Blended Oats „Zucchini“

Momentan gibt es bei mir häufig Zucchini Overnight Oats. Die schmecken auch als Blended Oats hervorragend. Für die Blended Oats werden einfach alle Zutaten durch den Mixer gejagt und heraus kommt eine köstliche Frühstückscreme, die man sofort essen kann. Die Blended Oats eignen sich aber auch perfekt als Meal Prep Rezept. Ich mache mir meist die drei- oder vierfache Menge und teile die Creme anschließend auf entsprechend viele Schraubgläser auf, die ich im Kühlschrank aufbewahre. So habe ich gleich das Frühstück für mehrere Tage vorbereitet.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken und etwas Vanille)

1/2 Banane

100 g Zucchini, in Stücke geschnitten

50 ml Sojamilch

1-2 EL Sojajoghurt (oder alternativ Kokosmilch) 

Toppings nach Wahl (bei mir: Apfel, Birne, Trauben, Feigen, Walnüsse, Kokoschips)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Knuspermüsli mit Cashewkernen und Feigen

Ich liebe selbstgemachtes Knuspermüsli und verwende es momentan am liebsten als Topping für meine Smoothie Bowls.

Die Menge von Kokosöl und Ahornsirup habe ich bewusst niedrig gehalten. Für einen noch größeren Knusperfaktor müsst ihr einfach die Menge der beiden Zutaten erhöhen.

Zutaten:

100 g Haferflocken
25 g Buchweizen
1 EL Sesam
50 g Cashews, etwas zerkleinert
2 EL Quinoa, gepufft
1 EL Zimt
1 Prise Salz

1 EL Kokosöl
1 EL Ahornsirup

25 g Kokosflocken

50 g Feigen, kleingeschnitten

Zubereitung:

Haferflocken, Buchweizen, Sesam, Cashews, Quinoa, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und vorsichtig den Ahornsirup dazugießen. Die Haferflockenmischung in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten lang rösten. Kokosflocken und Feigen hinzufügen und 1-2 Minuten mitrösten. Das Müsli abkühlen lassen und in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

Schoko-Birnen Overnight Oats

Momentan liebe ich diese Overnight Oats mit Schokolade und Birne.🥰

Die Haferflocken mahle ich selbst im Foodprocessor zu Hafermehl, so werden die Overnight Oats noch ein bisschen cremiger. Ihr könnt aber auch einfach zarte Haferflocken verwenden.

Zutaten:

1/2 Banane, mit der Gabel zerdrückt
40 g Hafermehl (alternativ: zarte Haferflocken)
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Flohsamenschalen
1 EL Backkakao
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
120 ml Hafermilch (oder eine andere Milchalternative)
1/2 Birne, gerieben

Toppings nach Wahl, z.B. frisches Obst, Mandelmus oder Knuspermüsli. 

Ich habe hier Feigen, Brombeeren, Trauben und Minze verwendet.

Zubereitung:

Banane, Hafermehl, Chiasamen, Flohsamenschalen, Kakao. Salz, Zimt und Hafermilch in einer Schüssel miteinander vermischen und abgedeckt im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht quellen lassen. Vor dem Servieren die Birne unterheben und die gewünschten Toppings auf eurem Frühstück verteilen.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Halloumi in Gewürzkruste mit Feigen-Pistazien-Chutney

Dieses fruchtig-scharfe Chutney harmoniert perfekt mit dem salzigen Halloumi, probiert das Rezept also unbedingt mal aus.

 

Zutaten:

für das Chutney:

 

1 TL Kokosöl

1/4 TL Fenchelsamen

1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1 cm Ingwer, fein gewürfelt

1 kleine Chilischote, in dünne Ringe geschnitten oder alternativ eine Messerspitze Cayennepfeffer

50 g getrocknete Feigen, fein gewürfelt

2 EL Rotweinessig 

1 TL Rohrzucker

1/3 TL Garam Masala

1/3 TL Kreuzkümmel

1 EL Pistazien, gehackt

 

für den Halloumi:

 

225 g Halloumi

1 EL Kokosöl

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1/2 TL Senfsamen

1/2 TL Schwarzkümmel

1/2 TL Fenchelsamen

Zubereitung:

 

Für das Chutney das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Fenchelsamen kurz darin anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und mitbraten. Feigen, Essig, Zucker, die restlichen Gewürze und 4 EL Wasser ebenfalls in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel etwas einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und evtl. nochmal Wasser nachgießen. Mit dem Stabmixer pürieren, nochmal abschmecken und die Pistazien unterrühren.

Den Halloumi in Scheiben schneiden und eine Seite mit den Gewürzen bestreuen. In einer Pfanne das Kokosöl zerlassen und den Halloumi mit der gewürzten Seite nach unten anbraten, bis er ein bisschen Farbe bekommt. Wenden und von der anderen Seite braten.

Halloumi zusammen mit dem Chutney servieren. 

Dazu passen ein gemischter Salat und Naanbrot.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Anjums indische vegetarische Küche

herbstlicher Flammkuchen mit roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Feigen, Äpfeln und Trauben

Mir spukte seit ein paar Tagen dieser Flammkuchen im Kopf herum, also wurde die Idee in die Tat umgesetzt und das Ergebnis war wirklich köstlich.
Für den Teig habe ich dieses Rezept verwendet, das reicht bei uns für 6 dünne, nicht ganz so große Fladen.

Die Mengenangaben habe ich nur grob überschlagen, da sich bei uns jeder seinen Wunschbelag zusammenstellt und die Mengen deswegen etwas variieren.

 

 

 

 

Zutaten:

ca. 150 g Frischkäse (alternativ: Schmand oder Crème fraiche)
etwas Milch
Salz und Pfeffer
wer mag: etwas Reibkäse (ich hatte eine Mischung aus Edamer und Tilsiter)
eine Handvoll dunkle Trauben
4 Feigen, in Scheiben geschnitten
2 Äpfel, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
eine Handvoll Walnusshälften
etwas getrockneter Thymian (etwa 1/2 TL pro Flammkuchen)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Frischkäse mit Milch, Salz und Pfeffer glattrühren und auf die Teigfladen streichen. Geriebenen Käse auf dem Frischkäse verteilen und die Fladen mit Trauben, Feigen, Äpfeln, Zwiebeln und Walnüssen belegen. Thymian darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 230ºC Ober-/Unterhitze nacheinander etwa 10-12 Minuten lang backen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Porridge Grundrezept

Heute gibt es ein Grundrezept für Porridge mit ein paar Variationsmöglichkeiten.  

 

Zutaten:

 

40 g Getreideflocken (z.B. Haferflocken, 5-Korn-Flocken, Hirseflocken, Dinkelflocken) 

200 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch) oder auch einfach nur Wasser

Süßungsmittel nach Wahl (z.B. 1/2 zerdrückte Banane, Agavendicksaft, Ahornsirup, Dattelsirup)

1 Prise Salz

Gewürze nach Wahl (z.B. Zimt, Vanille, Kardamom, Lebkuchengewürz, Backkakao, Ingwer, Kurkuma, Orangenschalenabrieb)

optional: 1 EL Trockenfrüchte nach Wahl (z.B. Rosinen, Gojibeeren, Feigen, Zwetschgen - größere Trockenfrüchte am besten etwas zerkleinern)

optional: 1/2 Apfel, gerieben oder in Stücke geschnitten

Toppings nach Wahl (z.B. kleingeschnittenes Obst, Trockenfrüchte, geröstete Nüsse oder Samen, Mandelmus)

Ich habe hier Weintrauben, geröstete Walnüsse, geröstete Kokoschips, Feigen und selbstgekochtes Apfelmus verwendet.

 

Zubereitung:

 

Die Getreideflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Mit der pflanzlichen Milch ablöschen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Ein paar Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Noch warm mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion