Hirse-Birnen-Bowl

Neulich gab es hier als Resteverwertung eine Hirse-Erdbeer-Bowl. Die Bowl hat so köstlich geschmeckt, dass ich nun öfter Hirse als Basis für mein Frühstück verwenden möchte. Statt Erdbeeren kamen diesmal Birnen (die hatte ich noch im Tiefkühlschrank) mit in den Mixer.

Zutaten:

80 g Hirse, gekocht (Rohgewicht: ca. 20 g)
150 ml Hafermilch (bei mir: nochmal zusätzlich 50 ml)
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Leinsamen
1/2 TL Flohsamenschalen

1 TL Zitronenschalenabrieb
1/2 Banane
1/2 Birne (bei mir: ca. 100 g)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Ich habe als Topping Erdbeeren, Johannisbeeren, Granola und geraspelte Schokolade verwendet.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Hirse-Erdbeer-Bowl

Von dem Hirsesalat, den ich neulich gemacht hatte, war noch ein Rest des gekochten Getreides übrig. Der wurde zusammen mit Erdbeeren aus dem Garten und ein paar weiteren Zutaten in den Mixer geworfen und heraus kam dabei diese köstliche Hirse-Erdbeer-Bowl.

Zutaten:

80 g Hirse, gekocht (Rohgewicht: ca.20 g)
150 ml Sojamilch
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Leinsamen
1/2 TL Flohsamenschalen

1 TL Zitronenschalenabrieb
1/2 Banane
100 g Erdbeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Ich habe als Topping Erdbeeren, Johannisbeeren, Granola und geraspelte Schokolade verwendet.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Hirsesalat mit Erdbeeren und grünem Spargel

Ein paar Erdbeeren aus dem eigenen Garten durften zusammen mit Hirse, Kichererbsen und grünem Spargel auf meinem Salatteller Platz nehmen.

Zutaten:

für die Hirse:

100 g Hirse

für das Kürbiskerntopping:

20 g Kürbiskerne
1/2 TL Olivenöl
1 Messerspitze Kurkuma
1 Messerspitze Curry
1 Messerspitze Salz

für den Spargel:

1 TL Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
200 g grüner Spargel
Salz und Pfeffer

für das Dressing:

30 ml Balsamico
10 ml Olivenöl
50 ml Aquafaba 
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer

für den Rest:

1/4 Gurke, in Würfel geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
150 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
125 g Kichererbsen aus der Dose
1 TL Minze, fein gehackt

Zubereitung:

Die Hirse waschen und nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
Für das Kürbiskerntopping die Kerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Mit dem Öl und den Gewürzen vermischen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Für den Spargel das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Spargel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
Hirse, Spargel und die restlichen Komponenten auf den Tellern anrichten, mit dem Dressing vermischen und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen

Inspiration: andiverwuerzt (Instagram)

Hirseschmarrn

Diesen pikanten Hirseschmarrn kann ich euch nur ans Herz legen. Ich kann mir auch noch gut geraspeltes Gemüse in diesem Gericht vorstellen. Dazu passt ein Salat.

Zutaten:

100 g Hirse
1 Zwiebel
50 g Bergkäse
2 Eier
3 EL Dinkelmehl (Weizenmehl geht natürlich auch)
100 ml Milch
1 EL TK-Kräuter (8-Kräuter-Mischung oder beliebige andere Kräuter)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Muskat, frisch gerieben
etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

Hirse in einem Sieb waschen, dann zusammen mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen. Auf niedristger Hitzestufe bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse reiben.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit Mehl und Milch verrühren. Mit der abgekühlten Hirse, dem Käse und den Kräutern vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Dann den Eischnee unterheben.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Hirsemasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwas stocken lassen. Bei geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten garen. Vorsichtig wenden (ich habe den Schmarrn geviertelt und dann die Viertel vorsichtig umgedreht) und von der anderen Seite knusprig braten, dann weiter zerteilen und rundherum anbraten.

Das Rezept reicht für 2 Portionen


Inspiration: chefkoch

Linsen-Hirse-Auflauf mit Möhren, Erbsen, grünem Spargel und Bärlauch

Heute habe ich einen gesunden Auflauf mit Frühlingsgemüse für euch. Bei der Auswahl der Gemüsesorten seid ihr natürlich flexibel, je nachdem, was euer Kühl-/Vorratsschrank gerade so hergibt. 

Zutaten:

100 g Hirse

100 g rote Linsen

2 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel

1 große Möhre

5 Stangen grüner Spargel

eine Handvoll Bärlauchblätter

50 g TK-Erbsen

70 g Frischkäse

1 Ei

100 ml Milch

Salz und Pfeffer

40 g Käse nach Wahl (ich habe Pecorino verwendet)

Zubereitung:

Hirse in einem Sieb durchwaschen. 200 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Hirse darin 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 10 Minuten ausquellen lassen.

Parallel dazu 200 ml Wasser zum Kochen bringen (ohne Salz!) und die Linsen darin 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und beiseite stellen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und in Würfel schneiden. Vom Spargel das untere Ende abschneiden, unteres Drittel schälen und den Spargel in Stücke schneiden. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel glasig dünsten, dann Möhren, Spargel, Bärlauch und Erbsen mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frischkäse mit Milch und Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Hirse, Linsen, Gemüse und Frischkäsemischung miteinander vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Käse auf dem Auflauf verteilen und etwa 30 Minuten lang backen.

Das Rezept reicht für 3-4 Portionen

Inspiration: chefkoch

Hirse-Gemüse-Auflauf mit Halloumi

Gerade habe ich nachgeschaut, wieviele Rezepte mit Hirse auf meinem Blog zu finden sind. Mit diesem hier sind es fünf. Eigentlich viel zu wenig, ich glaube, ich muss mal wieder öfter etwas mit Hirse kochen. Das Getreide ist ja nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch noch ausgesprochen gut.

 Zutaten:

150 g Hirse

300 ml Wasser

2 EL Gemüsebrühe-Paste

Salz und Pfeffer

2 Tomaten

1 kleine Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Ras el Hanout (oder eine andere Gewürzmischung eurer Wahl)

250 g Halloumi

Zubereitung:

Hirse in einem Sieb heiß waschen, dann zusammen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe-Paste in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 20 Minuten lang kochen, bis das ganze Wasser verbraucht ist, dann noch etwas nachquellen lassen. Hirse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini waschen, von den Enden befreien und in Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Würfel schneiden. 

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Hirse in eine gefettete Auflaufform streichen. Tomatenscheiben, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

Halloumi in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Etwa 20 Minuten lang backen.

Das Rezept reicht für 2-4 Personen

Inspiration: chefkoch

Kokos-Zitronen-Hirsotto mit Möhren und Sellerie

Neulich habe ich im Radio von einem Rezept für Kokos-Zitronen-Reis gehört. Das hat mich neugierig gemacht, und da dachte ich mir, was mit Reis funktioniert, müsste doch auch wunderbar mit Hirse klappen. Also habe ich mich an die Arbeit gemacht und herausgekommen ist dieses köstliche Kokos-Zitronen-Hirsotto.

Zutaten:

60 g Hirse

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Kokosöl

4 Möhren

1/2 Knollensellerie

300 ml Kokosmilch

1/2 unbehandelte Zitrone

Salz und Pfeffer

gehackte Petersilie nach Belieben, Fleur de Sel nach Belieben

Zubereitung:

Hirse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Möhren und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten. Zitrone waschen, halbieren und eventuell vorhandene Kerne entfernen. Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen, Hirse und die halbe Zitrone hinzufügen und so lange kochen, bis die Hirse und das Gemüse gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitrone über dem Hirsotto auspressen und entfernen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Fleur de Sel bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Zucchini-Tomaten-Hirsotto

Dieses Hirsotto schmeckt auch schon meinem 11 Monate alten Sohn. Für ihn entnehme ich eine Portion, bevor ich mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecke.

Zutaten:

50 g Hirse

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 mittelgroße Zucchini

1 EL Olivenöl

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

2 EL gehackte Kräuter (ich hatte Thymian, Rosmarin, Oregano und Petersilie)

2 EL gerieben Käse (ich hatte noch Emmentaler und Cheddar da)

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Hirse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Zucchini hinzufügen und anbraten. Mit den Tomaten ablöschen, die gehackten Kräuter und die Hirse hinzufügen. Unter Rühren die Tomatensoße einkochen lassen, bis die Hirse gar ist und eine sämige Soße entsteht. Zum Schluss den Käse unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Kohlrabi-Hirse-Auflauf

Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide und lässt sich in der Küche sehr vielseitig verwenden. Ob süß als Brei oder herzhaft wie in diesem Auflauf, da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Zutaten:

75 g Hirse

175 ml Wasser

1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 350g)

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Olivenöl

3 EL gemischte Kräuter

75 ml Milch

1 Ei

Salz und Pfeffer

1/4 TL Muskatblüte

50 g Bergkäse, gerieben

1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Hirse waschen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Hirse darin 5 Minuten garen, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten quellen lassen.

Die zarten Kohlrabiblätter entfernen und beiseite legen. Kohlrabi schälen, erst in Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz und Blattspitzen entfernen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, erst die Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann den Kohlrabi hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Kräuter und Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Milch, Ei und Kräuter miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte abschmecken. Mit der Hirse mischen. Kohlrabi-Frühlingszwiebel-Mischung ebenfalls würzen und in eine feuerfeste Form geben. Hirse-Ei-Mischung darüber verteilen und glattstreichen. Mit Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen und etwa 15 Minuten lang backen.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: chefkoch

Porridge mit Hirse, Amaranth und Quinoa

Wenn es draußen kalt ist und viel Schnee liegt, habe ich manchmal das Verlangen nach einem warmen Frühstück. Und da ich außerdem gerade meine vorhandenen Vorräte aufbrauchen möchte, kam mir dieser Brei sehr gelegen. Zum Verfeinern kann man hier wunderbar Obst, Trockenobst und Nüsse nach Wahl verwenden. Ich hatte noch eine Banane, die verbraucht werden wollte, das hat mir für die Süße gereicht, ansonsten kann man natürlich noch nach Geschmack nachsüßen. Geriebenen Ingwer kann ich mir übrigens auch gut in diesem Brei vorstellen, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn dieses wohlschmeckende Frühstück wird es auf jeden Fall wieder geben.

 
Zutaten:

2 EL Hirse
2 EL Amaranth
2 EL Quinoa
150 ml Wasser
1 Prise Vanillesalz (normales Salz geht natürlich auch)
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Banane
1 Mandarine

Zubereitung:

Hirse, Amaranth und Quinoa waschen. Zusammen mit Wasser, Salz und Orangenschale in einen Topf geben und aufkochen. Temperatur zurückdrehen und 15 Minuten köcheln, anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten ausquellen lassen. Mit der zerdrückten Banane und den Mandarinenspalten vermischen und noch warm servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.


Inspiration: chefkoch