Date Bark "Lebkuchen"

Heute habe ich zwei verschiedene Lebkuchen-Dattel-Riegel im Gepäck - der perfekt Snack für die Vorweihnachtszeit.

 

 

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: Medjoul Datteln)
2 EL braunes Mandelmus

1/2 TL Lebkuchengewürz 

 

Variante 1: Apfelscheiben 

 

Variante 2: Orangenscheiben, kandierter Ingwer, Granatapfelkerne  

 

2 gehäufte EL Mandeln, halbiert

2 EL Quinoapops

75 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

Meersalz 

 

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form (bei mir: Riegelform) drücken. Mandelmus mit Lebkuchengewürz verrühren und auf die Datteln streichen.

Für Variante 1 Apfelscheiben, für Variante 2 Orangenscheiben, Ingwer und Granatapfelkerne darauf verteilen. Anschließend Mandeln und Quinoapops dazugeben. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Riegeln verteilen. Mit Meersalz bestreuen und im Kühlschrank oder TK-Schrank aushärten lassen. Ich bewahre die Riegel im TK-Schrank auf und lasse sie vor dem Verzehr etwas antauen.

 

Das Rezept ergab bei mir 8 Riegel.

Inspiration: Elisa Brunke (Instagram)

Date Bark "Apfel-Walnuss"

Ich liebe Dattelriegel als süßen Snack und habe diesmal eine Variante mit Äpfeln, Tahin, Zimt, Walnüssen und Sesam ausprobiert.

 

 

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: Medjoul Datteln)
2 EL Tahin

1/2 TL Zimt

1 kleiner Apfel, in feine Scheiben geschnitten 

1 gehäufter EL Walnüsse, grob gehackt

1-2 EL Quinoapops

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

1 EL Sesam 

 

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form (bei mir: Riegelform) drücken. Tahin mit Zimt verrühren und auf die Datteln streichen, anschließend Apfelscheiben, Walnüsse und Quinoapops darauf verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf der Apfel-Walnuss-Schicht verteilen. Mit Sesam bestreuen und im Kühlschrank oder TK-Schrank aushärten lassen. Ich bewahre die Riegel im TK-Schrank auf und lasse sie vor dem Verzehr etwas antauen.

Tipp:

- für die Variante „Granatapfel-Pistazie“ die Walnüsse durch Pistazien ersetzen und zusätzlich noch ein paar Granatapfelkerne hinzufügen

 

 

Inspiration: Slini (Instagram) 

Date Bark „Beere-Pistazie“

Ich liebe Dattel-Schoko-Riegel. Diesmal habe ich eine Variante mit einer köstlichen Cashew-Kokos-Creme, Pistazien und gefriergetrockneten Beeren ausprobiert. Eine perfekte Kombination aus süß, cremig und fruchtig.

Zutaten:

etwa 10 Datteln, entsteint
2 EL Cashewmus

2 EL Kokosraspeln, geröstet

1 Prise Zimt

2 EL Quinoapops

2 gehäufte EL geröstete und gesalzene Pistazien, gehackt

2 EL gefriergetrocknete Beeren

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

optional: Pistazien, Beeren und grobes Meersalz zum Dekorieren

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten nebeneinander auf ein Stück Backpapier legen. Ein weiteres Stück Backpapier darüberlegen und die Datteln mit einem Nudelholz oder dem Boden eines Glases flachdrücken. Das obere Backpapier entfernen.

Cashewmus, Kokosraspeln und Zimt vermengen und auf die Dattelplatte streichen, Anschließend die Creme mit Quinoapops, Pistazien und Beeren bestreuen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf der Pistazienschicht verteilen. Nach Wunsch mit Pistazien, Beeren und Meersalz dekorieren und im Kühlschrank aushärten lassen.

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Snickers Ice Bites

Auf Instagram bin ich über das Rezept für diesen köstlichen, geeisten Snack im Snickers Style gestolpert. Und da alle Zutaten vorrätig waren, habe ich die köstlichen Dinger sofort ausprobiert.

Zutaten:

Medjouldatteln (bei mir: 8 Stück), entsteint
Bananenscheiben (doppelt so viele wie Datteln)
etwa 2 EL Erdnussmus
eine Handvoll Erdnüsse
50 g Schokolade (bei mir: 90%ige Schoki)
Meersalz

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form legen. Die Bananenscheiben auf den Datteln verteilen. Mit Erdnussmus bestreichen und mit Erdnüssen bestreuen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und vorsichtig über die Bites gießen. Mit Meersalz bestreuen und im Tiefkühlschrank fest werden lassen.

Tipps:

- zusätzlich zu den Erdnüssen landen bei mir manchmal noch Salzbrezeln oder Salzstangen in den Bites

- man kann die Banane auch mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Erdnussmus mischen und dann auf die Datteln geben

Inspiration: Monatura (Instagram)

Date Bark „Pistazie“

Heute gibt es Schokoriegel aus Datteln, Quinoapops, Cashewmus, Pistazien und Zartbitterschokolade.

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: Khalas Datteln)
2 EL Nussmus (bei mir: Cashewmus)

2 EL Quinoapops

2 gehäufte EL geröstete und gesalzene Pistazien, gehackt

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

1 EL Tahin 

optional: Pistazien und grobes Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten nebeneinander auf ein Stück Backpapier legen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Datteln legen und diese mit einem Nudelholz oder dem Boden eines Glases flachdrücken. Das obere Backpapier wieder entfernen.

Cashewmus auf die Dattelplatte streichen und Quinoapops und Pistazien darauf verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit dem Tahin verrühren und gleichmäßig auf der Pistazienschicht verteilen. Mit Meersalz bestreuen und im Kühlschrank aushärten lassen. Anschließend in Stücke brechen und genießen.

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Date Bark „Snickers Style“

Diese köstlichen Riegel aus Datteln, Nussmus, Nüssen und Schokolade schmecken fast wie Snickers. 

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: frische Mazafati Datteln)
2 EL Erdnussmus

1 gehäufter EL geröstete und gesalzene Erdnüsse, gehackt

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

optional: grobes Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten nebeneinander auf ein Stück Backpapier legen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Datteln legen und diese mit einem Nudelholz oder dem Boden eines Glases flachdrücken. Das obere Backpapier wieder entfernen.

Erdnussmus auf die Dattelplatte streichen und die Erdnüsse darauf verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf der Erdnussschicht verteilen. Mit Meersalz bestreuen und anschließend im Kühlschrank aushärten lassen. 

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Tipp:

- für extra Crunch: zusätzlich zu den Erdnüssen noch zerbrochene Salzstangen oder Salzbrezeln hinzufügen

Date Bark „Christmas Style“ mit Zimt, Haselnüssen, Orange und Meersalz

Date Barks sind köstliche Riegel aus Datteln, Nussmus und Schokolade. Für die Weihnachtsedition werden hier zusätzlich noch Zimt, Haselnüsse und Orangenschale hinzugefügt.

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: frische Mazafati Datteln)
2 EL Mandelmus
1 Prise Zimt

1 EL Haselnüsse, geröstet und gehackt
1/2 TL Orangenschalenabrieb
1 Prise grobes Meersalz

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten nebeneinander auf einem Stück Backpapier verteilen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Datteln legen und diese mit einem Nudelholz flachdrücken. Das obere Backpapier wieder entfernen.
Mandelmus mit dem Zimt vermengen und auf die Dattelplatte streichen.
Mit Haselnüssen, Orangenabrieb und Meersalz bestreuen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf dem Mandelmus verteilen, auf Wunsch nochmal mit Orangenabrieb und Salz verzieren und anschließend im Kühlschrank aushärten lassen.

Date Bark in Stücke brechen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Inspiration: Svenja Ostwald und bowls.and.berries (Instagram)