Elisenlebkuchen

Diese saftigen, natürlich gesüßten Lebkuchen sind perfekt für deinen Plätzchenteller und bringen im Handumdrehen ein wenig Weihnachtszauber in die Küche. Sie sind schnell gemacht, wunderbar weich und herrlich aromatisch - genau das Richtige, wenn du dir ohne großen Aufwand ein kleines, festliches Highlight gönnen möchtest.

Zutaten:

 

100 g Datteln (bei mir: Softdatteln)

100 g heißes Wasser

50 g Hafermehl

50 g Haselnüsse, grob gemahlen

80 g Mandeln, grob gemahlen

1 EL Backkakao 

2 TL Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

1 TL Natron 

30 g Mandelmus

1 EL Apfelessig 

Backoblaten (Durchmesser 50 mm)

 

50-100 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige), zerlassen

 

Zubereitung:

 

Die Datteln zusammen mit dem heißen Wasser in einen Standmixer geben und anschließend pürieren.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Hafermehl, Nüsse, Backkakao, Lebkuchengewürz, Salz und Natron miteinader vermischen. Dattelmus, Nussmus und Apfelessig dazugeben und alles gut mit einem Löffel vermengen. Die Masse auf 18 Oblaten verteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Etwa 15 Minuten lang backen, anschließend abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. 

 

Das Rezept reicht für etwa 18 Lebkuchen

 

 

Inspiration: andiverwuerzt (Instagram) 

Date Bark „Christmas Style“ mit Zimt, Haselnüssen, Orange und Meersalz

Date Barks sind köstliche Riegel aus Datteln, Nussmus und Schokolade. Für die Weihnachtsedition werden hier zusätzlich noch Zimt, Haselnüsse und Orangenschale hinzugefügt.

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: frische Mazafati Datteln)
2 EL Mandelmus
1 Prise Zimt

1 EL Haselnüsse, geröstet und gehackt
1/2 TL Orangenschalenabrieb
1 Prise grobes Meersalz

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten nebeneinander auf einem Stück Backpapier verteilen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Datteln legen und diese mit einem Nudelholz flachdrücken. Das obere Backpapier wieder entfernen.
Mandelmus mit dem Zimt vermengen und auf die Dattelplatte streichen.
Mit Haselnüssen, Orangenabrieb und Meersalz bestreuen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf dem Mandelmus verteilen, auf Wunsch nochmal mit Orangenabrieb und Salz verzieren und anschließend im Kühlschrank aushärten lassen.

Date Bark in Stücke brechen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Inspiration: Svenja Ostwald und bowls.and.berries (Instagram)

Lebkuchen Kuchen

Dieser Kuchen schmeckt richtig schön weihnachtlich und passt damit perfekt in die Adventszeit. 

Zutaten:

350 ml Hafermilch

1 TL Orangenschalenabrieb

1 TL Lebkuchengewürz

1 TL Zimt

1 Prise Salz

150 g Datteln, entsteint (bei mir: frische Mazafati Datteln)

50 g Mandelmus

6 g Backpulver

150 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl

30 g Walnüsse, gehackt

35 g Zartbitterschokolade, gehackt

Zubereitung:

Die Pflanzenmilch zusammen mit Orangenschale, Spekulatiusgewürz, Zimt und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Datteln ebenfalls in die Milch geben und eine Stunde lang ziehen lassen.

Backofen auf 170ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dattelmilchmischung und Nussmus in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Erst Dattelmilch und anschließend Walnüsse und Schokostückchen unterheben.

Den Teig in eine 24er Kastenkuchensilikonform füllen und 55 Minuten lang backen.

Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Ich habe den Kuchen auch schon in einer eckigen Form (28cm x 18 cm) gebacken und dafür die Backzeit auf 40 Minuten reduziert.

Inspiration: Likegian

Mohnmakronen mit Mandeln und Marzipan

Auf der Suche nach einem Rezept zur Eiweißverwertung bin ich bei diesem Rezept gelandet. Makronen mit Mohn, Mandeln und Marzipan - klingt das nicht klasse?

 

 

 

Zutaten:

1 Eiweiß
1 Prise Salz
30 g Zucker
50 g Marzipanrohmasse, fein geraspelt 
50 g Mandeln, gemahlen
40 g Mohn, gemahlen
20 Oblaten (50 mm)

Zubereitung:

Backofen auf 150ºC Umluft vorheizen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Langsam den Zucker dazugeben und die Masse einige Minuten schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Anschließend Marzipan, Mandeln und Mohn unterheben. Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen, diese gegebenenfalls nochmal etwas nachformen.
Makronen 12-15 Minuten lang backen, vollständig auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Das Rezept ergibt etwa 20 Makronen.

Inspiration: Sallys Blog

Mandel-Marzipan-Kipferl

Auf der Suche nach einem Rezept für übriges Eiweiß und übriges Marzipan bin ich auf dieses großartige Rezept gestoßen. Die Mandel-Marzipan-Kipferl schmecken großartig, sind außen knusprig und innen schön weich.

 

 

 

Zutaten: 

 

200 g Marzipanrohmasse

130 g Mandeln, gemahlen

1 Eiweiß

2 TL Zitronensaft

75 g Puderzucker

150 g Schokolade (ich habe 70%ige verwendet)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200ºC vorheizen.

Marzipan, Mandeln, Eiweiß und Zitronensaft in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber sieben. Mit Hilfe der Küchenmaschine gut verkneten. Aus dem Teig Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zum Formen der Kipferl habe ich meine Hände immer wieder gut mit Wasser angefeuchtet, so hat sich der Teig am besten verarbeiten lassen. Kipferl etwa 10-12 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Spitzen der Kipferl in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter aushärten lassen. In einer Blechdose aufbewahren.

 

Inspiration: Maras Wunderland

Marzipan-Butterplätzchen

Da ich ein großer Marzipan-Fan bin, ist das mittlerweile mein Standard-Butterplätzchenrezept.

 

Zutaten:

 

200 g Dinkelmehl Type 630

40 g Zucker

75 g Marzipanrohmasse

120 g weiche Butter

1 Eigelb 

 

zum Verzieren:

 

100 g Puderzucker

1-2 TL Zitronensaft

bunte Streusel

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker, Marzipan, Butter und Eigelb mit Hilfe der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine Tupperschüssel geben und etwa eine Stunde lang kühlstellen.

Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage etwa 3-4 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10-12 Minuten lang backen. Abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Auf Wunsch noch mit Streuseln verzieren. Trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Inspiration: Backen! Das Goldene von GU

Marzipan-Apfel-Muffins

Das Grundrezept für diese köstlichen Muffins habe ich bei Sallys Welt gemopst, habe es allerdings ein bisschen abgewandelt, um diverse Reste von der Weihnachtsbäckerei zu verbrauchen. Und da keine Kirschen im Haus waren, wurden diese einfach durch einen Apfel ersetzt.

 

Haselnüsse, Orangeat und Zitronat habe ich zusammen im Foodprocessor zerkleinert. Orangeat und Zitronat kann man natürlich auch einfach weglassen.

 

 

 

 

 

Zutaten:

 

50 g weiche Butter

50 g Zucker

120 g Marzipan, gerieben (das klappt problemlos, wenn das Marzipan vorher im Kühlschrank war)

2 Eier

200 g Dinkelmehl, Type 630

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

30 g Haselnüsse, gemahlen

70 g Orangeat, gemahlen

70 g Zitronat, gemahlen

5 EL Apfelsaft

1 Apfel (meiner hatte etwa 190 g), gerieben

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, geriebenes Marzipan und Eier hinzufügen. Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Haselnüsse, Zitronat, Orangeat und den Apfelsaft unterrühren und zum Schluss den geriebenen Apfel unterheben.

Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und etwa 25-30 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

 

Das Rezept ergibt 12 Muffins.

 

Inspiration: Sally

Orangenmonde

Weihnachten naht mit großen Schritten, deswegen habe ich heute ein Rezept für euren Plätzchenteller im Gepäck.

Der Teig ist ziemlich klebrig, wem deswegen das Ausstechen der Plätzchen zu mühsam ist, der kann auch mit angefeuchteten Händen Kipferl formen.

Zutaten:

1 Bio-Orange

2 Eiweiß

1 Prise Salz

150 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

2 EL Speisestärke

für die Glasur:

125 g Puderzucker

2-3 EL Orangensaft

Zubereitung:

Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Zucker zusammen mit 2 TL Orangenschalenabrieb im Foodprocessor zu Orangenzucker verarbeiten.

Orangenzucker, Mandeln und Speisestärke mischen. 1 EL Orangensaft hinzufügen und zusammen mit dem Eischnee zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in einer Tupperschüssel für etwa 1 Stunde kühl stellen.

Den Backofen auf 160ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwa 3-4 mm dick ausrollen, Monde ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Plätzchen etwa 15 Minuten lang backen, danach abkühlen lassen.

Puderzucker und 2-3 EL Orangensaft zu einem Guss verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Inspiration: Backen! Das Goldene von GU

Marzipanrohmasse und Marzipankartoffeln

Mein Mann liebt Marzpankartoffeln. Und da ich ihm eine Freude machen wollte, stand das nächste Experiment schnell fest: Selbstgemachtes Marzipan und selbstgemachte Marzipankartoffeln. Abgesehen vom Schälen der Mandeln ist diese Leckerei auch schnell zubereitet.  

Ihr könnt es euch natürlich auch einfach machen und bereits geschälte Mandeln kaufen oder, noch einfacher, fertige Marzipanrohmasse verwenden.

 

 

 

 

Zutaten für die Marzipanrohmasse:

200 g Mandeln
200 g Puderzucker (ich machen meinen Puderzucker selbst und mahle dafür normalen Haushaltszucker mit meiner Gewürzmühle)
1 EL Rosenwasser (Rosenwasser bekommt man in der Apotheke)
5 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung der Marzipanrohmasse:

Mandeln in eine hitzebeständige Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Dann mit Hilfe eines Geschirrtuchs die Schale abreiben. Mandeln trocknen lassen und fein mahlen. Alle Zutaten für die Marzipanrohmasse im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Zutaten für die Marzipankartoffeln:

400 g Marzipanrohmasse
90 g Puderzucker
1 EL Rosenwasser
Backkakao

Zubereitung der Marzipankartoffeln:

Marzipanrohmasse mit dem Zucker und dem Rosenwasser zu einer formbaren Masse verarbeiten. Mit den Händen zu Kugeln formen. Kakao in eine kleine Schüssel geben und die Kugeln darin wälzen.

6 verschiedene Plätzchensorten aus einem Grundteig

Falls ihr noch ein Last-Minute-Plätzchenrezept benötigt, habe ich hier etwas für euch. Man stellt einen Grundteig her und erhält dann mit kleinen Variationen 6 verschiedene Plätzchensorten. Genial, oder?

 

Bei diesem Rezept erhält man:

 

Linzer Sterne

Schwarz-Weiß-Gebäck

Haselnuss-Kipferl

Marzipanfladen

Nougatherzen

Butterplätzchen

 

 

 

 

Zutaten:

 

für den Grundteig:

 

1 kg Dinkelmehl Type 630

2 EL Vanillezucker

400 g Zucker

2 Päckchen Backpulver  

4 Eier
500 g weiche Butter

 

für die Linzer Sterne:

 

1/6 des Teigs

60 g gemahlene Mandeln

1 Eigelb

3 EL Marmelade für die Füllung (ich habe Traubengelee verwendet)

 

für das Schwarz-Weiß-Gebäck:

 

1/6 des Teigs

2 EL Backkakao

1 EL Milch 

 

für die Haselnuss-Kipferl:

 

1/6 des Teigs  

60 g gemahlene Haselnüsse

1 Eigelb

 

für die Marzipanfladen:

 

1/6 des Teigs 

60 g Marzipanrohmasse

1 Eiweiß

1 EL Amaretto

ganze Mandeln

 

für die Nougatherzen:

 

1/6 des Teigs  

1 EL Backkakao 

3 EL Nuss-Nougat-Creme

 

für die Butterplätzchen:

 

1/6 des Teigs

Puderzucker

Wasser oder Zitronensaft

Streusel oder andere Deko nach Wahl 

 

Zubereitung:

 

Für den Grundteig Mehl, Vanillezucker, Zucker und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Eier und in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ggf. nochmal mit den Händen durchkneten und in 6 Stücke teilen. Einen Teil in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen (das werden später die Butterplätzchen).

Für die Linzer Sterne 1/6 des Teigs in der Küchenmaschine mit den gemahlenen Mandeln und dem Eigelb verkneten. Ebenfalls in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.

Für das Schwarz-Weiß-Gebäck 1/6 des Teigs halbieren, eine Hälfte in der Küchenmaschine mit Kakao und Milch verkneten. Hellen und dunklen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem jeweils etwa gleichgroßen Rechteck ausrollen. Aufeinanderlegen und von der Längsseite her aufrollen. In Frischhhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

 

Für die Haselnuss-Kipferl 1/6 des Teigs in der Küchenmaschine mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Eigelb verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang ausrollen, gleichgroße Stücke abteilen und diese mit den Händen zu Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze (diese Temperatur gilt für alle folgenden Plätzchensorten) etwa 10-12 Minuten lang backen.

Für die Marzipanfladen 1/6 des Teigs in der Küchemaschine mit der Marzipanrohmasse, dem Eiweiß und dem Amaretto verkneten. Aus dem Teig Kugeln formen und oben in die Mitte jeweils eine ganze Mandel drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 8-10 Minuten lang backen.

Für die Nougatherzen 1/6 des Teigs in der Küchenmaschine mit dem Kakao verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 8-10 Minuten lang backen.

Für das Schwarz-Weiß-Gebäck den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und von der Teigrolle etwa 5 mm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 8-10 Minuten lang backen.

Für die Linzer Sterne den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen, aus der Hälfte der Sterne nochmal jeweils ein Loch ausstechen, durch das man dann die Marmelade sehen kann. Ich habe dafür einen Apfelentkerner verwendet. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 8-10 Minuten lang backen.

Für die Butterplätzchen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Formen eurer Wahl ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 8-10 Minuten lang backen.

Für die Nougatherzen die Nuss-Nougat-Creme etwa 10-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Mit einem Teelöffel etwas von der Creme auf die Hälfte der Herzen geben und jeweils den Deckel draufsetzen.

Für die Linzer Sterne die Marmelade etwa 10-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Mit einem Teelöffel etwas Marmelade auf die ganzen Sterne geben und jeweils die Sterne mit dem Loch draufsetzen.

Für die Butterplätzchen aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft eine Glasur anrühren und auf die Plätzchen streichen. Mit Streuseln dekorieren.

Die abgekühlten Plätzchen bis zum Verzehr in Blechdosen aufbewahren.

Inspiration: YouTube

 

Quarkstollenkonfekt

Ich liebe diese kleinen Ministollen. Aber vorsicht, extreme Suchtgefahr!

Zutaten:

300 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 TL Zimt

100 g Butter

75 g Zucker

150 g Quark

50 g Mandelstifte

50 g Rosinen

50 g Orangeat

50 g Zitronat

100 g Butter

125 g Puderzucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen.

In der Küchenmaschine Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann den Quark unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und am Schluss Mandeln, Rosinen, Orangeat und Zitronat unterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Wer mag, kann Rosinen, Orangeat und Zitronat im Foodprocessor vorher etwas kleiner häckseln.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig Kugeln formen, leicht flach drücken und auf die Bleche legen. Etwa 15 Minuten lang backen, bis sie etwas Farbe bekommen.

Inzwischen Butter zerlassen. Das warme Stollenkonfekt erst in die flüssige Butter tauchen, dann im Puderzucker wälzen. Nach dem Auskühlen in einer Dose aufbewahren und ein paar Tage durchziehen lassen.

Inspiration: chefkoch 

Kartoffel-Lebkuchen

Als mir meine Mutter das erste Mal Kartoffellebkuchen vorgesetzt hat, war ich zugegebenermaßen zunächst etwas irritiert. Klar, ich hab schon Kuchen mit Möhren, Zucchini oder Kürbis gebacken. Aber Kartoffeln im Lebkuchen? Probiert es unbedingt mal aus. Diese Lebkuchen werden so richtig schön saftig. Genau so eben, wie Lebkuchen sein müssen.

Zutaten:

500 g Kartoffeln 
3 Eier
250 g Zucker
225 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
250 g gemahlene Haselnüsse
50 g Orangeat
50 g Zitronat

Oblaten
Kuvertüre

Zubereitung:

Kartoffeln im Dämpfer kochen und fein stampfen (kann man auch schon gut am Vortag machen). 
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eier schaumig rühren und nach und nach den Zucker dazugeben. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und ebenfalls unterrühren. Haselnüsse, Orangeat, Zitronat und die Kartoffeln hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Da ich die Haselnüsse selbst im Foodprocessor mahle, wird darin auch gleich noch das Orangeat und Zitronat etwas kleiner gehäckselt, ich mag die großen Stückchen nicht so gerne.
Die Masse auf Oblaten geben (das geht am besten mit einem Teelöffel, den man nach jedem Lebkuchen in heißes Wasser taucht), mit angefeuchteten Fingern noch etwas nachformen und circa 12-15 Minuten lang backen. Etwas abkühlen lassen und auf Wunsch mit geschmolzener Kuvertüre oder einer anderen Glasur versehen.
In einer Blechdose aufbewahren.

Ich habe 70 mm Oblaten verwendet und damit 39 Lebkuchen herausbekommen.

Inspiration: chefkoch

Gewürzplätzchen

Diese Plätzchen schmecken durch das Vollkornmehl und die Gewürze sehr kräftig und intensiv. Laut Hildegard von Bingen, von der dieses Rezept wohl ursprünglich stammt, sorgen die Plätzchen für starke Nerven, ein frohes Gemüt, frohen Mut und ein fröhliches Herz. Also wenn das kein Grund ist, diese Plätzchen nachzubacken. ;-)

Zutaten:

200 g Dinkelvollkornmehl

125 g Butter

75 g Rohrzucker

20 g Lebkuchengewürz

1 Ei

1 Prise Vanillesalz

100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, die Butter in Stücke schneiden und darauf verteilen. Zucker, Lebkuchengewürz, Ei, Salz und Mandeln hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser hinzufügen, falls die Konsistenz noch nicht passt. Teig in eine Tupperschüssel geben und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Aus dem Teig Kugeln formen, diese plattdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Gewürzplätzchen etwa 15-20 Minuten lang backen.


Inspiration: chefkoch
 

Haferflockenplätzchen

Ich liebe Haferflockenplätzchen, deswegen musste ich dieses Rezept, welches ich auf dem Blog von Maja gefunden habe, unbedingt nachbacken. Die Plätzchen sind wirklich schnell gemacht und schmecken traumhaft.

Zutaten:

160 g weiche Butter

120 g Puderzucker

2 TL Vanillezucker

150 g gemahlene Mandeln

100 g zarte Haferflocken

100 g Mehl

1 Prise Vanillesalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober--/Unterhitze vorheizen.
Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Haferflocken, Mehl und Salz unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Etwa haselnussgroße Stücke vom Teig nehmen, zu Kugeln formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backpapier setzen, da die Plätzchen ziemlich auseinanderlaufen.
Die Haferflockenplätzchen etwa 10-12 Minuten backen.


Inspiration: Moey's Kitchen

Weihnachtsbällchen

Diese Weihnachtsbällchen backe ich jedes Jahr gerne wieder. Sie sind schnell gemacht und man kann sie auch gut abwandeln, z.B. kann man sie mit Marmelade füllen oder man macht Schokoladenbällchen daraus, indem man zusätzlich noch Kakao zum Teig gibt.

Zutaten:

110 g kalte Butter
150 g Mehl

40 g Zucker

1 gehäufter TL Vanillezucker

50 g Kokosraspel

50 g geriebene Mandeln

etwas Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Aus Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kokosraspeln und Mandeln einen Mürbteig herstellen. Teig in eine verschließbare Schüssel geben und etwa eine Stunde kühlstellen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 15-17 Minuten lang backen.
Weihnachtsbällchen noch warm in Puderzucker wälzen.


Inspiration: chefkoch
 

Schoko-Marzipan-Kometen

Heute habe ich ein paar bunte Himmelskörper für eure Plätzchenteller im Angebot. Wer möchte eins?

Zutaten:

für die Plätzchen:

100 g Zartbitterschokolade
100 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 Ei
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl

für das Marzipan:

200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
1 Tropfen Bittermandelöl
etwas Lebensmittelfarbe  
100 g Johannisbeergelee
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Butter, Puderzucker und Ei schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Haselnüsse und Mehl hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig in eine Tupperschüssel geben und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig 3-4 mm dick ausrollen und Kometen ausstechen. Kometen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und etwa 8-10 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.
Marzipan mit Puderzucker und Bittermandelöl verkneten. Teig gegebenenfalls teilen und mit Lebensmittelfarbe in der Wunschfarbe vermengen. Wir haben uns für rot und blau entschieden. Marzipan ebenfalls 3-4 mm dick ausrollen und Kometen ausstechen. Das Johannisbeergelee in einem Topf erwärmen, damit es sich etwas verflüssigt. Kometenplätzchen mit dem Gelee bestreichen und mit dem ausgestochenen Marzipan belegen. Kometen trocknen lassen und mit Zucker bestreuen.


Inspiration: Backen! Das Goldene von GU

Ingwer-Orangen-Cookies

Die Kombination von Ingwer und Orange mag ich sehr gerne, deswegen musste ich diese köstlichen, fruchtig-scharfen Cookies unbedingt ausprobieren.

Zutaten: 

1 Bio-Orange
50 g kandierter Ingwer
350 g Dinkelmehl Type 630
100 g Rohrzucker
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
1 Ei

Zubereitung: 

Orange mit heißem Wasser abbürsten, abtrocknen und die Schale abreiben. Kandierten Ingwer fein hacken. Mehl, Zucker, kandierten und geriebenen Ingwer, Orangenschale, Backpulver und Salz vermischen. Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 155°C Umluft vorheizen.
Teig nochmal durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12-14 Minuten lang backen.


Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 1/2014

Lebkuchen

Letzten Sonntag war schon der erste Advent, also wird es höchste Zeit, die Weihnachtsbäckerei hier im Blog zu eröffnen. Diese Lebkuchen sind wirklich schnell gemacht und schmecken köstlich.

Zutaten:

180 g weiche Butter

300 g Zucker

350 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

15 g Lebkuchengewürz

250 ml Milch

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und zusammen mit der Milch zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20-25 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Inspiration: chefkoch

Lebkuchengewürz

Ich wollte Lebkuchen backen, hatte aber kein Lebkuchengewürz im Haus. Also habe ich kurz recherchiert und mir dann aus den Einzelzutaten selbst eine Gewürzmischung gebastelt.

Zutaten:

35 g Zimt, gemahlen

9 g Nelken, gemahlen

2 g Piment, gemahlen

1 g Muskat, gemahlen

2 g Koriander, gemahlen

2 g Kardamom, gemahlen

1 g Muskatblüte, gemahlen

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und trocken in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.
Das Lebkuchengewürz eignet sich zum Verfeinern von Plätzchen, Kuchen, Desserts, Smoothies, Müsli und Marmelade.

Inspiration: chefkoch

Nachgebacken: Orangen-Walnuss-Plätzchen

Der Weihnachtscountdown läuft. Allerhöchste Zeit also, noch schnell ein paar Plätzchen zu backen. Diese Orangen-Walnuss-Plätzchen haben ein ganz besonders feines Aroma und haben uns sehr gut geschmeckt.

Zutaten:

100 g Rohrzucker
70 g Butter, weich
150 g Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Zimt
3 EL Ahornsirup
80 g Walnüsse
1 unbehandelte Orange, die abgeriebene Schale

Zubereitung:

Rohrzucker zusammen mit der abgeriebenen Orangenschale und den Walnüssen fein mahlen. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Teig nochmal kurz durchkneten. Mit den Händen kleine Kugeln formen, diese plattdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Etwa 5-6 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen.


Inspiration: Mizzis Küchenblock.