Kokosporridge mit gebratener Ananas

Heute gibt es zum Frühstück ein cremiges Porridge mit einem Hauch von Orange, Vanille und Kokos. Serviert wird das Ganze mit gebratenem Obst und gerösteten Nüssen.

 

Zutaten:

 

125 ml Hafermilch

75 ml Kokosmilch

1/2 reife Banane

1 TL Orangenschale

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

40 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen (optional)

1/2 TL Flohsamenschalen (optional)

100 g Ananas, in Stücke geschnitten 

1 EL Heidelbeeren (alternativ: Trauben)

1 EL geröstete Walnüsse und geröstete Kokoschips

Zubereitung:

 

Hafermilch, Kokosmilch, Banane, Orangenschale, Vanilleextrakt und Salz in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Stabmixer pürieren.

Die Haferflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Mit der gemixten Flüssigkeit ablöschen. Chiasamen und Flohsamenschalen hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Einige Minuten bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Währenddessen Ananas in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Ananas darf ruhig ein bisschen Farbe bekommen. Die Heidelbeeren nur kurz mitbraten.

Porridge in eine Schüssel füllen und mit gebratenem Obst, Walnüssen und Kokoschips garniert servieren.

 

Das Rezept reicht für eine Portion. 

Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Ein fruchtiger Käsekuchen mit knusprigen Streuseln - perfekt für die Kaffeetafel. 

 

Zutaten:

für das Kompott:

 

400 g Heidelbeeren, gewaschen

1 EL Zucker

1 TL Vanilleextrakt 

25 g Speisestärke

5 EL kaltes Wasser

 

für den Teig:

 

150 g kalte Butter

300 g Dinkelmehl Type 630

125 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Ei

 

für die Quarkfüllung:

 

75 g Zucker

2 Eier

35 g Speisestärke

1 EL Vanilleextrakt

400 g Skyr

150 g Schmand

2 EL Zitronensaft

 

außerdem: eine 26er Springform 

 

Zubereitung:

 

Für das Kompott die Heidelbeeren zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren und unter stetigem Rühren zu den Beeren geben. Nochmal aufkochen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Butter in Stücke schneiden. Die trockenen Zutaten mischen, dann das Ei hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührers die Butter unterkneten und alles zu Streuseln verarbeiten. Mit 3/4 der Streusel eine gefettete, 26er Springform auskleiden. Die restlichen Streusel beiseite stellen.

Für die Füllung Zucker und Eier schaumig schlagen. Speisestärke, Vanilleextrakt, Quark, Schmand und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.

Das abgekühlte Kompott auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse vorsichtig darauf verstreichen. Die restlichen Streusel auf dem Kuchen verteilen und etwa 50-60 Minuten lang backen.

Nach dem Abkühlen aus der Form lösen.

Heidelbeer-Smoothie-Bowl

Ich liebe Smoothie Bowls. Diesmal durften Heidelbeeren zusammen mit Banane, Orange, Zitrone und Gewürzen in den Mixer.

Zutaten:

 

für den Smoothie:

 

1/2 Banane

1 kleine Orange

1/4 Zitrone

2-3 EL (TK)-Heidelbeeren

optional: Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz, Vanille, Zitronenschale,...)

 

für das Topping:

 

1 TL Quinoa, gepoppt

1 TL geröstete Kokoschips

klein geschnittenes Obst nach Wahl (ich habe Heidelbeeren, Erdbeeren und Kiwi verwendet)

1 EL Mandelmus

 

Zubereitung:

 

Banane, Orange und Zitrone schälen und mit den restlichen Zutaten für den Smoothie im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In einen tiefen Teller geben, Toppings darauf verteilen und genießen.

Das Rezept reicht für eine Portion

Golden Amaranth Porridge

Auf der Suche nach einem Rezept, um meinen Amaranth, der schon eine Weile in meiner Vorratsschublade wohnt, aufzubrauchen, bin ich auf dieses köstliche Porridge gestoßen.

Goldene Milch, kombiniert mit Amaranth und frischem Obst - ich kann euch das Rezept nur empfehlen.

 

 

 

Zutaten:

 

für das Porridge:

 

40 g Amaranth

125 ml Hafermilch

50 ml Kokosmilch

1/2 TL frischer Ingwer, gerieben

1/2 TL frischer Kurkuma, gerieben

1 Prise Vanille

1 Prise Muskat, frisch gerieben

1 Prise Kardamom, die Samen einer Kapsel im Mörser zerstoßen

1 Prise Salz

1 TL Rosinen

1/2 Banane, zerdrückt

1/2 Apfel, gerieben

 

für das Topping:

 

1 EL Pistazien, geschält und grob gehackt

eine Prise schwarzer Pfeffer

Obst nach Wahl (ich habe hier Heidelbeeren, Apfel- und Bananenscheiben in Kokosöl in der Pfanne angebraten, mit Dattelsirup karamellisieren lassen und noch ein paar Kokosraspeln drübergestreut)

Zubereitung:

 

Amaranth in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser waschen und über Nacht in frischem Wasser einweichen, das verkürzt die Kochzeit etwas.

Amaranth abgießen und zusammen mit Hafermilch, Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma, Vanille, Muskat, Kardamom, Salz und Rosinen in einen Topf geben und aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Banane und Apfel hinzufügen und 5 Minuten mitkochen, bis der Amaranth gar ist.

Porridge in eine Schüssel füllen, mit Pistazien, etwas Pfeffer und Obst nach Wahl toppen.

Das Rezept reicht für eine Portion

 

Inspiration: veggies

Erdbeer-Smoothie-Bowl

Im Sommer esse ich gerne Smoothie Bowls zum Frühstück. Eine Schüssel voller Vitamine - was will man mehr.

Zutaten:

 

für den Smoothie:

 

1/2 Banane

100 g Ananas

3 EL (TK-)-Erdbeeren

1 cm Ingwer

1 cm Kurkuma

1 TL Vanilleextrakt

 

für das Topping:

 

1 TL geröstete Walnüsse

1 TL geröstete Kokoschips

1 Handvoll Erdbeeren und Heidelbeeren

1 EL Mandelmus

1 TL Chiasamen

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für den Smoothie im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In einen tiefen Teller geben, Toppings darauf verteilen und servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion