eingelegte Salzzitronen

Salzzitronen liefern wertvolle Bitterstoffe und geben Gerichten ein ganz besonderes Aroma.

Zutaten:

2 Bio-Zitronen

1-2 EL unbehandeltes Meersalz

Zubereitung:

Die Zitronen vor der Verwendung in Natronwasser legen, um eventuell vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Zitronen in Scheiben schneiden und abwechselnd mit etwas Salz in ein sterilisiertes Glas füllen. Dabei die Zitronenscheiben immer wieder gut festdrücken. Es sollte dabei so viel Saft entstehen, dass die Zitronenscheiben komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Das ist wichtig, damit sich kein Schimmel bilden kann. Die Zitronen bei Raumtemperatur 2-4 Wochen fermentieren lassen, den Deckel des Glases nur auflegen und nicht fest verschließen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

- für einen angenehmen zitronigen Geschmack einfach ein Stück Salzzitrone in kleine Stücke schneiden und in Salatsoßen oder Dips geben.

Inspiration: Marias Kitchenstories (Instagram)

Holunderblüten Gin Fizz

Auf der Suche nach Cocktailrezepten bin ich über diesen erfrischenden Drink aus Gin und Holunderblütensirup gestolpert.

Zutaten:

4 cl Gin
1-2 cl Holunderblütensirup
3 cl Zitronen- oder Limettensaft
Eiswürfel
Mineralwasser

Zubereitung:

Gin, Sirup, Zitronensaft und 3-4 Eiswürfel in einen Shaker geben und kräftig schütteln. In ein Glas mit Eiswürfeln geben und mit Mineralwasser auffüllen.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipp:

- optional kann man den Cocktail mit frischer Minze und TK-Beeren servieren

Inspiration: einfachkochen.ch

Flammkuchen mit Cashewfrischkäse, grünem Spargel und marinierten Erdbeeren

Bei dieser Zutatenkombination ist die Geschmacksexplosion vorprogrammiert.

Zutaten:

1 Portion Flammkuchenteig (ich habe 1/6 von diesem Teig verwendet und noch etwas Roggensauerteig hinzugefügt)
2 EL Cashewfrischkäse
etwas Salzzitrone, fein gehackt (alternativ: Zitronenschalenabrieb)
3 Stangen grüner Spargel, gerüstet und halbiert
4 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten und in einer Mischung aus Balsamico, Ahornsirup und Pfeffer mariniert
Minzblätter
Salz und Pfeffer zum Servieren

Zubereitung:

Backofen auf 230ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Cashewcreme mit der Salzzitrone verrühren und auf dem Teigboden verstreichen. Spargel darauf verteilen.
Flammkuchen etwa 10 Minuten lang backen. Aus dem Ofen holen, mit Erdbeeren und Minze belegen und mit Salz und Pfeffer bestreut servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: www.aldi-sued.de

Bärlauch-Zitronen-Hummus

Ich liebe Hummus, und ich liebe Bärlauch, also habe ich einfach beides miteinander kombiniert. Dabei heraus kam ein aromatischer Dip, den es auf jeden Fall wieder geben wird. Dazu gab es bei mir Kartoffeln und Gemüse aus dem Airfryer.

Zutaten:

100 g weiße Bohnen, gekocht

30 g Bärlauch

1 TL Sesammus

1 TL Olivenöl

1 TL Zitronensaft

1 TL Zitronenschalenabrieb

Aquafaba nach Bedarf (bei mir: 3 EL)

1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

1 Prise Paprika, gemahlen

Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Aquafaba zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. So viel Aquafaba hinzufügen, bis die Konsistenz passt und ggf. nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Das Rezept reicht für 2 Portionen

Tipp:

- statt der weißen Bohnen könnt ihr auch Kichererbsen oder Edamamebohnen verwenden

Zucchini-Zitronen-Hummus

Ich liebe Hummus. Diesmal habe ich eine Version mit Zucchini und Zitrone ausprobiert. Die Zitrone sorgt für eine superfrische Note in diesem Dip.

Zutaten:

150 g Kichererbsen, aus der Dose
1 EL Zitronensaft, gerne frisch gepresst
1 EL Tahin
1 Knoblauchzehe, geschält

1 Frühlingszwiebel, geputzt und in Stücke geschnitten

80 g Zucchini, in Stücke geschnitten

1 EL Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

1-2 Eiswürfel (sorgen dafür, dass das Hummus richtig schön cremig wird)

soviel Kichererbsenwasser, bis die richtige Konsistenz erreicht ist

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Hummus (außer dem Kichererbsenwasser) in einen hohen Mixbecher geben und cremig pürieren. So viel Kichererbsenwasser hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es bei mir Ofengemüse (grüne Bohnen, Zucchini und Cocktailtomaten aus dem Garten) und eine Kichererbsen-Tempeh-Pfanne.

Tipps:

- für ein Zucchini-Orangen-Hummus einfach Zitronensaft und Zitronenschale durch Orangensaft und Orangenschale ersetzen

- anstatt die Zucchini roh zu verwenden, kannst du sie auch vorher in der Pfanne braten oder im Ofen backen

Ingwer-Kurkuma-Shots

Diese Shots sind sehr gesund, denn sie wirken antibakteriell und entzündungshemmend. 

Achtung, Kurkuma färbt Hände, Kleidung und Küchengeräte und lässt sich nur schwer wieder entfernen. Bei der Verarbeitung am besten Einweghandschuhe tragen.

Die Prise Pfeffer und das Öl sorgen übrigens dafür, dass der Wirkstoff Kurkumin aus der Kurkumawurzel besser aufgenommen werden kann.

Falls euch die Schwebstoffe im Shot stören, könnt ihr das Getränk, nachdem es ein paar Stunden durchziehen konnte, durch ein Sieb gießen. Zur Resteverwertung habe ich den Trester für Golden Porridge verwendet.

Zutaten:

10 g Ingwerwurzel, geschält
10 g Kurkumawurzel, geschält
1 Zitrone, davon den ausgepressten Saft
1 Orange, davon den ausgepressten Saft

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 TL Leinöl 

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In eine sterilisierte Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. 

Jeden Tag ein Stamperl davon trinken, entweder pur oder mit Wasser/Saft verdünnt.

Das Rezept reicht für 4-6 Shots.

Nudeln mit Zitronen-Ricotta-Soße

Auf der Suche nach einem passenden Rezept zur Resteverwertung von übrigem Ricotta bin ich bei diesen Nudeln mit Zitronen-Ricotta-Soße gelandet. Zitrone und Bohnen waren auch noch vorrätig und der grüne Spargel aus dem Originalrezept wurde kurzerhand durch Zucchininudeln ersetzt.

Zutaten:

200 g grüne Bohnen, geputzt
200 g Nudeln
1 EL Pinienkerne
1 TL Rapsöl
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
100 g Ricotta
1/2 unbehandelte Zitrone, Saft und Schalenabrieb

200 g Zucchini, mit dem Spiralschneider zu Spaghetti geschnitten

Salz und Pfeffer

optional zum Servieren: geriebener Parmesan, Basilikum

Zubereitung:

Die Bohnen in Salzwasser 10 Minuten lang kochen, anschließend abschrecken.
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser zurückbehalten.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Beiseite stellen.
In der selben Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Mit 100 ml Nudelkochwasser ablöschen, anschließend Ricotta, Zitronensaft, und Schalenabrieb unterrühren. Ggf. nochmal etwas Kochwasser nachgießen, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Gemüse und Nudeln kurz in der Soße schwenken und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen, geriebenem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.

Inspiration: eatsmarter

Heidelbeer-Smoothie-Bowl

Ich liebe Smoothie Bowls. Diesmal durften Heidelbeeren zusammen mit Banane, Orange, Zitrone und Gewürzen in den Mixer.

Zutaten:

 

für den Smoothie:

 

1/2 Banane

1 kleine Orange

1/4 Zitrone

2-3 EL (TK)-Heidelbeeren

optional: Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz, Vanille, Zitronenschale,...)

 

für das Topping:

 

1 TL Quinoa, gepoppt

1 TL geröstete Kokoschips

klein geschnittenes Obst nach Wahl (ich habe Heidelbeeren, Erdbeeren und Kiwi verwendet)

1 EL Mandelmus

 

Zubereitung:

 

Banane, Orange und Zitrone schälen und mit den restlichen Zutaten für den Smoothie im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In einen tiefen Teller geben, Toppings darauf verteilen und genießen.

Das Rezept reicht für eine Portion

Zitronenkuchen

Diesen einfachen Zitronenkuchen habe ich bei Sally entdeckt und für eine Feier nachgebacken.

Meine verwendete Backform hat die Maße 44x30 cm, das hat prima gepasst, man kann den Kuchen natürlich auch auf einem Backblech backen, dann wird er etwas flacher.

Zutaten:

für den Teig:

250 g Butter (Zimmertemperatur)
240 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
optional: 1 Prise Kurkuma (damit bekommt der Kuchen eine noch etwas intensivere, gelbe Farbe)
6 Eier (Zimmertemperatur)
2 unbehandelte Zitronen, davon die abgeriebene Schale und den ausgepressten Saft
400 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 405 oder 550)
3 TL Backpulver

für den Guss:

100 g Puderzucker
1 unbehandelte Zitrone, davon den ausgepressten Saft

optional: bunte Streusel 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kurkuma im Rührgerät  3-4 Minuten lang schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, damit sie sich gut mit der restlichen Masse verbinden können. Weiterrühren und Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen, ebenfalls in die Rührschüssel geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest sein sollte, noch einen Schluck Milch dazugeben, das war bei mir aber nicht nötig.

Die Backform mit Backpapier auskleiden, Teig hineinfüllen, glattstreichen und 25-30 Minuten lang backen. Komplett abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und 2-4 EL Zitronensaft einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verstreichen. Nach Belieben mit Streuseln verzieren.

Bei mir ergab der Kuchen 24 Stücke.

Inspiration: Sallyswelt

Crostata al limone - Zitronentarte

Für eine Feier hatte ich nach einem Kuchen mit Zitronen gesucht und bin dabei über diesen köstlichen, italienischen Mürbteigkuchen mit Zitronenpuddingfüllung gestolpert.

Zutaten:

für den Mürbteig:

200 g Butter
100 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

200 g Dinkelmehl Type 630

100 g Mandeln, gemahlen

für die Creme:

3 Bio-Zitronen, davon die abgeriebene Schale und den Saft

120 g Zucker

100 ml Milch

400 ml Sahne

2 Eigelb

2 TL Vanilleextrakt 

50 g Maisstärke

optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Mürbteig Butter, Zucker, Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handmixers verrühren. Mehl und Mandeln hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in einer verschließbaren Schüssel für mindestens 30 Minuten kühlstellen.

Inzwischen für die Creme Zitronenschalenabrieb und Zucker im Foodprocessor zu Zitronenzucker verarbeiten. Diesen mit Milch, Sahne, Eigelb, Vanilleextrakt und Stärke glatt rühren, Zitronensaft hinzufügen und in einen Topf geben. Unten ständigem Rühren langsam aufkochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Backform (Durchmesser 26 cm) einfetten und zwei Drittel des Teigs damit auskleiden und einen kleinen Rand (ca. 3 cm) hochziehen. Zitronencreme auf dem Teig verstreichen. Restlichen Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen, in gleichmäßige Streifen schneiden und als Gitter auf die Creme legen. 

Tarte etwa 45 Minuten lang backen.

In der Form abkühlen lassen.

Das Rezept ergab bei mir 12 Kuchenstücke.

Inspiration: brigitte.de

Apfel-Pflaumen-Zimt-Porridge reloaded

Im Vorratsschrank habe ich eine abgelaufene Dose mit Backpflaumen entdeckt. Die haben mich an ein Porridgerezept aus meinem Blogarchiv erinnert. Heute gibt es eine Neuauflage davon.

Statt der getrockneten Pflaumen kann man auch gut andere getrocknete Früchte nehmen, z.B. Feigen oder Aprikosen.

Sehr lecker schmeckt es auch, wenn man das Porridge noch mit etwas frisch geriebenem Ingwer ergänzt.

Zutaten:

2 gehäufte EL Haferflocken
1 EL Kokosraspel
1/2 EL Sonnenblumenkerne
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
optional: 1/2 TL Schalenabrieb einer Bio-Limette oder Bio-Zitrone
200 ml Hafermilch
5 Backpflaumen, in Stücke geschnitten 
1/2 Apfel, gewürfelt
1/2 Banane, zerdrückt

Zubereitung:

Haferflocken, Kokosraspel, Sonnenblumenkerne, Salz, Zimt und Schalenabrieb zusammen in einen Topf geben und kurz anrösten. Mit der Hafermilch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Pflaumen, Apfel und Banane hinzufügen und den Brei ein paar Minuten köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Das Rezept reicht für eine Portion

Inspiration: chefkoch 

heißes Ingwer-Kurkuma-Wasser

Wenn es draußen richtig kalt ist, kann man sich wunderbar mit diesem heißen Ingwer-Kurkuma-Wasser aufwärmen.

Ingwer und Kurkuma wirken verdauungsfördernd, entzündungshemmend und immunstärkend.

Optional kann man dem Getränk noch frisch gepressten Zitronen- und/oder Orangensaft hinzufügen.

Achtung: Kurkuma färbt stark ab!

 

 

 

 

Zutaten:

1 cm Ingwerwurzel, gerieben
1 cm Kurkumawurzel, gerieben
1 l kochendes Wasser

Zubereitung:

Ingwer und Kurkuma in eine Teekanne geben und mit dem heißen Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend abseihen.

Mango-Linsensalat mit gebratenem Tofu

Ein fruchtiger Salat mit Linsen, Mango und Tofu - sehr zu empfehlen!

 

Die Salatbasis und die Toppings sind natürlich variabel, nehmt einfach, was eure Vorräte so hergeben.

Tofu wird beim Braten knuspriger, wenn man ihn vorher presst. Dafür den Tofu aus der Packung nehmen, in mehrere Lagen Küchenrolle wickeln, auf ein Küchenbrett legen und mit einem schweren Gegenstand (z.B. einem schweren Topf) beschweren und 10-15 Minuten pressen.

 

 

 

Zutaten:

 

50 g Berglinsen

1/2 TL Ingwer, gerieben

1/2 TL Kurkuma, gerieben

2 EL Limettensaft, am besten frisch gepresst

8 EL Orangensaft, am besten frisch gepresst

3 EL Sojasoße

1 EL Erdnussmus

1/2 TL Agavendicksaft

1/4 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1/4 Chili, in Ringe geschnitten

Salatbasis nach Wahl (bei mir: Feldsalat, Gurke, geraspelte Möhre)

1/2 Mango, gewürfelt

100 g Tofu (am besten vorher gepresst, siehe oben)

Kokosöl

ein paar Cocktailtomaten

1/2 Tangerine, in feine Scheiben geschnitten (alternativ: Mandarine oder Orange)

1 EL Erdnüsse

optional: ein paar essbare Blüten (ich hatte Huflattichblüten)

 

Zubereitung:

 

Die Linsen mit klarem Wasser abspülen und nach Packungsangaben kochen.

In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten: Ingwer, Kurkuma, Zitronensaft, Orangensaft, Sojasoße, Erdnussmus und Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.

Linsen abgießen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und mit 3 EL vom Dressing vermischen.

Salatbasis auf einem tiefen Teller anrichten. Linsenmischung und Mango dazugeben.

Tofu in Scheiben schneiden, das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten. Cocktailtomaten mit in die Pfanne geben. Herd ausschalten, den Tofu mit 5 EL Dressing vermischen und noch kurz mit der Resthitze weitergaren.

Den Tofu auf dem Salat anrichten, Tangerine, Erdnüsse und Blüten ebenso auf den Teller geben und das restliche Dressing über den Salat gießen.

 

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Inspiration: chefkoch

Zucchini-Zitronen-Muffins

Seid ihr bereit für weitere Zucchinirezepte? Diesmal habe ich das Kürbisgemüse in zitronigen Muffins versteckt.

 

 

 

Zutaten:

75 g Zucker
2 EL Zitronenschalenabrieb
175 g Dinkelmehl Type 630
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
140 g Zucchini, fein geraspelt
35 g Kokosöl, zerlassen
1 großes Ei
3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 200ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker und Zitronenschalenabrieb im Foodprocessor zu Zitronenzucker mahlen. Zitronenzucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermischen. Zucchini, Öl, Ei und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
In gefettete Muffinförmchen füllen und 5 Minuten bei 200ºC backen, dann die Temperatur auf 170ºC zurückdrehen und nochmal etwa 15-20 Minuten backen.
Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Bei mir ergab das Rezept 9 Muffins.

Inspiration: Livingoncookies

Aperol Sour

Ein fruchtig-frischer Cocktail mit Aperol, ideal für einen schönen Sommerabend.

 

 

 

Zutaten:

 

10 cl Aperol

4 cl Orangensaft (am besten frischgepresst)

6 cl Zitronensaft (am besten frisch gepresst)

1 cl Zuckersirup

Eiswürfel

optional: Orangenscheiben zur Dekoration

Zubereitung:

 

Aperol, Orangensaft, Zitronensaft und Zuckersirup zusammen mit 1-2 Eiswürfeln in einen Shaker geben und gut durchmixen.

Das Getränk in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas gießen und sofort servieren.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Käsekuchenmuffins

Diese Käsekuchenmuffins haben mir und meinen Kindern sehr gut geschmeckt.😋

 

Mir fallen auch noch ein paar Variationen ein, die ich noch ausprobieren möchte, zum Beispiel könnte man Mohn (wurde inzwischen schon getestet und für gut befunden), einen geriebenem Apfel oder anderes Obst zum Teig geben. 

 

Man kann die Küchlein mit frischem Obst servieren oder eine kalte oder warme Obstsoße dazu reichen. Oder man isst sie einfach pur.

 

 

 

Zutaten:

 

75 g Zucker

1 TL Zitronenschalenabrieb

1/2 Vanilleschote

1 Prise Salz

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

500 g Skyr

35 g Speisestärke

 

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Zucker zusammen mit Zitronenschale und Vanilleschote im Foodprocessor zu Puderzucker vermahlen. Zusammen mit dem Salz, den Eiern und dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und zu einer schaumigen Masse schlagen. Das kann 5 Minuten dauern. Quark und Speisestärke hinzufügen und kurz (!) unterrühren. Die Masse bis zum Rand in Silikonmuffinformen füllen, in der untersten Schiene des Backofens etwa 30 Minuten lang backen, dann bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen lassen. Nicht erschrecken, die Muffins gehen im Ofen ziemlich auf, fallen dann aber wieder etwas zusammen.

 

Das Rezept ergab bei mir 12 Muffins.

 

Inspiration: chefkoch

Zitronenmuffins

Zum Namenstag meines Sohnes habe ich Muffins gebacken. Mein Sohn durfte sich aussuchen, welche Geschmacksrichtung er haben will, und er hat sich für Zitronenmuffins entschieden. Eine gute Wahl, wie ich finde.   

Als Glasur passt am besten ein Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft. Außerdem durften meine Kinder noch bunte Streusel auf dem Zuckerguss verteilen.

Denkt bitte daran, Butter und Eier rechtzeitig vor dem Verarbeiten des Teiges aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie Raumtemperatur annehmen können.

Variante: Zitronen-Mohn-Muffins - dafür einfach zum Zitronenzucker noch 1-2 EL Mohn geben.

 

Zutaten:

 

100 g Zucker

1 EL Zitronenschalenabrieb
150 g weiche Butter

1 Prise Salz

2 EL Zitronensaft, am besten frisch gepresst

2 Eier

190 g Dinkelmehl Type 630

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Natron

Zubereitung:

 

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zucker zusammen mit der Zitronenschale im Foodprocessor zu Zitronenzucker verarbeiten.

Butter, Zitronenzucker, Salz und Zitronensaft schaumig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermischen und ebenfalls unterrühren.

Den Teig in die 12 vorher eingefetteten Muffinformmulden verteilen und 20-25 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren.

Das Rezept reicht für 12 Muffins

 

Inspiration: Sally

Bärlauch-Zitronen-Butter

Ich liebe diese köstliche Bärlauch-Zitronen-Butter. Sie passt prima auf frisch gebackenes Baguette oder zu Pellkartoffeln.

Wenn ihr diese köstliche Butter auch außerhalb der Bärlauchsaison genießen wollt, könnt ihr sie auch prima einfrieren.

Statt Zitronenschale kann man auch Limettenschale oder Orangenschale verwenden.

 

Zutaten:

50 g weiche Butter

2 EL klein geschnittener Bärlauch (oder gerne auch mehr)

1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Salz und Pfeffer  

Zubereitung:

Butter, Bärlauch und Zitronenschale zusammen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Tipps:

- für Schnittlauch-Zitronen-Butter den Bärlauch durch Schnittlauch ersetzen

- für Kräuterbutter den Bärlauch durch gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Oregano, Thymian, Petersilie,…) ersetzen

 

 

Inspiration:chefkoch

Smoothie Bowl

In der Fastenzeit habe ich dieses Jahr mal wieder eine Basenfastenkur gemacht. Dabei ernährt man sich überwiegend von Obst und Gemüse und entlastet somit den Körper. Falls ihr mehr zum Thema Basenfasten wissen wollt, könnt ihr euch z.B. hier darüber informieren.

 

Zum Frühstück habe ich mir während der Kur immer eine Smoothie Bowl zubereitet. Das Rezept dazu findet ihr hier. 

 

Beim Obst habt ihr natürlich die freie Wahl und könnt die Zutaten nach Lust und Laune austauschen. Das hier ist momentan meine Lieblingskombination, die durch die TK-Beeren wunderbar cremig wird.

 

Die Mandeln und Kokoschips für das Topping röste ich in einer Pfanne ohne Fett und mache mir davon gleich immer einen kleinen Vorrat.

Für eine cremigere Konsistenz könnt ihr auch noch ein Stück Avocado mit in den Smoothie geben.

Wenn euch der Smoothie zu dickflüssig erscheint, gebt einfach noch etwas Wasser, Mandelmilch oder Kokosmilch dazu.

Falls ihr einen Stabmixer verwendet, püriert erst alle Zutaten ohne die gefrorenen Beeren und gebt dann zum Schluss die Beeren dazu und mixt alles nochmal durch.

 

 

 

Zutaten:

 

für den Smoothie:

 

1/2 Banane

1 kleine Orange

1/4 Zitrone

2-3 EL TK-Beeren (ich habe Brombeeren verwendet)

1 cm Ingwer

1 cm Kurkuma

optional: Gewürze (Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz, Vanille, Zitronenschale,...)

 

für das Topping:

 

1 TL geröstete Mandeln

1 TL geröstete Kokoschips

klein geschnittenes Obst nach Wahl (ich habe Apfel und Weintrauben verwendet)

1 EL Mandelmus

 

Zubereitung:

 

Banane, Orange, Zitrone, Ingwer und Kurkuma schälen und mit den restlichen Zutaten für den Smoothie im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In einen tiefen Teller geben, Toppings darauf verteilen und genießen.

Das Rezept reicht für eine Person.

Wirsing-Ingwer-Rohkost mit Zitronen-Haselnuss-Dressing

Von Freunden hatte ich einen schönen Wirsingkopf aus dem Garten geschenkt bekommen.
Auf der Suche nach Rezepten bin ich bei diesem köstlichen Rohkostrezept gelandet. 

Zutaten:

für die Rohkost:  

200 g Wirsing

1 cm Ingwer

1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
1 Messerspitze Chilipulver oder ein paar Scheibchen frische Chilischote
Salz

für das Dressing:

 

100 g Sojajoghurt (oder alternativ 100 ml Pflanzenmilch und 1 EL Haselnussmus)

1 EL Zironensaft

1 TL Agavendicksaft

1 TL mittelscharfer Senf

30 g Haselnusskerne

Salz

 

optional: 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten, zur Dekoration

Zubereitung:

Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, Ingwer schälen und dazureiben. Essig, Öl und Gewürze hinzufügen und alles mit den Händen gut durchkneten, bis der Wirsing weich ist. Einige Minuten durchziehen lassen. 

Für das Dressing Sojajoghurt, Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf und Haselnüsse in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. 

Rohkost mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Dressing servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen


Inspiration: köstlich vegetarisch 5/2019