Tiramisu aus Kichererbsenwaffeln und Kokosjoghurt

Diesen Foodtrend wollte ich unbedingt ausprobieren. Für die gesunde Tiramisualternative werden in Kaffee getränkte Kichererbsenwaffeln abwechselnd mit einer Joghurtcreme geschichtet.

Zutaten:

3 Kichererbsenwaffeln
1 Espresso
150 g Kokosjoghurt
1 TL Vanilleextrakt
Süße nach Wahl (ich habe Dattelpaste verwendet)
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Kichererbsenwaffeln mit Espresso tränken. Kokosjoghurt mit Vanilleextrakt und Dattelpaste verrühren. Waffeln und Joghurt abwechselnd auf einen Teller schichten, kurz ziehen lassen und mit Backkakao bestäubt servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipps: 

- fruchtige Zwischenschicht: Tiramisu mit Bananenscheiben oder anderem Obst ergänzen

- Espresso: kann man durch pflanzliche Milch oder Fruchtsaft ersetzen 

- Espresso: kann man mit Likör (z.B. Amaretto) ergänzen 

- Kichererbsenwaffeln: kann man durch Reis-/Mais-/Erbsen-/Linsenwaffeln ersetzen

- Kokosjoghurt: kann man durch griechischen Joghurt, Skyr oder Sojajoghurt ersetzen

Inspiration: kathas_balanced_kitchen (Instagram)

Kirschtiramisu

Mögt ihr Tiramisu auch so gerne? Ich liebe es und habe diesmal eine Variante mit Kirschen ausprobiert.

Zutaten: 

200 g Löffelbiskuits

Flüssigkeit zum Tränken: Kaffee, Kakao oder Saft (ich habe Traubensaft verwendet)

1 Glas Kirschen (meins hatte 720 g)

1 EL Zucker

1/2 TL Spekulatiusgewürz

1 EL Speisestärke

250 g Mascarpone

500 g Skyr

50 g Zucker

1 TL Zimt

etwas Milch

2 EL Backkakao und 1 TL Zimt, vermischt

Zubereitung:

Den Boden einer Auflaufform (meine Form hat 44 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen und diese mit Flüssigkeit nach Wahl tränken.

Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.

Den Kirschsaft zusammen mit 1 EL Zucker und Spekulatiusgewürz in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und zum Kirschsaft geben. Unter Rühren eine Minute köcheln lassen, bis der Saft andickt, anschließend die Kirschen dazugeben. Abkühlen lassen.

Die Kirschen auf den Löffelbiskuits verteilen.

Mascarpone, Skyr, Zucker und Zimt miteinander verrühren. Soviel Milch hinzufügen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Die Creme auf die Kirschen geben.

Kühl stellen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren Kakao und Zimt mischen und das Tiramisu damit bestäuben.

Erdbeertiramisu Overnight Oats

Wenn euch die Tiramisu Overnight Oats geschmeckt haben, dann probiert unbedingt auch mal diese Variante mit Erdbeeren aus.

Zutaten:

1 kleine reife Banane

125 ml Hafermilch

60 g Haferflocken

1 EL Chiasamen

1 TL Orangenschalenabrieb

1 Prise Salz

100 g Erdbeeren

50 g Kokosmilch (oder alternativ 100-200 g Sojajoghurt)

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Holunderblütensirup

zum Servieren: Erdbeeren, geröstete Kokoschips

Zubereitung:

Banane, Hafermilch, Haferflocken, Chiasamen, Orangenschalenabrieb und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Abgedeckt für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren, Kokosmilch, Vanilleextrakt und Holunderblütensirup pürieren.

Haferflockenmischung und Erdbeercreme abwechselnd in 2 Gläser schichten und mit Erdbeeren und Kokoschips garniert servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Tiramisu Overnight Oats

Auf dem Instagramaccount von Mrs. Flury bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Tiramisu zum Frühstück klingt doch klasse, oder? ;-) Also, unbedingt nachmachen.

Beim Süßen müsst ihr einfach schauen, wie es für euch passt und die Menge gegebenenfalls anpassen. In der Haferflockenschicht hat mir die Banane zum Süßen gereicht.

Zutaten:

1 kleine reife Banane

125 ml Hafermilch

1 EL Backkakao

1 Tasse Espresso

60 g Haferflocken

1 EL Chiasamen

1 Prise Salz

200 g Soja- oder Kokosjoghurt

1 TL Vanilleextrakt

2 TL Ahornsirup

Backkakao und Zimt zum Bestäuben

Zubereitung:

Banane, Hafermilch, Backkakao, Espresso Haferflocken, Chiasamen und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Abgedeckt für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Joghurt mit Vanilleextrakt und Ahornsirup verrühren.

Haferflockenmischung und Joghurt abwechselnd in 2 Gläser schichten und mit Kakao und Zimt bestäubt servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Mrs. Flury

Bratapfeltiramisu

Diese winterliche Tiramisuvariante passt prima in die kalte Jahreszeit.

Statt Löffelbiskuits kann ich mir auch zerbröselte Lebkuchen oder Spekulatius gut vorstellen. Falls ihr noch Reste von Weihnachten habt, wäre das also die ideale Resteverwertung.

 

 

 

Zutaten: 

2 EL Butter

50 g gehobelte Mandeln

2 EL Zucker

1 Prise Zimt

200 g Löffelbiskuits

etwa 250 ml Apfelsaft (wenn keine Kinder mitessen gerne mit einem Schuss Amaretto) zum Tränken

2 EL Zucker zum Karamellisieren

150 ml Apfelsaft, evtl. etwas mehr

1 TL Lebkuchengewürz 

2-4 große Äpfel, vom Kerngehäuse befreit und in Stücke geschnitten

500 g Mascarpone

75 g Zucker

1 EL Vanillezucker

etwas Milch

Zimt

Zubereitung:

Für das Mandelkrokant Butter in einer Pfanne zerlassen. Mandelblättchen, 2 EL Zucker und die Prise Zimt hinzufügen und so lange unter stetigem Rühren erhitzen, bis die Mandeln leicht gebräunt sind. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Auf einem Backpapier abkühlen lassen.

 

Den Boden einer Auflaufform (meine Form hat 44 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen und diese mit ca. 250 ml Apfelsaft tränken.

2 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. 150 ml Apfelsaft dazugeben und erhitzen, bis sich der karamellisierte Zucker wieder aufgelöst hat. Lebkuchengewürz hinzufügen. Äpfel in den Topf geben, bis sie weich gedünstet sind, ggf. nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen. Anschließend abkühlen lassen, dann das Apfelkompott auf den Löffelbiskuits verteilen. 

Mascarpone, Zucker und Vanillezucker  miteinander verrühren. Soviel Milch hinzufügen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Die Creme auf der Bratapfelschicht verstreichen. Tiramisu über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben und das Mandelkrokant darauf verteilen.

 

Erdbeer-Holunderblüten-Tiramisu

Ich liebe Tiramisu. Die Zubereitung ist recht einfach und da es einige Stunden durchziehen sollte, lässt es sich auch prima vorbereiten.

 

Statt der Sirupmischung kann man zum Tränken der Biskuits auch Orangensaft verwenden oder, falls keine Kinder mitessen, Orangen- oder Kokoslikör.

 

 

 

 

Zutaten:

 

200-250 g Löffelbiskuits

2 EL Holunderblütensirup

1 EL Zitronensaft

100 ml Wasser
400 g Erdbeeren

2 EL Holunderblütensirup
250 g Mascarpone

300 g griechischer Joghurt (oder alternativ Skyr)

50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
ggf. etwas Milch

zusätzliche Erdbeeren zur Dekoration 

Zubereitung:

Den Boden einer Auflaufform (meine Form hat 44 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Holunderblütensirup, Zitronensaft und Wasser mischen und die Löffelbiskuits damit tränken.

Die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien. 200 g der Erdbeeren zusammen mit 2 EL Holunderblütensirup in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend auf den Löffelbiskuits verstreichen.
Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe des Handmixers miteinander verrühren. Ggf. etwas Milch hinzufügen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, unter die Creme heben und anschließend auf dem Erdbeerpüree verstreichen.

Das Tiramisu mit den zusätzlichen Erdbeeren dekorieren. 

Kühl stellen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.