Kirschtiramisu

Mögt ihr Tiramisu auch so gerne? Ich liebe es und habe diesmal eine Variante mit Kirschen ausprobiert.

Zutaten: 

200 g Löffelbiskuits

Flüssigkeit zum Tränken: Kaffee, Kakao oder Saft (ich habe Traubensaft verwendet)

1 Glas Kirschen (meins hatte 720 g)

1 EL Zucker

1/2 TL Spekulatiusgewürz

1 EL Speisestärke

250 g Mascarpone

500 g Skyr

50 g Zucker

1 TL Zimt

etwas Milch

2 EL Backkakao und 1 TL Zimt, vermischt

Zubereitung:

Den Boden einer Auflaufform (meine Form hat 44 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen und diese mit Flüssigkeit nach Wahl tränken.

Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.

Den Kirschsaft zusammen mit 1 EL Zucker und Spekulatiusgewürz in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und zum Kirschsaft geben. Unter Rühren eine Minute köcheln lassen, bis der Saft andickt, anschließend die Kirschen dazugeben. Abkühlen lassen.

Die Kirschen auf den Löffelbiskuits verteilen.

Mascarpone, Skyr, Zucker und Zimt miteinander verrühren. Soviel Milch hinzufügen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Die Creme auf die Kirschen geben.

Kühl stellen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren Kakao und Zimt mischen und das Tiramisu damit bestäuben.

Kirschmarmelade mit Tonkabohne

Dieses Jahr bin ich richtig süchtig nach Kirschen. Es gibt sie oft in meinem morgendlichen Müsli oder im Joghurt. Und damit ich sie auch noch nach der Kirschsaison genießen kann, habe ich daraus Marmelade gekocht. Mit einem Hauch Tonkabohne. 

 

Zutaten:

1 kg Kirschen (entsteint gewogen)
3 EL Limettensaft
1/2 Tonkabohne, gerieben
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Kirschen waschen und entsteinen. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben, gut vermischen und über Nacht stehen lassen. Die Masse am nächsten Tag unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, mit dem Stabmixer pürieren und nochmal 3 Minuten lang kochen. Noch heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen.

Nachgebacken: Kirschtarte mit weißer Schokolade

Bei Mara von Life is full of Goodies bin ich schon vor einiger Zeit auf das Rezept für diese Tarte gestoßen. Ich hatte mir alle Zutaten besorgt, nur irgendwie ist die Tafel weiße Schokolade immer auf seltsame Art und Weise verschwunden. ;-) Nun habe ich es aber doch endlich mal geschafft, diese überaus köstliche Tarte nachzubacken.

Zutaten:

für den Teig:

250 g Mehl
1/2 TL Backpulver 
100 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Ei

für die Füllung:

200 ml Sahne
1 Vanilleschote
100 g weiße Schokolade 
40 g Maisstärke
50 ml Milch
1 Ei
1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei rasch verkneten, eine 26er Springform damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Teig ein paarmal mit einer Gabel einstechen und etwa 20 Minuten lang backen.
Für die Füllung die Sahne zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote in einen Topf geben und die weiße Schokolade langsam darin schmelzen lassen. Die Speisestärke mit der Milch glattrühren. Sahne-Schokoladen-Mischung aufkochen, dann vom Herd ziehen und die aufgelöste Speisestärke unterrühren. Nochmal kurz aufkochen, den Topf wieder vom Herd ziehen und das Ei unterrühren.
Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem gebackenen Boden verteilen. Füllung ebenfalls auf dem Boden verteilen und das Ganze nochmal etwa 35 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen und am besten gut gekühlt servieren.

 
Inspiration: Life is full of Goodies

Amarenakirschen

In der Vorweihnachtszeit bin ich auf der Suche nach kulinarischen Geschenken zufällig über dieses Rezept für Amarenakirschen gestolpert und musste es natürlich gleich ausprobieren.
Die süßen Kirschen passen super zu Pudding, Vanilleeis, Grießbrei, Milchreis oder Joghurt.

Zutaten:

2 Gläser Sauerkirschen
700 g Zucker
200 ml Amaretto
1 TL Vanilleextrakt
10 Tropfen Bittermandelöl
1 TL Limettensaft

Zubereitung:

Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den aufgefangenen Saft anderweitig verwenden.
Kirschen und Zucker zusammen in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles bei geringer Hitze 25 Minuten einkochen lassen. In zuvor sterilisierte Gläser füllen.


Inspiration: chefkoch