Blätterteig-Tomaten-Quadrate

Diese Blätterteig-Tomaten-Quadrate stehen schon lange auf meiner To-do-Liste, nun habe ich es endlich mal geschafft, sie auszuprobieren. Fazit: Dieses Fingerfood ist schnell zubereitet und schmeckt klasse. Also, unbedingt nachmachen.

Zutaten: 

1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g)
Wasser zum Bestreichen
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt
Olivenöl

optional: Basilikum zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Blätterteig in Quadrate schneiden (die Größe der Quadrate richtet sich nach der Größe der Tomatenscheiben), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Wasser bestreichen. Die Tomatenscheiben auf die Quadrate legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 15-20 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und auf den fertig gebackenen Quadraten verteilen. Die Quadrate kann man warm oder kalt essen.


Inspiration: chefkoch

Paranussbraten im Blätterteigmantel

Dieses großartige Rezept hatte ich schon länger auf meiner To-Do-Liste gespeichert und als ich letztes Weihnachten nach einer passenden vegetarischen Alternative für mich gesucht habe, habe ich mich wieder daran erinnert. Der Nussbraten ist wirklich gut gelungen und hat auch sehr fein geschmeckt. Dazu passt eine Preiselbeersoße. Wir hatten außerdem noch Rosenkohl und Kroketten dazu. 

Zutaten:

Nussfüllung:

1 Zwiebel

25 g Butterschmalz

250 g Paranüsse

125 g Brot

1 Ei

1 EL Limettensaft

1/2 TL getrockneter Thymian

Muskat

Nelkenpulver (ich hatte kein Pulver und habe eine Nelke im Mörser zerkleinert)

1/2 TL Zimt

Salz und Pfeffer

Füllung:

125 g Weißbrot

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

30 g weiche Butter

12 g gehackte Petersilie

1 EL gemahlene Orangenschale

1 EL Limettensaft

1 TL getrockneter Thymian

1 TL getrockneter Majoran

Salz und Pfeffer

275 g Blätterteig aus dem Kühlregal

etwas Milch oder ein verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Die Füllungen können auch schon ein paar Stunden vorher vorbereitet und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Nussfüllung die Zwiebel klein würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten. Abkühlen lassen. Paranüsse im Foodprocessor fein mahlen. Nicht erschrecken, das ergibt sehr schnell eine ölige Paste, da die Paranüsse viel Öl enthalten. Brot zwischen den Fingern zerreiben und die Rinde ebenfalls im Foodprocessor zerkleinern. Zwiebeln, Nüsse und Brot mit Ei und Zitronensaft gut vermengen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Für die Füllung der Nussfüllung das Weißbrot zwischen den Händen zerreiben. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Weißbrot, Zwiebel und Knoblauch mit Butter, Petersilie, Orangenschale und Zitronensaft vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Blätterteig auf einer Unterlage ausrollen. Gegebenenfalls etwas vom Blätterteig abzweigen und für die Deko des Bratens z.B. ein paar Sterne ausstechen. Nun entweder einen großen oder mehrere kleine Braten zubereiten. Ich habe 3 Braten aus der Zutatenmenge gemacht und 2 davon gleich ungebacken eingefroren. Erst die Füllung auf dem Blätterteig verteilen, dann die Nussfüllung darübergeben. Die Teigränder hochschlagen, so dass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig oben gitterförmig einschneiden und mit etwas Milch oder einem verquirlten Ei bestreichen. Etwa 30 Minuten lang backen. Dazu passt Preiselbeerkompott.

Das Rezept reicht für 4-6 Portionen

Inspiration: chefkoch

Ajvar-Feta-Schnecken

Diese Ajvar-Feta-Schnecken sind ganz schnell zubereitet und eignen sich prima fürs Buffet, als kleine Vorspeise oder einfach so zwischendurch. 

Zutaten:

100 g Feta

4 EL Ajvar

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz und Pfeffer

1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g)

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Feta mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit Ajvar und Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf dem Blätterteig verstreichen und von der Längsseite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ungefähr 10 Minuten lang backen, bis die Schnecken leicht gebräunt sind. Warm oder kalt servieren.

Pizzaschnecken

Anfag März waren wir schon zum ersten Grillfest in diesem Jahr eingeladen und es wurde um Fingerfood als Mitbringsel gebeten. Da sind mir sofort diese Pizzaschnecken eingefallen, die ich in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "köstlich vegetarisch" gesehen hatte. Ich musste zu Hause gleich ein paar davon vorkosten, weil die kleinen Dinger so lecker waren. Zum Glück blieben aber noch genug Schnecken für die Feier übrig. ;-)

Zutaten:

2 Paprikaschoten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan, gerieben
1 EL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
100 g Schmand
Salz und Pfeffer
1 Rolle Blätterteig (275 g) aus dem Kühlregal
4 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Parmesan, Kräutern und Schmand vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig mit dem Tomatenmark bestreichen und die Gemüse-Schmand-Mischung darauf verteilen, dabei an einer Längsseite einen 2 cm breiten Rand lassen.

Den Blätterteig zu der Seite mit dem freigelassenen Rand hin aufrollen, den Rand mit etwas Wasser bestreichen und die Rolle gut verschließen. Mit einem scharfen, gezahnten Messer etwa 1,5 cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Anschließend etwa 25 Minuten lang backen, bis der Blätterteig schön gebräunt ist. Die Pizzaschnecken schmecken sowohl warm als auch kalt.


Inspiration: köstlich vegetarisch, Ausgabe 2/2013