Hirse-Birnen-Bowl

Neulich gab es hier als Resteverwertung eine Hirse-Erdbeer-Bowl. Die Bowl hat so köstlich geschmeckt, dass ich nun öfter Hirse als Basis für mein Frühstück verwenden möchte. Statt Erdbeeren kamen diesmal Birnen (die hatte ich noch im Tiefkühlschrank) mit in den Mixer.

Zutaten:

80 g Hirse, gekocht (Rohgewicht: ca. 20 g)
150 ml Hafermilch (bei mir: nochmal zusätzlich 50 ml)
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Leinsamen
1/2 TL Flohsamenschalen

1 TL Zitronenschalenabrieb
1/2 Banane
1/2 Birne (bei mir: ca. 100 g)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Ich habe als Topping Erdbeeren, Johannisbeeren, Granola und geraspelte Schokolade verwendet.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Blended Buckwheat „Schoko-Birne“

Um etwas Abwechslung in mein Frühstück zu bringen, kamen diesmal Buchweizenkörner statt Haferflocken in den Mixer.

Buchweizen wird übrigens bekömmlicher, wenn die Körner vorher einweicht werden. Dafür die Buchweizenkörner mit der doppelten Menge Wasser in eine Schüssel geben, über Nacht stehen lassen, das Wasser am nächsten Tag abgießen und den Buchweizen wie im Rezept beschrieben weiterverwenden.

Zutaten:

30 g Buchweizen

1 EL neutrales pflanzliches Proteinpulver (oder 1 EL Buchweizen mehr)

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1/2 TL Hanfsamen

1 EL Backkakao

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 Banane

1/2 Birne

150 ml pflanzliche Milch (bei mir: Hafermilch)

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola,…

Ich habe hier Obst, geröstete Kokoschips und geröstete Walnüsse verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigleit hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Anschließend in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Blended Oats „Orange-Vanille“

Ich liebe die Kombination von Orange und Vanille.

Die benötigte Flüssigkeitsmenge ist immer davon abhängig, wie groß und wie saftig das verwendete Obst ist. Also beim Mixen lieber mit etwas weniger Flüssigkeit starten und dann einfach noch so viel dazugeben, bis die Konsistenz passt.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr und etwas Vanille)

1/2 Orange

1/2 Birne (oder alternativ 1/4 Mango oder 1/2 Kaki)

1/2 Banane

150 ml Hafer- oder Sojamilch

2 EL Sojajoghurt

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Verwendete Toppings: Apfelstücke, Mandarine, Granatapfelkerne, Granola und Mandelmus

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Blended Oats „Birne-Apfel-Vanille“

Diesmal sind in meinen Blended Oats Birnen und Äpfel gelandet.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken und etwas Vanille)

1 kleiner Apfel

1/2 Birne

100-150 ml Hafer- oder Sojamilch

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Verwendete Toppings: Birnen, Äpfeln, Trauben, Walnüsse, geröstete Kokoschips und Mandelmus

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Birnenkuchen mit Buchweizenmehl

Auf dem Instagramkanal von Gian (den Link findet ihr unter dem Rezept) ist mir ein Kuchenrezept aufgefallen und ich habe es nachgebacken. Die Zutaten wurden wie üblich an die vorhanden Vorräte angepasst und heraus kam ein sehr saftiger Birnenkuchen.

Zutaten:

150 g Buchweizenmehl, gesiebt

50 g brauner Rohrzucker

5 g Backpulver

2 TL Zimt

1 Prise Salz

175 g Birne, geraspelt

150 g Birnenmus

40 g Mandelmus

15 g gemahlene Lein- und/oder Chiasamen (ich habe eine Mischung aus Leinsamen, Chiasamen und Hanfsamen verwendet, da ich nichts anderes mehr im Haus hatte)

40 g Walnüsse, gehackt (ich habe meine Walnüsse vorher noch in der Pfanne angeröstet)

150 ml Wasser

1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Backofen auf 170ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz zusammen in eine Schüssel geben.

Birne, Birnenmus, Mandelmus, Lein-/Chiasamen, Walnüsse, Wasser und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange von Hand rühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind. 

Den Teig in eine 24er Kastensilikonform füllen und 50 Minuten lang backen.

Kuchen abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Inspiration: likegian (Instagram)

Blended Oats „Schoko-Birne“

Seit ich die Blended Oats für mich entdeckt habe, gibt es sie regelmäßig zum Frühstück. Diesmal habe ich eine Variante mit Birnen und Schokolade gemacht. 

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Backkakao

1 EL neutrales pflanzliches Proteinpulver (oder 1 EL Haferflocken mehr)

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 Banane

1/2 Birne

150 ml Sojamilch

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola,…

Ich habe Birne, geröstete Kokoschips, geröstete Walnüsse und gepufften Quinoa verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Sojamilch hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Anschließend in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipps:

- für Blended Oats „Schoko-Orange“ einfach die 1/2 Birne durch eine 1/2 Orange ersetzen

- statt Zimt kann man auch Vanille, Tonkabohne, Ingwer oder Kurkuma verwenden

Birnenmarmelade mit Zimt

Um Fallobstbirnen zu verarbeiten, habe ich diese köstliche Marmelade gekocht.

Zutaten:

1 kg Birnen, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Stücke geschnitten

1 EL Zimt

1 EL Limettensaft

500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Birnen in einen großen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren. Gelierzucker, Zimt und Limettensaft hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, nach der Gelierprobe heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen und diese sofort fest verschließen.

Schoko Mousse „Birne“

Diesmal habe ich das virale Schoko Mousse aus Birnen zubereitet.

Zutaten:

Birnen, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten
Zimt
1 Prise Salz

90%ige Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Birnenwürfel zusammen mit Zimt (bei mir: ca. 1 TL) und Salz in einen mit Wasser ausgespülten Topf geben und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und so lange sanft köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Birnenmus abwiegen (bei mir: 200 g) und davon die halbe Menge Schokolade (bei mir: 100 g) mit in den Topf geben. Schokolade bei minimaler Hitze unter stetigem Rühren schmelzen lassen. In Silikonförmchen oder Gläschen füllen, vollständig abkühlen lassen und anschließend mehrere Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Inspiration: http://birgonia.blogspot.com

Blended Oats „Zucchini“

Momentan gibt es bei mir häufig Zucchini Overnight Oats. Die schmecken auch als Blended Oats hervorragend. Für die Blended Oats werden einfach alle Zutaten durch den Mixer gejagt und heraus kommt eine köstliche Frühstückscreme, die man sofort essen kann. Die Blended Oats eignen sich aber auch perfekt als Meal Prep Rezept. Ich mache mir meist die drei- oder vierfache Menge und teile die Creme anschließend auf entsprechend viele Schraubgläser auf, die ich im Kühlschrank aufbewahre. So habe ich gleich das Frühstück für mehrere Tage vorbereitet.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken und etwas Vanille)

1/2 Banane

100 g Zucchini, in Stücke geschnitten

50 ml Sojamilch

1-2 EL Sojajoghurt (oder alternativ Kokosmilch) 

Toppings nach Wahl (bei mir: Apfel, Birne, Trauben, Feigen, Walnüsse, Kokoschips)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

vegane Dinkelcrêpes

Da keine Eier im Haus waren, habe ich dieses vegane Pfannkuchenrezept getestet.

Man kann die Pfannkuchen sowohl herzhaft als auch süß servieren.

Bei uns gab es die Pfannkuchen wahlweise mit Zwetschgenmarmelade oder mit Birnen und Zimt.

Für die Variante mit Birnen und Zimt habe ich die Birnen in dünne Scheiben geschnitten, kurz in wenig Öl in der Pfanne angebraten und dann den Teig dazugegeben. Anschließend wurden die Birnenpfannkuchen mit Zimt bestreut serviert.

Zutaten:

250 g Dinkelmehl Type 630, gesiebt

1/4 TL Salz

250 ml Sojadrink

1 EL Rapsöl

250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl mit dem Salz vermischen. Sojadrink, Öl und Mineralwasser dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig 15 Minuten lang quellen lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin nacheinander von beiden Seiten ausbacken.

Das Rezept reicht (je nach Größe) für etwa 8 Pfannkuchen

Inspiration: Mrs.Flury: Eat Good vegan food

Schoko-Birnen Overnight Oats

Momentan liebe ich diese Overnight Oats mit Schokolade und Birne.🥰

Die Haferflocken mahle ich selbst im Foodprocessor zu Hafermehl, so werden die Overnight Oats noch ein bisschen cremiger. Ihr könnt aber auch einfach zarte Haferflocken verwenden.

Zutaten:

1/2 Banane, mit der Gabel zerdrückt
40 g Hafermehl (alternativ: zarte Haferflocken)
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Flohsamenschalen
1 EL Backkakao
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
120 ml Hafermilch (oder eine andere Milchalternative)
1/2 Birne, gerieben

Toppings nach Wahl, z.B. frisches Obst, Mandelmus oder Knuspermüsli. 

Ich habe hier Feigen, Brombeeren, Trauben und Minze verwendet.

Zubereitung:

Banane, Hafermehl, Chiasamen, Flohsamenschalen, Kakao. Salz, Zimt und Hafermilch in einer Schüssel miteinander vermischen und abgedeckt im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht quellen lassen. Vor dem Servieren die Birne unterheben und die gewünschten Toppings auf eurem Frühstück verteilen.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Schoko-Birnen-Porridge

Wie ihr vielleicht schon wisst, liebe ich in der kalten, dunklen Jahreszeit Porridge zum Frühstück. Da hier noch eine Birne rumlag, durfte die diesmal mit ins Porridge. Und da Birne und Schokolade ein ausgesprochen gutes Team sind, wurde ein Schoko-Birnen-Porridge daraus.

Falls ihr eine puddingartige Konsistenz mögt, könnt ihr dem Porridge auch noch 1/2 TL Chiasamen und einen 1/2 TL Flohsamenschalen hinzufügen.

Zutaten:

 

40 g Haferflocken

200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch)

1 EL Backkakao

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

1/2 Banane, zerdrückt

1/2 Birne, gerieben oder gewürfelt

Topping: geröstete Walnüsse, geröstete Kokoschips, Birnenspalten, Zartbitterschokolade

Zubereitung:

 

Die Haferflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Mit der Pflanzenmilch ablöschen. Kakao, Zimt und Salz hinzufügen, ebenso die zerdrückte Banane und die Birne. Unter stetigem Rühren aufkochen lassen und so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Toppings nach Wahl servieren, ich habe hier Walnüsse und Kokoschips verwendet, die ich auch vorher trocken angeröstet habe. Wer mag, kann auf das Porridge als i-Tüpfelchen auch noch ein paar Stückchen Zartbitterschokolade geben, die schmilzt dann so richtig schön auf dem warmem Haferbrei.

Das Rezept reicht für eine Portion.

 

Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Viel mehr!

Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Viel meh

Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Viel mehr!

Bratbirnen mit Gorgonzolafüllung und Ingwer-Quinoa-Salat

Birnen und Gorgonzola ergänzen sich einfach perfekt, deswegen musste ich dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zutaten:

175 g Quinoa (ich hatte diesmal Quinoa tricolore)
1 walnussgroßes Stück Ingwer
250 ml Wasser
100 ml Orangensaft, am besten frisch gepresst
1 EL Gemüsebrühe-Paste
30 g Rosinen
2 reife Birnen
2 TL Limettensaft
100 g Gorgonzola
3 EL weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer
1 kleine Zwiebel

optional: gehackte Petersilie zum Bestreuen, gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Zubereitung:

Quinoa in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Wasser und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Quinoa und Gemüsebrühe-Paste hinzufügen und alles etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Rosinen dazugeben.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Da meine Birnen sehr weich waren, ließ sich das Kerngehäuse prima mit einem Löffel herausschaben. Die Birnen in eine Auflaufform setzen und den Limettensaft auf die Schnittflächen träufeln. Den Gorgonzola in die Birnenhälften füllen und etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und zu einem Dressing schütteln. Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Dressing geben. Quinoa mit dem Dressing vermischen und gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit den Birnenhälften anrichten und auf Wunsch mit Petersilie und/oder Walnüssen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.


Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 5/2017

Nudeln mit Birnen-Walnuss-Soße

Hallo ihr Lieben. Ja, ich melde mich auch mal wieder. Hab schon ein schlechtes Gewissen, weil ich meinen Blog so vernachlässige. Aber es gibt mich noch, nur lässt mir das Familienleben gerade kaum Zeit, mich in Ruhe an den PC zu setzen bzw. ich nehme mir die Zeit nicht, sondern leg am Abend einfach lieber die Füße hoch. ;-) Heute nehme ich mir aber mal wieder ein bisschen Zeit und koche mit euch ein herbstliches Nudelgericht. Also, los gehts:

Zutaten:

200 g Nudeln

2 reife Birnen

1 TL Gemüsebrühe-Paste

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

40 g gehackte Walnüsse

80 g Gorgonzola

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser nach Packungsangaben bissfest garen.

Inzwischen Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. 

100 ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe-Paste aufkochen, die Birnen hineingeben und darin etwa 10 Minuten garen. Birnen und Kochflüssigkeit beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten. Birnen und die Kochflüssigkeit dazugeben. Gorgonzola entrinden, würfeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße mit den Nudeln vermischen und servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen


Inspiration: chefkoch 

Schoko-Birnen-Kuchen

Kürzlich hatte sich mal wieder Besuch zum Kaffee angekündigt und ich habe nach einem schönen Kuchenrezept gesucht. Dabei bin ich auf diesen unverschämt guten Schokoladen-Birnen-Kuchen gestoßen, der bei allen sehr gut ankam. Wenn keine Kinder mitessen, kann man auch nur 150 ml Buttermilch und 100 ml Rotwein verwenden. Leider war mein Kuchen nach 50 Minuten im Ofen in der Mitte noch ein bisschen zu feucht. Ich mag diese Konsistenz zwar gerne, aber optisch ist es natürlich schöner, wenn der Kuchen ganz durchgebacken ist. Deswegen würde ich den Kuchen beim nächsten Mal einfach 10 Minuten länger im Ofen lassen.

Zutaten:

250 g weiche Butter
250 g Rohrzucker
6 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
60 g Backkakao
1/2 Vanilleschote
175 g Zartbitterschokolade
4 Birnen
250 ml Buttermilch

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils 2 Minuten lang unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kakao vermischen und portionsweise zum Teig geben. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und ebenfalls hinzufügen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Birnen schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien.
Geschmolzene Schokolade und Buttermilch ebenfalls unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete 26er Springform füllen, mit den Birnen belegen und etwa 60 Minuten lang backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders ist.


Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 5/2014

Flammkuchen mit Radicchio, Birne, Gorgonzola und Walnüssen

Eigentlich bin ich gar kein so großer Fan von bitteren Salaten. Da in der Biobox allerdings ein Kopf Radicchio war, musste der irgenwie Verwendung finden und so bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Bitterer Radicchio und süße Birnen ergänzen sich hier als Belag für den Flammkuchen wunderbar. Dazu Gorgonzola und Walnüsse, das passt perfekt zusammen. Und der Teig ist auch genial, schön dünn und knusprig. Ich glaube, ich muss jetzt öfter Flammkuchen machen. ;-)

Zutaten:

280 g Weizenmehl Type 550
120 g Roggenmehl Type 1150
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 El Olivenöl
ca. 230-250 ml lauwarmes Wasser 

80 g Sahne

100 g Schmand
60 g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer 
Muskat

140 g Radicchio
2 Birnen
1 EL Limettensaft
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl plus etwas Olivenöl zum Beträufeln
1 EL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
150 g Gorgonzola
eine Handvoll Walnüsse
 
Zubereitung:

Mehl, Salz, Trockenhefe, Öl und Wasser miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht und diesen an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen lassen.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sahne, Schmand und Ziegenfrischkäse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Radicchio waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und sofort mit dem Limettensaft vermischen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Thymian, Radicchio und Birnen dazugeben, kurz miterhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Gorgonzola entrinden und in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
Teig nochmal durchkneten, in 3 Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen. Jeden Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Schmandcreme bestreichen. Die Radicchio-Mischung darauf verteilen, ebenso den Gorgonzola und die Walnüsse. Jeden Fladen mit etwas Olivenöl beträufeln und einzeln etwa 10-15 Minuten lang backen.


Inspiration: Vegetarisch kochen für jeden Tag von Tanja Dusy

Feldsalat mit Birnen, Ziegenkäse und Walnüssen

Ich hoffe, ihr habt die Feiertage gut überstanden und seid alle heil im neuen Jahr angekommen. Nach der ganzen Schlemmerei starte ich das neue Blogjahr mit einem leichten Salat, bestehend aus Feldsalat, Birne, Ziegenkäse, Walnüssen und Granatapfelkernen. Dazu passt am besten frisches oder geröstetes Brot.

Zutaten:

1 Handvoll Feldsalat

50 g Walnüsse

1 EL Honig

1 EL Olivenöl
1 Birne
100 g Ziegencamembert

1 EL Granatapfelkerne

1 EL Olivenöl

1 EL Balsamico

1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und auf 2 Tellern verteilen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen, zu duften. 1 EL Honig dazugeben, die Nüsse karamellisieren und gleich auf den Salat geben. 

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Birnenspalten und Ziegenkäse sanft anbraten, dann zusammen mit den Granatapfelkernen auf dem Feldsalat verteilen. In der noch leicht warmen Pfanne 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Noch warm servieren.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen.