Kokosporridge mit gebratener Ananas

Heute gibt es zum Frühstück ein cremiges Porridge mit einem Hauch von Orange, Vanille und Kokos. Serviert wird das Ganze mit gebratenem Obst und gerösteten Nüssen.

 

Zutaten:

 

125 ml Hafermilch

75 ml Kokosmilch

1/2 reife Banane

1 TL Orangenschale

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

40 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen (optional)

1/2 TL Flohsamenschalen (optional)

100 g Ananas, in Stücke geschnitten 

1 EL Heidelbeeren (alternativ: Trauben)

1 EL geröstete Walnüsse und geröstete Kokoschips

Zubereitung:

 

Hafermilch, Kokosmilch, Banane, Orangenschale, Vanilleextrakt und Salz in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Stabmixer pürieren.

Die Haferflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Mit der gemixten Flüssigkeit ablöschen. Chiasamen und Flohsamenschalen hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Einige Minuten bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Währenddessen Ananas in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Ananas darf ruhig ein bisschen Farbe bekommen. Die Heidelbeeren nur kurz mitbraten.

Porridge in eine Schüssel füllen und mit gebratenem Obst, Walnüssen und Kokoschips garniert servieren.

 

Das Rezept reicht für eine Portion. 

Apfel-Pflaumen-Zimt-Porridge reloaded

Im Vorratsschrank habe ich eine abgelaufene Dose mit Backpflaumen entdeckt. Die haben mich an ein Porridgerezept aus meinem Blogarchiv erinnert. Heute gibt es eine Neuauflage davon.

Statt der getrockneten Pflaumen kann man auch gut andere getrocknete Früchte nehmen, z.B. Feigen oder Aprikosen.

Sehr lecker schmeckt es auch, wenn man das Porridge noch mit etwas frisch geriebenem Ingwer ergänzt.

Zutaten:

2 gehäufte EL Haferflocken
1 EL Kokosraspel
1/2 EL Sonnenblumenkerne
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
optional: 1/2 TL Schalenabrieb einer Bio-Limette oder Bio-Zitrone
200 ml Hafermilch
5 Backpflaumen, in Stücke geschnitten 
1/2 Apfel, gewürfelt
1/2 Banane, zerdrückt

Zubereitung:

Haferflocken, Kokosraspel, Sonnenblumenkerne, Salz, Zimt und Schalenabrieb zusammen in einen Topf geben und kurz anrösten. Mit der Hafermilch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Pflaumen, Apfel und Banane hinzufügen und den Brei ein paar Minuten köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Das Rezept reicht für eine Portion

Inspiration: chefkoch 

Mangoporridge

Falls euch das Rezept bekannt vorkommt, das gab es tatsächlich schon mal so ähnlich als Müsli. Da ich momentan lieber warmes Frühstück in Form von Porridge esse, wurde das Rezept mit ein paar kleinen Änderungen einfach umfunktioniert.

Wenn ihr eine Bio-Orange verwendet, reibt unbedingt die Schale ab und rührt sie mit ins Porridge, das rundet den Geschmack nochmal ab.

 

Walnüsse und Kokoschips röste ich gerne auf Vorrat, so habe ich immer ein knuspriges Topping zur Hand.

 

Zutaten:

40 g Mango
1/2 Banane
2 EL Kokosmilch
50 ml Hafermilch
1 TL Mohn
1/4 TL Vanilleextrakt

40 g Haferflocken
1/2 TL Chiasamen (optional)

1/2 TL Flohsamenschalen (optional)

1 Prise Salz

Topping: 

1 Orange
40 g Mango, in Würfel geschnitten
1 EL Kokoschips und Walnüsse, angeröstet

Zubereitung:

Mango, Banane, Kokosmilch, Hafermilch, Mohn und Vanilleextrakt in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Zusammen mit Haferflocken, Chiasamen, Flohsamenschalen und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Brei nicht ansetzt. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Umrühren nicht vergessen und, falls nötig, nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen. 

Orange filetieren und den entstehenden Saft dabei auffangen.

Porridge in eine Schüssel füllen, Orangensaft unterrühren, Mango, Kokoschips, Walnüsse und Orangenfilets darauf verteilen und servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Golden Amaranth Porridge

Auf der Suche nach einem Rezept, um meinen Amaranth, der schon eine Weile in meiner Vorratsschublade wohnt, aufzubrauchen, bin ich auf dieses köstliche Porridge gestoßen.

Goldene Milch, kombiniert mit Amaranth und frischem Obst - ich kann euch das Rezept nur empfehlen.

 

 

 

Zutaten:

 

für das Porridge:

 

40 g Amaranth

125 ml Hafermilch

50 ml Kokosmilch

1/2 TL frischer Ingwer, gerieben

1/2 TL frischer Kurkuma, gerieben

1 Prise Vanille

1 Prise Muskat, frisch gerieben

1 Prise Kardamom, die Samen einer Kapsel im Mörser zerstoßen

1 Prise Salz

1 TL Rosinen

1/2 Banane, zerdrückt

1/2 Apfel, gerieben

 

für das Topping:

 

1 EL Pistazien, geschält und grob gehackt

eine Prise schwarzer Pfeffer

Obst nach Wahl (ich habe hier Heidelbeeren, Apfel- und Bananenscheiben in Kokosöl in der Pfanne angebraten, mit Dattelsirup karamellisieren lassen und noch ein paar Kokosraspeln drübergestreut)

Zubereitung:

 

Amaranth in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser waschen und über Nacht in frischem Wasser einweichen, das verkürzt die Kochzeit etwas.

Amaranth abgießen und zusammen mit Hafermilch, Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma, Vanille, Muskat, Kardamom, Salz und Rosinen in einen Topf geben und aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Banane und Apfel hinzufügen und 5 Minuten mitkochen, bis der Amaranth gar ist.

Porridge in eine Schüssel füllen, mit Pistazien, etwas Pfeffer und Obst nach Wahl toppen.

Das Rezept reicht für eine Portion

 

Inspiration: veggies

Golden Porridge

Wenn ihr Goldene Milch und Porridge mögt, dann wird euch dieses Golden Porridge garantiert auch schmecken.

 

 

Zutaten:

 

40 g Haferflocken

200 ml Mandelmilch

1 TL Ingwerwurzel, gerieben

1 TL Kurkumawurzel, gerieben

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1/4 TL Lebkuchengewürz

1 TL Rosinen

1 TL Kokosflocken oder ein Schluck Kokosmilch

1/2 reife Banane, zerdrückt

1/2 Apfel, gerieben

optional: 1 EL Weintrauben (bei mir aus dem TK-Vorrat)

 

Topping: zum Beispiel Obst nach Wahl, Nüsse, Mandelmus

Ich habe hier Walnüsse und Mandarinen verwendet.

Zubereitung:

 

Die Haferflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Mit der Mandelmilch ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Einige Minuten bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Porridge in eine Schüssel füllen und mit Toppings garniert servieren.

 

Das Rezept reicht für eine Portion.

Porridge Grundrezept

Heute gibt es ein Grundrezept für Porridge mit ein paar Variationsmöglichkeiten.  

 

Zutaten:

 

40 g Getreideflocken (z.B. Haferflocken, 5-Korn-Flocken, Hirseflocken, Dinkelflocken) 

200 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch) oder auch einfach nur Wasser

Süßungsmittel nach Wahl (z.B. 1/2 zerdrückte Banane, Agavendicksaft, Ahornsirup, Dattelsirup)

1 Prise Salz

Gewürze nach Wahl (z.B. Zimt, Vanille, Kardamom, Lebkuchengewürz, Backkakao, Ingwer, Kurkuma, Orangenschalenabrieb)

optional: 1 EL Trockenfrüchte nach Wahl (z.B. Rosinen, Gojibeeren, Feigen, Zwetschgen - größere Trockenfrüchte am besten etwas zerkleinern)

optional: 1/2 Apfel, gerieben oder in Stücke geschnitten

Toppings nach Wahl (z.B. kleingeschnittenes Obst, Trockenfrüchte, geröstete Nüsse oder Samen, Mandelmus)

Ich habe hier Weintrauben, geröstete Walnüsse, geröstete Kokoschips, Feigen und selbstgekochtes Apfelmus verwendet.

 

Zubereitung:

 

Die Getreideflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Mit der pflanzlichen Milch ablöschen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Ein paar Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Noch warm mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Schoko-Birnen-Porridge

Wie ihr vielleicht schon wisst, liebe ich in der kalten, dunklen Jahreszeit Porridge zum Frühstück. Da hier noch eine Birne rumlag, durfte die diesmal mit ins Porridge. Und da Birne und Schokolade ein ausgesprochen gutes Team sind, wurde ein Schoko-Birnen-Porridge daraus.

Falls ihr eine puddingartige Konsistenz mögt, könnt ihr dem Porridge auch noch 1/2 TL Chiasamen und einen 1/2 TL Flohsamenschalen hinzufügen.

Zutaten:

 

40 g Haferflocken

200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch)

1 EL Backkakao

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

1/2 Banane, zerdrückt

1/2 Birne, gerieben oder gewürfelt

Topping: geröstete Walnüsse, geröstete Kokoschips, Birnenspalten, Zartbitterschokolade

Zubereitung:

 

Die Haferflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Mit der Pflanzenmilch ablöschen. Kakao, Zimt und Salz hinzufügen, ebenso die zerdrückte Banane und die Birne. Unter stetigem Rühren aufkochen lassen und so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Toppings nach Wahl servieren, ich habe hier Walnüsse und Kokoschips verwendet, die ich auch vorher trocken angeröstet habe. Wer mag, kann auf das Porridge als i-Tüpfelchen auch noch ein paar Stückchen Zartbitterschokolade geben, die schmilzt dann so richtig schön auf dem warmem Haferbrei.

Das Rezept reicht für eine Portion.

 

Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Viel mehr!

Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Viel meh

Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Viel mehr!

Bananen-Kokos-Porridge

Was macht man sich zum Frühstück, wenn man mal wieder kein Brot im Haus hat? Richtig, Porridge. Die Zutaten dafür sind meist vorrätig und dieser warme Brei ist recht schnell zubereitet. Auch sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, man kann mit verschiedenen Obstsorten, Gewürzen, Trockenfrüchten und Nüssen experimentieren.

Zutaten:

150 ml Wasser

4 EL Haferflocken

1 EL Rosinen

1 EL Kokosflocken

1 EL Cashewkerne, in Stücke gebrochen
1 Prise Vanillesalz

1 Banane, zerdrückt

2 EL Kokosmilch

nach Belieben: Agavendicksaft oder Ahornsirup

Nach Belieben: Gewürze wie Zimt, Ingwer, Kardamom,...

Zubereitung:

Das Wasser zusammen mit den Haferflocken, den Rosinen, den Kokosflocken, den Cashewkernen und dem Vanillesalz in einen Topf geben und aufkochen. Zerdrückte Banane zusammen mit der Kokosmilch hinzufügen, nach Belieben süßen und mit Gewürzen abschmecken. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, Herdplatte ausschalten und Porridge noch etwas nachquellen lassen. Ich bestreue das Porridge gerne noch mit etwas Zimt-Zucker.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: chefkoch

Porridge mit Apfel, Zimt und Ingwer

Mein Mann schmunzelt immer, wenn ich morgens am Herd stehe und mein "Müsli" koche. Aber ich stehe dazu, jawohl, denn so ein Frühstücksbrei schmeckt nicht nur gut, sondern wärmt in der kalten Jahreszeit auch noch Körper und Seele.

Kürzlich gab es hier schon mal einen Frühstücksbrei aus Hirse, Amaranth und Quinoa, diesmal ist es ein Brei aus 5-Korn-Flocken, Sonnenblumenkernen und Kokosraspeln mit dem feinen Aroma von Apfel, Zimt und Ingwer geworden.

Zutaten:

2 EL 5-Korn-Flocken (alternativ: Haferflocken)

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Kokosraspel

1 Prise Vanillesalz

1/2 TL Zimt

1 cm frischer Ingwer, gerieben

5 Backpflaumen, in kleine Würfel geschnitten

1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Limette (alternativ: Zitronen- oder Orangenschale)

1/4 l Wasser

1 Apfel

1 TL Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft)

Zubereitung:

5-Korn-Flocken, Sonnenblumenkerne, Kokosraspel, Vanillesalz, Zimt, geriebenen Ingwer, gewürfelte Pflaumen und Limettenschale zusammen mit 1/4 l Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren 5 Minuten kochen.

Inzwischen den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in einen tiefen Teller reiben. Mit dem Brei und dem Ahornsirup vermischen und noch warm servieren.

Inspiration: chefkoch

Porridge mit Hirse, Amaranth und Quinoa

Wenn es draußen kalt ist und viel Schnee liegt, habe ich manchmal das Verlangen nach einem warmen Frühstück. Und da ich außerdem gerade meine vorhandenen Vorräte aufbrauchen möchte, kam mir dieser Brei sehr gelegen. Zum Verfeinern kann man hier wunderbar Obst, Trockenobst und Nüsse nach Wahl verwenden. Ich hatte noch eine Banane, die verbraucht werden wollte, das hat mir für die Süße gereicht, ansonsten kann man natürlich noch nach Geschmack nachsüßen. Geriebenen Ingwer kann ich mir übrigens auch gut in diesem Brei vorstellen, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn dieses wohlschmeckende Frühstück wird es auf jeden Fall wieder geben.

 
Zutaten:

2 EL Hirse
2 EL Amaranth
2 EL Quinoa
150 ml Wasser
1 Prise Vanillesalz (normales Salz geht natürlich auch)
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Banane
1 Mandarine

Zubereitung:

Hirse, Amaranth und Quinoa waschen. Zusammen mit Wasser, Salz und Orangenschale in einen Topf geben und aufkochen. Temperatur zurückdrehen und 15 Minuten köcheln, anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten ausquellen lassen. Mit der zerdrückten Banane und den Mandarinenspalten vermischen und noch warm servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.


Inspiration: chefkoch