Flammkuchen „mediterran“

Dieses Mal habe ich den Flammkuchen mit Cashewfrischkäse, Mozzarella, Gemüse und Antipasti belegt.

Zutaten:

1 Portion Flammkuchenteig (ich habe 1/6 von diesem Teig verwendet und noch etwas Roggensauerteig hinzugefügt)
2 EL Cashewfrischkäse
60 g Mozzarella, zerrupft

1/8 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten

2-4 Oliven

ein paar in Salz eingelegte Kapern

2-3 Peperonis

2 Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten
Basilikumblätter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 230ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Cashewcreme auf dem Teigboden verstreichen und anschließend den Mozzarella darauf verteilen. Mit Zwiebeln, Oliven, Kapern, Peperonis und Cocktailtomaten belegen.
Flammkuchen etwa 10 Minuten lang backen. Aus dem Ofen holen, mit Basilikum belegen und mit Salz und Pfeffer bestreut servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Flammkuchen mit Cashewfrischkäse, grünem Spargel und marinierten Erdbeeren

Bei dieser Zutatenkombination ist die Geschmacksexplosion vorprogrammiert.

Zutaten:

1 Portion Flammkuchenteig (ich habe 1/6 von diesem Teig verwendet und noch etwas Roggensauerteig hinzugefügt)
2 EL Cashewfrischkäse
etwas Salzzitrone, fein gehackt (alternativ: Zitronenschalenabrieb)
3 Stangen grüner Spargel, gerüstet und halbiert
4 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten und in einer Mischung aus Balsamico, Ahornsirup und Pfeffer mariniert
Minzblätter
Salz und Pfeffer zum Servieren

Zubereitung:

Backofen auf 230ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Cashewcreme mit der Salzzitrone verrühren und auf dem Teigboden verstreichen. Spargel darauf verteilen.
Flammkuchen etwa 10 Minuten lang backen. Aus dem Ofen holen, mit Erdbeeren und Minze belegen und mit Salz und Pfeffer bestreut servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: www.aldi-sued.de

herbstlicher Flammkuchen mit roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Feigen, Äpfeln und Trauben

Mir spukte seit ein paar Tagen dieser Flammkuchen im Kopf herum, also wurde die Idee in die Tat umgesetzt und das Ergebnis war wirklich köstlich.
Für den Teig habe ich dieses Rezept verwendet, das reicht bei uns für 6 dünne, nicht ganz so große Fladen.

Die Mengenangaben habe ich nur grob überschlagen, da sich bei uns jeder seinen Wunschbelag zusammenstellt und die Mengen deswegen etwas variieren.

 

 

 

 

Zutaten:

ca. 150 g Frischkäse (alternativ: Schmand oder Crème fraiche)
etwas Milch
Salz und Pfeffer
wer mag: etwas Reibkäse (ich hatte eine Mischung aus Edamer und Tilsiter)
eine Handvoll dunkle Trauben
4 Feigen, in Scheiben geschnitten
2 Äpfel, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
eine Handvoll Walnusshälften
etwas getrockneter Thymian (etwa 1/2 TL pro Flammkuchen)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Frischkäse mit Milch, Salz und Pfeffer glattrühren und auf die Teigfladen streichen. Geriebenen Käse auf dem Frischkäse verteilen und die Fladen mit Trauben, Feigen, Äpfeln, Zwiebeln und Walnüssen belegen. Thymian darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 230ºC Ober-/Unterhitze nacheinander etwa 10-12 Minuten lang backen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Apfel-Käse-Pizza

Diese Apfel-Käse-Pizza sprang mir in einer Ausgabe der köstlich vegetarisch sofort ins Auge. Die Kombination ist etwas ungewöhnlich, schmeckt aber wirklich ausgesprochen gut. Bei uns wird es diese Pizza auf jeden Fall wieder geben.

 

 

 

Zutaten:

 

für den Teig:

 

1/2 Würfel Frischhefe (21 g)

130 ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Zucker

250 g gemahlener Hartweizengrieß (alternativ: Weizen- oder Dinkelmehl)

1/2 TL Salz

1 EL Olivenöl 

für den Belag:

125 g Mozzarella

125 g Bergkäse

100 g rote Zwiebeln

250 g Äpfel

2 EL Pinienkerne

optional: gerockeneter Oregano

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung: 

 

Die Hefe in eine Schüssel bröseln, mit dem Wasser und dem Zucker verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Gemahlenen Hartweizengrieß, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verarbeiten. Mit einem sauberen Tuch abgedeckt mindestens 45 Minuten lang gehen lassen.

 

Mozzarella in Stücke zupfen, Bergkäse grob reiben. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in dünne Ringe schneiden.

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.

Teig nochmal durchkneten, dann dritteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche drei Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Den Käse draufstreuen, dann Zwiebeln, Äpfel und Pinienkerne darauf verteilen. Etwa 12-14 Minuten lang backen. Auf Wunsch mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreut servieren.

 

Das Rezept reicht für 2-4 Portionen.

Das Rezept ergibt drei Fladen, alternativ kann man daraus auch ein Blech Pizza machen.

 

Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 5/20

Flammkuchen mit Radicchio, Birne, Gorgonzola und Walnüssen

Eigentlich bin ich gar kein so großer Fan von bitteren Salaten. Da in der Biobox allerdings ein Kopf Radicchio war, musste der irgenwie Verwendung finden und so bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Bitterer Radicchio und süße Birnen ergänzen sich hier als Belag für den Flammkuchen wunderbar. Dazu Gorgonzola und Walnüsse, das passt perfekt zusammen. Und der Teig ist auch genial, schön dünn und knusprig. Ich glaube, ich muss jetzt öfter Flammkuchen machen. ;-)

Zutaten:

280 g Weizenmehl Type 550
120 g Roggenmehl Type 1150
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 El Olivenöl
ca. 230-250 ml lauwarmes Wasser 

80 g Sahne

100 g Schmand
60 g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer 
Muskat

140 g Radicchio
2 Birnen
1 EL Limettensaft
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl plus etwas Olivenöl zum Beträufeln
1 EL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
150 g Gorgonzola
eine Handvoll Walnüsse
 
Zubereitung:

Mehl, Salz, Trockenhefe, Öl und Wasser miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht und diesen an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen lassen.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sahne, Schmand und Ziegenfrischkäse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Radicchio waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und sofort mit dem Limettensaft vermischen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Thymian, Radicchio und Birnen dazugeben, kurz miterhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Gorgonzola entrinden und in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
Teig nochmal durchkneten, in 3 Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen. Jeden Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Schmandcreme bestreichen. Die Radicchio-Mischung darauf verteilen, ebenso den Gorgonzola und die Walnüsse. Jeden Fladen mit etwas Olivenöl beträufeln und einzeln etwa 10-15 Minuten lang backen.


Inspiration: Vegetarisch kochen für jeden Tag von Tanja Dusy