Monatsrückblick Oktober 2024 Teil 1

Hallo zusammen,

in der ersten Oktoberhälfte konnte ich noch eine letzte Zucchini ernten, außerdem Tomaten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Knoblauch, Chilis, Bunte Bete, grüne Bohnen, Pflücksalat und ein paar Kräuter.

Blended Oats „Schoko-Birne“

Seit ich die Blended Oats für mich entdeckt habe, gibt es sie regelmäßig zum Frühstück. Diesmal habe ich eine Variante mit Birnen und Schokolade gemacht. 

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Backkakao

1 EL neutrales pflanzliches Proteinpulver (oder 1 EL Haferflocken mehr)

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 Banane

1/2 Birne

100 ml Sojamilch 

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola,…

Ich habe Birne, geröstete Kokoschips, geröstete Walnüsse und gepufften Quinoa verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Sojamilch hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Anschließend in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Birnenmarmelade mit Zimt

Um Fallobstbirnen zu verarbeiten, habe ich diese köstliche Marmelade gekocht.

Zutaten:

1 kg Birnen, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Stücke geschnitten

1 EL Zimt

1 EL Limettensaft

500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Birnen in einen großen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren. Gelierzucker, Zimt und Limettensaft hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, nach der Gelierprobe heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen und diese sofort fest verschließen.

Apfelkuchen mit Walnuss-Zimt-Streuseln

Hier hatten sich mal wieder zu viele Äpfel angesammelt, also wurde ein Apfelkuchen gebacken. Mit Walnuss-Zimt-Streuseln.

Zutaten:

für das Apfelkompott:

1 kg Äpfel, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in kleine Stücke geschnitten

6 EL Zucker

1 EL Zimt

50 g Speisestärke

10 EL kaltes Wasser

für den Teig:

175 g Weizenmehl Type 550

100 g kalte Butter

80 g Zucker

1 Prise Salz 

1 Ei 

 

für die Streusel:

 

60 g Weizenmehl Type 550

35 g gemahlene Walnüsse

60 g kalte Butter, in Flöckchen 

70 g Zucker 

1 Prise Salz

1 TL Zimt

Zubereitung:

Für das Kompott die Äpfel zusammen mit Zucker und Zimt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren und unter stetigem Rühren zu den Äpfeln geben. Nochmal aufkochen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.

Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Boden einer gefetteten 28er Springform damit auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Form in den Kühlschrank stellen.

Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten.

Den Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen und das Apfelkompott darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Etwa 35-40 Minuten lang backen.

Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Tomatensalat mit weißen Bohnen und Petersilie

Um die Tomaten aus eigener Ernte zu verarbeiten, gibt es bei mir momentan häufig diesen Salat.

Als Alternative zu den weißen Bohnen eignen sich auch Kichererbsen hervorragend.

Zutaten:

für die Vinaigrette:

1 Scheibe Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 EL Balsamico
1 EL Olivenöl
1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer 
etwas gemahlener Kreuzkümmel

für den Salat:

1 Handvoll Tomaten, gewürfelt
1 Handvoll weiße Bohnen (aus der Dose)
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung:

Die Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln.

Tomaten, Bohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel füllen, Dressing dazugießen und alles miteinander vermischen.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Schoko Mousse „Birne“

Diesmal habe ich das virale Schoko Mousse aus Birnen zubereitet.

Zutaten:

Birnen, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten
Zimt
1 Prise Salz

90%ige Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Birnenwürfel zusammen mit Zimt (bei mir: ca. 1 TL) und Salz in einen mit Wasser ausgespülten Topf geben und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und so lange sanft köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Birnenmus abwiegen (bei mir: 200 g) und davon die halbe Menge Schokolade (bei mir: 100 g) mit in den Topf geben. Schokolade bei minimaler Hitze unter stetigem Rühren schmelzen lassen. In Silikonförmchen oder Gläschen füllen, vollständig abkühlen lassen und anschließend mehrere Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Inspiration: http://birgonia.blogspot.com

Monatsrückblick September 2024

Hallo zusammen,

im September konnte ich weiterhin Zucchini ernten, außerdem grüne Bohnen, Rucola, Minze, Basilikum, Petersilie, Tomaten, Gurken, Chilis, Radieschen und bunte Bete.

Aus einem anderen Garten gab es Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Weintrauben.

Ende August bzw. Anfang September waren wir im Urlaub in Italien, was dort kulinarisch geboten war, könnt ihr hier nachlesen.