Kefirwaffeln

Diese Waffeln mit Kefir wollte ich unbedingt ausprobieren. Die Konsistenz ist perfekt, die Waffeln sind außen schön knusprig und innen wunderbar weich - so wie Waffeln eben sein sollen.

Zutaten:

2 Eier
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt

300 g Kefir

1 EL Rapsöl

250 g Dinkelmehl Type 1050

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zubereitung:

Eier, Ahornsirup und Vanilleextrakt mit dem Handmixer schaumig schlagen. 

Kefir und Rapsöl unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und ebenfalls unterrühren.

Im leicht gefetteten Waffeleisen nacheinander Waffeln ausbacken.

Das Rezept ergab bei mir 6 Waffeln.

Tipps:

- mit Joghurt, Früchten, Kompott oder Eis servieren

- statt Vanille kannst du auch Zimt oder Zitronenschale verwenden

- die Waffeln schmecken frisch gebacken am besten

Inspiration: vitalundbunt (Instagram)

Kartoffel-Gemüse-Waffeln

Diese Kartoffel-Gemüse-Waffeln sind ideal für kleine Kinderhände, aber natürlich schmecken sie auch Erwachsenen. Der Teig ist schnell zusammengerührt, das Ausbacken im Waffeleisen dauert allerdings eine Weile. Entweder bereitet man die Waffeln direkt am Tisch zu oder hält die fertigen Waffeln im Backofen warm, bis alle Waffeln fertig sind. Die Waffeln schmecken pur, mit Apfelmus oder einem Dip oder mit Salat.

Zutaten:

300 g Kartoffeln

300 g Gemüse (z.B. Süßkartoffel, Kürbis, Möhre)

125 g Mozzarella (oder anderer Käse)

1 kleine Zwiebel

2 Eier

4 EL Sahne

2 EL Maisstärke

Salz und Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

1/4 TL Bockshornklee

1/4 TL Kreuzkümmel

etwas Öl für das Waffeleisen

Zubereitung:

Kartoffeln und Gemüse fein reiben, ich lasse diese Arbeit immer gern meine Küchenmaschine machen. Mozzarella ebenfalls fein reiben. Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen, großzügig würzen und ein paar Minuten stehen lassen. Das Waffeleisen erhitzen, mit wenig Öl einpinseln und nacheinander Waffeln ausbacken.

Das Rezept ergibt etwa 5 Waffeln.

Inspiration: chefkoch

Schoko-Kardamom-Waffeln

Wir wollten mal wieder Waffeln machen. Ich konnte mich dunkel an ein Rezept erinnern, das ich mal in einer Ausgabe der köstlich vegetarisch gesehen hatte, nämlich ein Rezept mit Schoko und Kardamom. Die Waffeln kann ich nur empfehlen, sowohl der Schoko- als auch der Kardamomgeschmack kommen schön durch, die gibt es auf jeden Fall wieder.

Zutaten:

130 g Butter

100 g Rohrohrzucker

1 gehäufter EL Vanillezucker

3 Eier

2 Kardamomkapseln

140 g Mehl

1/2 TL Backpulver

15 g Backkakao

150 g Naturjoghurt

1 Schluck kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Butter mit Rohrohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.

Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen im Mörser zerstoßen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Kardamom mischen. Abwechselnd Mehl und Joghurt unter den Teig rühren, am Schluss noch den Schluck Mineralwasser dazugeben. Teig 15 Minuten quellen lassen.

Das Waffeleisen aufheizen und nacheinander Waffeln ausbacken.

Auf Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das Rezept ergibt 6 Waffeln.

Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 06/2015

Möhren-Waffeln

Ich war richtig erstaunt, wie gut diese Waffeln schmecken, die ich für meinen Sohn gemacht habe, obwohl so wenig Zucker drin ist. Aber zugegeben, ich habe bei meiner Portion noch etwas mit Puderzucker nachgeholfen. ;-) Alternativ kann man dazu natürlich auch noch eine Fruchtsoße servieren.

Zutaten:

2 Eier

1 Prise Salz

50 g weiche Butter

1 EL Vanillezucker

100 g Mehl

50 g zarte Haferflocken

200 ml Milch

140 g Möhren, fein geraspelt 

Puderzucker nach Belieben 

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit Butter und Zucker cremig rühren. Mehl, Haferflocken, Milch und Möhren unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.

Waffeleisen vorheizen und gegebenenfalls einfetten. Etwa 2-3 EL Teig auf die untere Backfläche geben und das Eisen zuklappen. Nacheinander Waffeln herausbacken und auf Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das Rezept reicht, je nach Waffeleisen, für 4-5 Waffeln.

Inspiration: GU Kochen für Babys