Rote Grütze mit Chiasamen

Um ein paar Beeren aus dem TK-Vorrat zu verarbeiten, habe ich Rote Grütze gekocht. Statt Speisestärke wurden dieses Mal Chiasamen zum Andicken verwendet - eine prima Alternative.

Die Rote Grütze gab es bei uns zu Waffeln (hier: Kefirwaffeln), man kann sie aber auch prima für Schichtdesserts oder als Topping für Porridge verwenden.

Zutaten:

200 g TK-Beeren (bei mir: Erdbeeren, Jostabeeren und schwarze Johannisbeeren)

1 EL Ahornsirup
30 ml Saft (bei mir: Mehrfruchtsaft) oder alternativ Wasser

1 EL Chiasamen

Zubereitung:

Die Beeren zusammen mit dem Ahornsirup und dem Saft in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, anschließend die Chiasamen dazugeben. Das Ganze weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und anschließend abkühlen lassen.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Heavenlynn Healthy

Erdbeer Mojito

Ein erfrischender Cocktail für warme Sommerabende.

Zutaten:

einige Blätter Minze

1 TL brauner Zucker

1 cl Limettensaft, frisch gepresst

1 EL Erdbeeren

4 cl weißer Rum

Eiswürfel

Mineralwasser

 

Zubereitung:

Die Minze waschen und trocken schütteln. Minze, Zucker und Limettensaft in ein Glas geben und mit einem Stößel zerstoßen. Erdbeeren dazugeben und auch leicht zerdrücken. Den Rum hinzufügen, das Glas mit Eiswürfeln auffüllen und mit Mineralwasser aufgießen. Umrühren und den köstlichen Strawberry Mojito genießen.

 

Das Rezept reicht für eine Portion. 

Tipps:

- optional kann man noch Limettenscheiben und gefrorene Erdbeeren hinzufügen

Schokolade mit frischen Beeren

Momentan kann ich Erdbeeren und Johannisbeeren ernten, da lag es nahe, daraus eine fruchtige Schokolade zu machen.

Zutaten:

2 EL Johannisbeeren (bei mir: rote und schwarze)
2 EL Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 EL Quinoapops
1 EL Cashewkerne, grob gehackt
50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%)
1 EL Cashewmus

Zubereitung:

Beeren, Quinoapops und Cashewkerne in einer passenden Form verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit dem Cashewmus vermischen und ebenfalls in die Form geben. Glattstreichen und im Kühlschrank aushärten lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Blended Oats „Ananas-Erdbeer“

Momentan kann ich im Garten Erdbeeren ernten, einige davon sind zusammen mit Ananas in meiner Frühstücksbowl gelandet.

Zutaten:

40 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 Handvoll Erdbeeren (bei mir: 100 g)

1 Stück Ananas (bei mir: 100 g)

1/2 Banane

150 ml Hafermilch (plus so viel, bis die Konsistenz passt)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipps:

- die Erdbeeren kann man durch andere Beeren ersetzen (z.B. Johannisbeeren oder Jostabeeren)

- optional: etwas Zitronenschale sorgt für eine frische Note

- manchmal verwende ich zusätzlich noch etwas Soja- oder Kokosjoghurt für meine Frühstücksbowl

Iced Strawberry Matcha Latte

Eigentlich bin ich ja kein Matchatrinker. Eigentlich. Aber dieser Foodtrend hat mich neugierig gemacht, also habe ich mich auf den Weg in den Supermarkt gemacht und mir Matcha gekauft. In Zeremonienqualität versteht sich. Und seitdem ersetze ich tatsächlich meinen Nachmittagskaffee immer öfter durch einen Matcha Latte. Je nach Außentemperatur manchmal warm, manchmal kalt, und manchmal mit Erdbeeren.

Zutaten:

50 g Erdbeeren (gerne auch mehr)
1/2 TL Vanilleextrakt
Süße nach Wahl (z.B. 1 TL Ahornsirup oder 1 TL Holunderblütensirup)

4-6 Eiswürfel

100 ml Pflanzenmilch (bei mir: kalt aufgeschäumt)
Matcha, zubereitet aus 1 TL Matchpulver und 60 ml heißem, nicht mehr kochendem Wasser

Zubereitung:

Erdbeeren zusammen mit Vanilleextrakt und Süßungsmittel pürieren und in ein Glas füllen. Eiswürfel dazugeben, dann die Pflanzenmilch und den Matcha in das Glas gießen. Eiskalt genießen.

Das Rezept reicht für eine Portion

Tipps:

- wenn es schnell gehen muss, kann man die Erdbeeren auch einfach mit einer Gabel zerdrücken

- ich habe keinen Matchabesen und mache den Matcha deswegen einfach in meinem Milchschäumer

- bei der Wahl und der Menge des Süßungsmittels müsst ihr einfach schauen, wie euch der Matcha Latte am besten schmeckt

- als Pflanzenmilch verwende ich am liebsten eine Mischung aus Soja- und Hafermilch

Hirse-Erdbeer-Bowl

Von dem Hirsesalat, den ich neulich gemacht hatte, war noch ein Rest des gekochten Getreides übrig. Der wurde zusammen mit Erdbeeren aus dem Garten und ein paar weiteren Zutaten in den Mixer geworfen und heraus kam dabei diese köstliche Hirse-Erdbeer-Bowl.

Zutaten:

80 g Hirse, gekocht (Rohgewicht: ca.20 g)
150 ml Sojamilch
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Leinsamen
1/2 TL Flohsamenschalen

1 TL Zitronenschalenabrieb
1/2 Banane
100 g Erdbeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Ich habe als Topping Erdbeeren, Johannisbeeren, Granola und geraspelte Schokolade verwendet.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Hirsesalat mit Erdbeeren und grünem Spargel

Ein paar Erdbeeren aus dem eigenen Garten durften zusammen mit Hirse, Kichererbsen und grünem Spargel auf meinem Salatteller Platz nehmen.

Zutaten:

für die Hirse:

100 g Hirse

für das Kürbiskerntopping:

20 g Kürbiskerne
1/2 TL Olivenöl
1 Messerspitze Kurkuma
1 Messerspitze Curry
1 Messerspitze Salz

für den Spargel:

1 TL Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
200 g grüner Spargel
Salz und Pfeffer

für das Dressing:

30 ml Balsamico
10 ml Olivenöl
50 ml Aquafaba 
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer

für den Rest:

1/4 Gurke, in Würfel geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
150 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
125 g Kichererbsen aus der Dose
1 TL Minze, fein gehackt

Zubereitung:

Die Hirse waschen und nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
Für das Kürbiskerntopping die Kerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Mit dem Öl und den Gewürzen vermischen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Für den Spargel das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Spargel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
Hirse, Spargel und die restlichen Komponenten auf den Tellern anrichten, mit dem Dressing vermischen und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen

Inspiration: andiverwuerzt (Instagram)

Ananas-Erdbeer-Joghurt-Bites

Diese Ananas-Erdbeer-Joghurt-Bites schmecken klasse, probiert diesen Foodtrend also unbedingt mal aus! 

Zutaten:

125 g Kokosjoghurt
120 g Ananas, fein gewürfelt
60 g Erdbeeren, fein gewürfelt
150 g Schokolade (bei mir: 90%ige Zartbitterschokolade)

Zubereitung:

Joghurt und Obst miteinander vermischen. In kleine Förmchen füllen. Ich habe Silikon-Muffinförmchen verwendet. Alternativ kann man die Masse auch einfach als Häufchen auf ein Stück Backpapier setzen. In den Tiefkühlschrank stellen und fest werden lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die festgewordenen Bites aus der Form lösen und mit Schokolade überziehen. Sofort vernaschen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

- Kokosraspeln, Vanilleextrakt oder Dattelpaste unter die Joghurtmasse mischen

- Ananas und Erdbeeren durch andere Obstsorten ersetzen

- Quinoapops in die geschmolzene Schokolade geben

Inspiration: Stefano Zarrella (Instagram)

Flammkuchen mit Cashewfrischkäse, grünem Spargel und marinierten Erdbeeren

Bei dieser Zutatenkombination ist die Geschmacksexplosion vorprogrammiert.

Zutaten:

1 Portion Flammkuchenteig (ich habe 1/6 von diesem Teig verwendet und noch etwas Roggensauerteig hinzugefügt)
2 EL Cashewfrischkäse
etwas Salzzitrone, fein gehackt (alternativ: Zitronenschalenabrieb)
3 Stangen grüner Spargel, gerüstet und halbiert
4 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten und in einer Mischung aus Balsamico, Ahornsirup und Pfeffer mariniert
Minzblätter
Salz und Pfeffer zum Servieren

Zubereitung:

Backofen auf 230ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Cashewcreme mit der Salzzitrone verrühren und auf dem Teigboden verstreichen. Spargel darauf verteilen.
Flammkuchen etwa 10 Minuten lang backen. Aus dem Ofen holen, mit Erdbeeren und Minze belegen und mit Salz und Pfeffer bestreut servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: www.aldi-sued.de

Schokolade „Kokos-Beere-Cashew“

Zartbitterschokolade mit Cashewmus, gerösteten Cashewkernen, gepufftem Quinoa, gefriergetrockneten Beeren und Kokosflocken

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade (bei mir: Edelbitter 90%)

1 EL Cashewmus 

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Quinoapops

3 EL gefriergetrocknete rote Beeren, grob zerkrümelt

4 EL Kokosflocken, geröstet

2 EL Cashewkerne, grob gehackt und geröstet

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nussmus und Vanilleextrakt unterrühren.

Quinoapops, Beeren, Kokosflocken und Cashewkerne miteinander vermischen und 2 EL davon beiseite stellen. Den Rest mit der Schokolade vermengen.

Die Masse in eine passende Form füllen. Übrige 2 EL der Zutaten auf der Schokolade verteilen.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertige Schokolade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Erdbeer-Zucchini-Nicecream

Neben den Zucchiniwürfeln lagen im Tiefkühlschrank noch Erdbeeren aus eigener Ernte, also wurde mal wieder ein bisschen experimentiert und heraus kam dabei diese köstliche Erdbeer-Zucchini-Nicecream.

Zutaten:

80 g gefrorene Zucchinistücke
80 g gefrorene Erdbeeren
80 g gefrorene Bananenscheiben
3 EL Sojamilch

Zubereitung:

Gefrorenes Obst und Gemüse (je nach Leistung eures Mixers müsst ihr das vorher vielleicht etwas antauen lassen) zusammen mit der Sojamilch in ein hohes, weites Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ könnt ihr natürlich auch den Foodprocessor oder den Standmixer verwenden.

In eine Schüssel oder ein Glas füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Grießdessert mit Joghurt und Beeren

Meine Kinder lieben Grießbrei. Für dieses Dessert wird der Grießbrei mit Joghurt vermengt und zusammen mit Obst serviert.

Statt Obst kann man auch Kompott oder Fruchtsoßen verwenden und daraus eine schöne Schichtspeise zaubern.

Die Zuckermenge kann natürlich nach Bedarf angepasst werden.

vegane Variante: einfach Milch und Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Zutaten:

 

500 ml Milch

1 Prise Salz

1-2 EL Vanillezucker

60 g Weichweizengrieß

250 g Naturjoghurt

Obst nach Wahl (bei mir: Erdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren)

 

Zubereitung:

 

Die Milch zusammen mit Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Grieß unterrühren und so lange unter stetigem Rühren kochen, bis der Brei andickt. Etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt vermischen.

Auf 4 Gläser verteilen und zusammen mit Obst nach Wahl servieren.

 

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Blended Oats „Strawnana“

In meinem TK-Schrank schlummern noch einige Erdbeeren aus eigener Ernte, Bananen habe ich auch fast immer im Vorrat, deswegen gab es die Blended Oats diesmal in der Version „Strawnana“.

Zutaten:

30 g Haferflocken
1 TL Chiasamen
1 EL Hanfprotein (optional, kann man auch durch 1 EL Haferflocken ersetzen)
1 EL Kokosflocken
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g (TK-)Erdbeeren

1/2 Banane
100-120 ml Hafermilch

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola

Ich habe Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Minze, gepufften Quinoa, Nüsse und geröstete Kokoschips verwendet

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel oder ein Glas geben und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Tipps:

- Ihr könnt natürlich auch andere (TK-)Früchte verwenden, ich habe die Oats auch schon mit Brombeeren gemacht. 

- Abhängig von der Leistung eures Mixers solltet ihr TK-Früchte vor der Verarbeitung ggf. etwas antauen lassen

Erdbeersmoothie

Smoothies schmecken lecker und bringen gleichzeitig noch Vitamine mit. Und da ich momentan einen Überschuss an Erdbeeren habe, wanderten diese zusammen mit Banane, Orange und Hafermilch ins Glas.

Zutaten:

100 g Erdbeeren (frisch oder angetaute TK-Erdbeeren)
1/2 Banane
1 Orange, geschält
100 ml Hafermilch 

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder alternativ mit dem Stabmixer pürieren. Ich trinke Smoothies am liebsten eisgekühlt, deswegen durften noch ein paar Eiswürfel mit ins Glas.

Das Rezept reicht für 2 Portionen

Erdbeer-Donuts

Auf dem Blog von Lea Green bin ich über dieses vegane Donutrezept gestolpert, welches ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte.

 

 

Zutaten:

 

170 g Dinkelmehl Type 630

40 g Kokosraspeln

1 TL Zitronenschalenabrieb

1 TL Zimt

1 Prise Salz 

1 EL Backpulver

1 EL Apfelessig

65 g Agavendicksaft oder Ahornsirup

4 EL flüssiges Kokosöl

120 ml Hafermilch

70 g (TK-)Beeren nach Wahl, ich habe Erdbeeren verwendet

 

Zubereitung: 

 

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Mehl, Kokosraspeln, Zitronenschale, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Backpulver und den Apfelessig in einem kleinen Schälchen miteinander verrühren, bis es schäumt und zu den trockenen Zutaten geben. Keine Angst, den Apfelessig schmeckt man später nicht raus. Agavendicksaft, Kokosöl und Hafermilch hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss die Beeren unterheben. Den Teig in eine gefettete Donutform geben und etwa 25-30 Minuten lang backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Das Rezepte ergibt 6 Donuts

 

Inspiration: veggies

Erdbeer-Spargel-Salat mit Burrata

Ich liebe die Kombination Erdbeeren & grüner Spargel. Dazu noch eine Kugel Burrata, ein paar Pinienkerne, Erdbeerdressing und etwas geröstetes Brot - das perfekte Essen für einen warmen Frühsommertag.

 

 

Zutaten:

 

für den Salat:

1 TL Bratöl

1/4 Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

150 g grüner Spargel, geputzt und im unteren Drittel geschält, in Stücke geschnitten

Salz und Pfeffer

1 TL Dattelsirup

1 EL dunkler Balsamico

1 Handvoll Pflücksalat, geputzt und gewaschen

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

125 g Erdbeeren

100 g Burrata

für das Dressing:

 

2 EL Erdbeerpüree (dafür einfach eine Handvoll Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren)

1 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

1 TL mittelscharfer Senf

1 Spritzer Dattelsirup

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

 

Topping: 

1 EL Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne geröstet

etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anbraten. Grünen Spargel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten unter gelegentlichem Wenden mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz mit dem Dattelsirup karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. 

 

Pflücksalat, Frühlingszwiebel, Spargel und Erdbeeren auf einen tiefen Teller geben und den italienischen Frischkäse in die Mitte setzen. 

Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln, gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugeben und anschließend über den Salat gießen. Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.

Dazu passt geröstetes Brot.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Erdbeer-Nicecream

Wie wäre es zur Erfrischung mit einem gesunden Erdbeer-Eis? 

 

Zutaten:

70 g gefrorene Bananenscheiben

90 g gefrorene Erdbeeren

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Flüssigkeit, z.B. Sojajoghurt, Kokosmilch, pflanzliche Milch oder einfach nur Wasser (damit erleichtert ihr eurem Mixer die Arbeit etwas)

Topping: geröstete Kokoschips

Zubereitung:

Gefrorenes Obst (je nach Leistung eures Mixers müsst ihr das vorher vielleicht etwas antauen lassen), Vanilleextrakt und Flüssigkeit in ein hohes, weites Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ könnt ihr natürlich auch den Foodprocessor oder den Standmixer verwenden.

In eine Schüssel oder ein Glas füllen und mit Kokoschips garniert servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Erdbeertiramisu Overnight Oats

Wenn euch die Tiramisu Overnight Oats geschmeckt haben, dann probiert unbedingt auch mal diese Variante mit Erdbeeren aus.

Zutaten:

1 kleine reife Banane

125 ml Hafermilch

60 g Haferflocken

1 EL Chiasamen

1 TL Orangenschalenabrieb

1 Prise Salz

100 g Erdbeeren

50 g Kokosmilch (oder alternativ 100-200 g Sojajoghurt)

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Holunderblütensirup

zum Servieren: Erdbeeren, geröstete Kokoschips

Zubereitung:

Banane, Hafermilch, Haferflocken, Chiasamen, Orangenschalenabrieb und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Abgedeckt für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren, Kokosmilch, Vanilleextrakt und Holunderblütensirup pürieren.

Haferflockenmischung und Erdbeercreme abwechselnd in 2 Gläser schichten und mit Erdbeeren und Kokoschips garniert servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Overnight Oats mit Erdbeersoße

Um gegen meine Erdbeerschwemme anzukämpfen, muss ich mehr Erdbeeren essen. Also gibt es gerade regelmäßig Overnight Oats oder Porridge mit Erdbeersoße. 

 

Die Erdbeersoße passt übrigens auch prima zu anderen Desserts, zum Beispiel zu Grießpudding, zu Kokos-Vanille-Pudding oder zu Holunderblüten-Joghurt-Eis.

 

Wer mag, kann das Erdbeerpüree noch mit 1 TL Vanilleextrakt oder ein paar Blättern Minze verfeinern. Je nach Süße und Aroma der Erdbeeren kann man die Menge des Agavensirups natürlich noch anpassen.

 

 

 

Zutaten:

 

für die Overnight Oats:

 

40 g Haferflocken

1/2 TL Flohsamenschalen
1/2 TL Chiasamen

100 ml Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch eurer Wahl)

50 ml Kokosmilch
1/2 Banane
1 Scheibchen Ingwer

1 Scheibchen Kurkuma

1 TL Limettenschalenabrieb (Zitronen- oder Orangenschalenabrieb schmecken natürlich auch)

 

für die Erdbeersoße:

 

100 g Erdbeeren

1 TL Agavensirup

für das Topping: 1 EL Kokoschips (vorher in der Pfanne etwas angeröstet)

Zubereitung:

Haferflocken, Flohsamenschalen und Chiasamen zusammen in eine Schüssel geben. Mandelmilch, Kokosmilch, Banane, Ingwer, Kurkuma und Limettenschalenabrieb in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren, dann über die Haferflockenmischung gießen. Für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. 

Die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien, Ein paar schöne Erdbeeren für die Dekoration zurückbehalten, die restlichen Beeren zusammen mit dem Agavendicksaft mit dem Stabmixer pürieren. Erdbeerpüree auf der Haferflockenmischung verteilen und mit den Erdbeeren und den Kokoschips garnieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion. 

Erdbeer-Holunderblüten-Tiramisu

Ich liebe Tiramisu. Die Zubereitung ist recht einfach und da es einige Stunden durchziehen sollte, lässt es sich auch prima vorbereiten.

 

Statt der Sirupmischung kann man zum Tränken der Biskuits auch Orangensaft verwenden oder, falls keine Kinder mitessen, Orangen- oder Kokoslikör.

 

 

 

 

Zutaten:

 

200-250 g Löffelbiskuits

2 EL Holunderblütensirup

1 EL Zitronensaft

100 ml Wasser
400 g Erdbeeren

2 EL Holunderblütensirup
250 g Mascarpone

300 g griechischer Joghurt (oder alternativ Skyr)

50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
ggf. etwas Milch

zusätzliche Erdbeeren zur Dekoration 

Zubereitung:

Den Boden einer Auflaufform (meine Form hat 44 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Holunderblütensirup, Zitronensaft und Wasser mischen und die Löffelbiskuits damit tränken.

Die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien. 200 g der Erdbeeren zusammen mit 2 EL Holunderblütensirup in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend auf den Löffelbiskuits verstreichen.
Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe des Handmixers miteinander verrühren. Ggf. etwas Milch hinzufügen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, unter die Creme heben und anschließend auf dem Erdbeerpüree verstreichen.

Das Tiramisu mit den zusätzlichen Erdbeeren dekorieren. 

Kühl stellen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.