Hummus Bowl mit Halloumi

Ich hatte noch einen halben Halloumi im Kühlschrank, aber keine Idee, was ich damit anstellen könnte, also habe ich mich mal wieder auf Rezeptsuche begeben und bin dabei über diese köstliche Hummus Bowl mit Halloumi gestolpert. Die Bowl ist schnell gemacht und megalecker, probiert die unbedingt mal aus.

Zutaten:

für das Hummus:

150 g Kichererbsen aus der Dose
1 EL Zitronensaft
1 EL Sesam (alternativ Tahin, hatte ich nur nicht mehr vorrätig)
1 Knoblauchzehe, geschält
1-2 Eiswürfel (sorgen dafür, dass das Hummus richtig schön cremig wird)
Salz
gemahlener Kreuzkümmel

für die Bowl:

1 Handvoll Pflücksalat,
1 Tomate, gewürfelt
ein paar Gurkenscheiben
ein paar rote Zwiebelringe

etwas Bratöl
50 g Kichererbsen
Salz, Kreuzkümmel
125 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
2 EL schwarze Johannisbeeren

1 Prise Zucker
etwas Petersilie, fein gehackt

zum Servieren: Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Panch Phoron

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Hummus in den Mixer füllen und pürieren. Hummus auf einen tiefen Teller geben und die Salatzutaten (bei mir: Pflücksalat, Tomate, Gurke, Zwiebel) ebenfalls auf dem Teller anrichten.

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin knusprig braten. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Beiseite stellen. 

Nochmal etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt, anschließend herausnehmen. 

Zum Schluss die Beeren in die Pfanne geben, kurz anbraten, bis sie leicht aufplatzen und mit etwas Zucker karamellisieren. 

Kichererbsen, Halloumi, Beeren und Petersilie auf den Salatzutaten anrichten und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl würzen.

Ich habe auf den Halloumi noch etwas Panch Phoron gestreut, das ist eine Mischung aus Bockshornklee, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Senf und Fenchel, die ich noch von einem anderen Halloumirezept übrig hatte.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: moeyskitchen

Rückblick Februar 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

ich habe euch noch gar nicht erzählt, dass ich bei einem Gewinnspiel ein veganes Produktpaket der Firma Settele* gewonnen habe. Darin waren u.a. vegane Maultaschen, die diesen Monat in einer Gemüsepfanne und in einem Salat gelandet sind. 

Ansonsten gab es in der zweiten Februarhälfte wilde Bowlkombinationen, in den Teig für die Scherennudeln kamen diesmal Süßkartoffeln und auf Wunsch meiner Kinder habe ich mal wieder Pizza gebacken.

Dinkelpfannkuchen mit Hummus, Rote-Bete-Blätter-Gemüse und Walnüssen

Aus den Blättern von zwei Roten Beten aus meinem Hochbeet habe ich dieses Rote-Bete-Blätter-Gemüse gekocht, das sich zusammen mit cremigem Hummus und knusprigen Walnüssen prima als Füllung für Pfannkuchen eignet.

Zutaten:

2 Pfannkuchen (ich habe dieses Rezept verwendet)
4 EL Hummus
Rote-Bete-Blätter-Gemüse (alternativ: anderes Blattgemüse)
1 EL falscher Parmesan
1 EL Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung:

Die Pfannkuchen gleichmäßig mit dem Hummus bestreichen. Das Rote-Bete-Blätter-Gemüse mit dem falschen Parmesan vermischen und auf dem Hummus verteilen. Mit Walnüssen bestreuen und wie einen Wrap zusammenrollen.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Rückblick April 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Aprilhälfte wurde die Bärlauchsaison weiter ausgenutzt. Ich habe das Wildkraut zum Beispiel zusammen mit weißen Bohnen zu Hummus verarbeitet. Neu ausprobiert habe ich eine Bärlauch-Orzo-Pfanne, die ein geschmacklicher Volltreffer war.

Zu Ostern wurde wie jedes Jahr ein Hefezopf und ein Osterlämmchen gebacken.

Außerdem habe ich aus Gin und Holunderblütensirup einen köstlichen Cocktail gemixt und ein neues Granolarezept getestet.

Zucchini-Zitronen-Hummus

Ich liebe Hummus. Diesmal habe ich eine Version mit Zucchini und Zitrone ausprobiert. Die Zitrone sorgt für eine superfrische Note in diesem Dip.

Zutaten:

150 g Kichererbsen, aus der Dose
1 EL Zitronensaft, gerne frisch gepresst
1 EL Tahin
1 Knoblauchzehe, geschält

1 Frühlingszwiebel, geputzt und in Stücke geschnitten

80 g Zucchini, in Stücke geschnitten

1 EL Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

1-2 Eiswürfel (sorgen dafür, dass das Hummus richtig schön cremig wird)

soviel Kichererbsenwasser, bis die richtige Konsistenz erreicht ist

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Hummus (außer dem Kichererbsenwasser) in einen hohen Mixbecher geben und cremig pürieren. So viel Kichererbsenwasser hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es bei mir Ofengemüse (grüne Bohnen, Zucchini und Cocktailtomaten aus dem Garten) und eine Kichererbsen-Tempeh-Pfanne.

Tipps:

- für ein Zucchini-Orangen-Hummus einfach Zitronensaft und Zitronenschale durch Orangensaft und Orangenschale ersetzen

- anstatt die Zucchini roh zu verwenden, kannst du sie auch vorher in der Pfanne braten oder im Ofen backen

Falafel-Wrap mit Hummus

Mich hat das Wrapfieber erwischt. Heute habe ich den Teigfladen mit Hummus, Falafeln und Gemüse gefüllt - das Ergebnis hat mir so gut geschmeckt, dass ich das Rezept notiert habe.

An Gemüse könnt ihr natürlich verwenden, was eure Vorräte so hergeben.

Zutaten:

3 EL kleingeschnittenes Gemüse (bei mir: Zwiebel, Frühlingszwiebel, gedünsteter Brokkoli, Tomate, Gurke, Petersilie)
1 EL verzehrfertige Edamamebohnen
2 TL Apfelessig
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer

1 Wrap (bei mir: Mehrkornwrap)

3 Falafel (bei mir: Süßkartoffelfalafel)

2-3 EL Hummus (bei mir: Rote Bete Hummus)

ein paar Blätter Salat (bei mir: Rucola)

Zubereitung:

Gemüse und Edamame in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Wrap in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz von beiden Seiten erhitzen, anschließend auf einen Teller legen. Falafel in der selben Pfanne anbraten.

Den Teigfladen mit Hummus bestreichen. Darauf mittig Salat, mariniertes Gemüse und Falafel verteilen. Die beiden Seiten, wo die Füllung am Rand aufhört, zur Mitte hin einschlagen und den Wrap eng von unten nach oben aufrollen.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Rückblick Februar 2025 Teil 1

Hallo zusammen,

in der ersten Februarhälfte gab es weiterhin häufig bunte Bowls. Entweder als Blended Oats zum Frühstück oder als Buddha Bowl zum Mittag- oder Abendessen. 

Außerdem habe ich einen schokoladigen Proteinshake mit roten Linsen getestet und Linsenhummus gemacht.

Im Garten konnte ich die ersten Huflattichblüten pflücken, ich verwende diese sehr gerne zum Dekorieren meiner Salate und Bowls. Und im Hochbeet habe ich tatsächlich noch eine kleine Ringelbete geerntet, diese landete zusammen mit dem Grün in einem köstlichen Joghurtdip.

Rückblick August 2024

Hallo zusammen,

aus eigenem Anbau gab es diesen Monat Himbeeren, Brombeeren, Pflücksalat, Rucola, Radieschen, Kräuter, Paprika, Chilis, Tomaten, grüne Bohnen, bunte Beete und Zucchini. Zucchini gab es wirklich sehr häufig, egal ob aus dem Ofen, aus der Pfanne, in den Overnight Oats, im Hummus und sogar in der Nicecream.

Rückblick Januar 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Januarhälfte gab es häufig Salate und Bowls. Außerdem habe ich ein bisschen Platz im Tiefkühlschrank gemacht: Erdbeeren und Birnen wurden in Blended Oats verwandelt und aus den grünen Stangenbohnen habe ich mit einer übrigen Ofengemüsesoße eine köstliche Beilage gezaubert.

Rote-Bete-Hummus

Dieses Rote-Bete-Hummus eignet sich prima als Brotaufstrich oder als Dip für Rohkost oder Backofengemüse. 

Ich habe es als Aufstrich für mein Blumenkohl-Brokkoli-Sandwichbrot verwendet.

Die Farbe des Dips wird intensiver, wenn man frische Rote Beete verwendet und diese selbst im Ofen gart.

 

 

Zutaten:

 

265 g gekochte Kichererbsen aus der Dose

250 g vorgegarte Rote Bete

2 Knoblauchzehen

2 TL Olivenöl
3 TL Limettensaft
4 TL Tahin 
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Messerspitze Chilipulver

Zubereitung:

Die Kichererbsen abgießen und die Abtropfflüssigkeit auffangen.
Alle Zutaten (bis auf die Abtropfflüssigkeit) in den Foodprocessor oder Mixer geben und pürieren. Nach und nach etwas Abtropfflüssigkeit hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Inspiration: chefkoch

 

 

Vielleicht interessieren euch ja auch meine anderen Hummusvariationen:

 

Klassisches Hummus 

Hummus aus weißen Bohnen 

Kürbishummus 

 

 

Buddha Bowl mit Quinoa, Tofu und Hummus

Eine bunte und gesunde Bowl mit Quinoa, Tofu und Hummus, ergänzt mit Zucchini, Gurken, Bohnen und Brombeeren aus dem Garten.

Rezeptinspiration ohne genaue Mengenangaben

Zutaten:

Quinoa, gekocht

gebratener Tofu (ein Rest Dubu Jorim)

gebratene Zucchini

gekochte grüne Bohnen

Apfel-Gurken-Salat

Zucchini-Zitronen-Hummus

Avocado, gewürfelt

Brombeeren

Walnüsse, geröstet

Zubereitung:

Quinoa, Tofu, Zucchini, Bohnen, Apfel-Gurken-Salat und Zucchini-Zitronen-Hummus auf einem tiefen Teller anrichten. Mit Avocado, Brombeeren und Walnüssen dekoriert servieren.

Rückblick Juni 2025 Teil 1

Hallo zusammen,

in der ersten Junihälfte konnte ich Erdbeeren, Johannisbeeren, Pflücksalat und Radieschen ernten. Die Spargelsaison wurde weiter ausgenutzt und ich habe ein paar neue Rezepte ausprobiert. Es gab eine Frühstücksbowl mit Hirse, Granola mit Sauerteig und Brownies mit Kichererbsen.

Rückblick August 2025 Teil 1

Hallo zusammen,

diesen Monat konnte ich einiges ernten: Gurken, Zucchini, Radieschenschoten, Radieschen, Peperonis, Rote Bete, Brombeeren, grüne Bohnen, Minze, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Thymian und Rucola.

Es gab häufig Gurkensalat, ich habe koreanisch geschmorten Tofu getestet und diverse Schokoriegelrezepte ausprobiert.

Hummus

Ich liebe Hummus und könnte diese orientalische Spezialität wirklich pur mit dem Löffel essen.
Hummus lässt sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Dip für zum Beispiel Rohkost verwenden und ist ratzfatz zubereitet.

 

 

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
2 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
3 TL Limettensaft
4 TL Tahin
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Messerspitze Chilipulver

Zubereitung:

Die Kichererbsen abgießen und die Abtropfflüssigkeit auffangen.
Alle Zutaten (bis auf die Abtropfflüssigkeit) in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach etwas Abtropfflüssigkeit hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Falls ihr keine Kichererbsen, aber weiße Bohnen im Vorratsschrank habt, könnt ihr auch gern diese Alternative testen.

 

Inspiration: chefkoch

Linsenhummus

Ich liebe Hummus und habe diesmal eine Variante aus roten Linsen ausprobiert.

Zutaten:

100 g rote Linsen

50 ml Wasser

1-2 EL Zitronen- oder Limettensaft, am besten frischgepresst

1 EL Tahin
1 Knoblauchzehe, geschält
1-2 Eiswürfel (sorgen dafür, dass das Hummus richtig schön cremig wird)

Salz und Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Linsen waschen, bis das Wasser klar ist und nach Packungsangaben weichkochen. Das dauert etwa 10 Minuten. Anschließend zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Tahin, Knoblauch und Eiswürfeln in einen Mixer geben und cremig mixen. Falls die Konsistenz noch nicht passen sollte, nochmal etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Tipp:

- Linsen-Tomaten-Hummus: 10 getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen, etwas einweichen lassen, anschließend abgießen und einfach mitmixen

Sesammus (Tahin)

Genau wie Mandelmus kann man auch Sesammus ganz einfach selbst herstellen. 
Oft wird Sesammus, auch bekannt als Tahin, in der arabischen Küche verwendet, etwa für Hummus oder Baba Ganoush. Es eignet sich aber auch prima als Brotaufstrich unter Honig.

Zutaten:

250 g Sesam

Zubereitung:

Sesam unter stetigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er anfängt, zu duften. Abkühlen lassen. In einen Foodprocessor geben und so lange mixen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Zwischendurch immer wieder pausieren, damit der Foodprocessor und die Masse nicht zu warm werden. In ein vorher sterilisiertes Glas füllen und bei Raumtemperatur aufbewahren.

 

Das Sesammus könnt ihr zum Beispiel für folgende Rezepte verwenden:

 

• Hummus aus weißen Bohnen 
• Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Tahin 
• gebratener Rosenkohl auf Kürbishummus 
• Hummus 
• Tahindip 

 

 

Wochenrückblick KW 30/2023

Hallo zusammen,

diese Woche gab es mehrmals Nektarinen, sie landeten nicht nur in meinen Overnight Oats, sondern auch im Salat und auf dem Grill.

Was es sonst noch so gab, könnt ihr in meinem kulinarischen Wochenrückblick lesen.

Frühstück:

- Overnight Oats mit Obst (Nektarine, Himbeeren, Jostabeeren), Knuspermüsli und Schoko-Mandel-Creme

Fast täglich gab es wieder meine geliebten Overnight Oats. Die Jostabeeren und die Himbeeren waren aus dem eigenen Garten.❤

Rückblick Mai 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Maihälfte konnte ich die ersten Radieschen ernten. Außerdem habe ich erfolgreich meinen Sauerteig reaktiviert und damit Brot gebacken. Passend dazu wurden ein paar Brotaufstriche gemacht. Spargel gab es natürlich auch wieder häufig, mein Favorit war ein Flammkuchen mit grünem Spargel und Erdbeeren.

Hummus aus weißen Bohnen

Beim Aufräumen meiner Speisekammer fiel mir neulich eine Packung getrocknete weiße Bohnen in die Hände. Die sollte ich vielleicht mal aufbrauchen, dachte ich mir und habe mich auf Rezeptsuche begeben. Dabei bin ich unter anderem auf diesen Brotaufstrich gestoßen, der sich ganz einfach zubereiten lässt.

Zutaten:

für das Bohnenmus:

200 g weiße Bohnen, gekocht, abgetropft

1/2 Knoblauchzehe

2 TL Sesammus

3 TL Olivenöl

1 großzügiger Spritzer Limettensaft

4 EL Wasser
1 TL getrockneter Thymian

Salz und Pfeffer 

für das Paprikaöl:

1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die weißen Bohnen zusammen mit der Knoblauchzehe im Mixer zermusen. Ich habe das mit der Gewürzmühle meines Foodprocessors gemacht, das hat recht gut geklappt. Anschließend das Bohnenmus mit dem Sesammus, dem Olivenöl und dem Limettensaft verrühren und so viel Wasser dazugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Bei mir waren das 4 EL Wasser. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Paprikaöl in einem Topf 1 EL Olivenöl zusammen mit dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer einige Minuten sanft erhitzen.
Hummus mit dem Öl beträufeln und servieren.


Inspiartion: Hugh Fearnley Whittingstall: Täglich vegetarisch

Bärlauch-Zitronen-Hummus

Ich liebe Hummus, und ich liebe Bärlauch, also habe ich einfach beides miteinander kombiniert. Dabei heraus kam ein aromatischer Dip, den es auf jeden Fall wieder geben wird. Dazu gab es bei mir Kartoffeln und Gemüse aus dem Airfryer.

Zutaten:

100 g weiße Bohnen, gekocht

30 g Bärlauch

1 TL Sesammus

1 TL Olivenöl

1 TL Zitronensaft

1 TL Zitronenschalenabrieb

Aquafaba nach Bedarf (bei mir: 3 EL)

1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

1 Prise Paprika, gemahlen

Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Aquafaba zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. So viel Aquafaba hinzufügen, bis die Konsistenz passt und ggf. nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Das Rezept reicht für 2 Portionen

Tipp:

- statt der weißen Bohnen könnt ihr auch Kichererbsen oder Edamamebohnen verwenden