Tropical Granola

Bei diesem Knuspermüsli sorgt eine Paste aus Datteln und Tahin für den Knusperfaktor.

Zutaten:

100 g feine Haferflocken
50 g Buchweizen
10 g Omega3Mix (das ist eine Mischung aus Leinsamen, Hanfsamen und Chiasamen)
30 g Kokoschips
30 g Mandeln, gehackt
15 g Sonnenblumenkerne
15 g Kürbiskerne

2 EL Dattelpaste

1 EL Tahin

1 TL Zimt

1 EL Wasser
50 g getrocknete Früchte (ich hatte eine Mischung aus Mango, Ananas und Physalis)

Zubereitung:

Haferflocken, Buchweizen, Omega3Mix, Kokoschips, Mandeln, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in eine Schüssel geben. Dattelpaste, Tahin, Zimt und Wasser miteinander verrühren und mit den trockenen Zutaten vermengen.

Die Granolamasse in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 180ºC 10 Minuten lang backen. Den Korb zwischendurch immer mal wieder rausnehmen und das Müsli etwas durchschütteln, damit nichts verbrennt. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mit den getrockneten Früchten vermischen.

Inspiration: essalavanessa (Instagram)

Schoko-Kokos-Granola

Ich habe mein Granola zum ersten Mal im Airfryer zubereitet und bin begeistert, denn das geht viel schneller als im Backofen.

Tipps:

- Haferflocken: kann man ganz oder teilweise durch andere Zutaten wie z.B. Dinkelflocken, Emmerflocken, Sojaflocken, Buchweizen, Amaranthpops oder Quinoapops ersetzen

- Vanilleextrakt: kann man durch andere Gewürze wie Zimt, Spekulatiusgewürz, Tonkabohne oder Orangenschalenabrieb ersetzen

- Himbeeren: kann man durch andere gefriergetrocknete Früchte oder geröstete Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Pistazien) ersetzen

Zutaten:

300 g zarte Haferflocken

35 g Kokoschips

1 Prise Salz

2 EL Backkakao

2 EL Rohrzucker

2 EL Ahornsirup

2 EL zerlassenes Kokosöl

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Himbeeren, gefriergetrocknet und leicht zerbröselt

10 g geraspelte Schokolade (bei mir: 90%ige Zartbitterschokolade)

Zubereitung:

Haferflocken, Kokoschips, Salz, Kakao und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt vermengen und zu den trockenen Zutaten geben.

In den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 180ºC 10 Minuten lang backen. Den Korb zwischendurch immer mal wieder rausnehmen und das Müsli etwas durchschütteln, damit nichts verbrennt. Vollständig abkühlen lassen, mit Himbeeren und Schokolade vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Inspiration: Svenja Ostwald (Instagram)

Apfelmus-Granola mit Haselnüssen, Kokosflocken und Himbeeren

Mein Knuspermüsli war leer, also musste wieder für Nachschub gesorgt werden. Dieses Mal kamen neben Haferflocken noch Haselnüsse, Buchweizen, Quinoapops, Kokosflocken und gefriergetrockneten Himbeeren in mein Granola.

Zutaten:

30 g Haselnüsse

200 g zarte Haferflocken

30 g Buchweizen

30 g Quinoapops

1 Prise Salz

3 EL Kokosöl

1 EL Ahornsirup

1 TL Vanilleextrakt

140 g Apfelmus

30 g Kokosflocken

15 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen.

Die Haselnüsse grob hacken und zusammen mit Haferflocken, Buchweizen, Quinoa und Salz in eine Schüssel geben.

Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen, anschließend mit Ahornsirup, Vanilleextrakt und Apfelmus vermischen und gut mit den trockenen Zutaten vermengen.

Das Granola auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Herausnehmen, etwas auflockern bzw. wenden, Kokosflocken hinzufügen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Granola abkühlen lassen, mit den gefriergetrockneten Himbeeren vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Schoko-Erdnuss-Granola

Ich habe ein neues Rezept für Knuspermüsli getestet, welches ich gerne mit euch teilen möchte.

Zutaten:

50 g Erdnüsse, grob gehackt

250 g kernige Haferflocken

1 TL Zimt

1 Prise Salz

20 g Backkakao

120 g Apfelmark

50 g Ahornsirup

25 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erdnüsse, Haferflocken, Zimt, Salz, Kakao, Apfelmark und Ahornsirup in einer Schüssel miteinander vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 12 Minuten lang backen. Kurz aus dem Ofen nehmen, etwas auflockern bzw. wenden und für weitere 12 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen und die Schokolade unterheben. Komplett auskühlen lassen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 3/2024

Knuspermüsli mit Cashewkernen und Feigen

Ich liebe selbstgemachtes Knuspermüsli und verwende es momentan am liebsten als Topping für meine Smoothie Bowls.

Die Menge von Kokosöl und Ahornsirup habe ich bewusst niedrig gehalten. Für einen noch größeren Knusperfaktor müsst ihr einfach die Menge der beiden Zutaten erhöhen.

Zutaten:

100 g Haferflocken
25 g Buchweizen
1 EL Sesam
50 g Cashews, etwas zerkleinert
2 EL Quinoa, gepufft
1 EL Zimt
1 Prise Salz

1 EL Kokosöl
1 EL Ahornsirup

25 g Kokosflocken

50 g Feigen, kleingeschnitten

Zubereitung:

Haferflocken, Buchweizen, Sesam, Cashews, Quinoa, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und vorsichtig den Ahornsirup dazugießen. Die Haferflockenmischung in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten lang rösten. Kokosflocken und Feigen hinzufügen und 1-2 Minuten mitrösten. Das Müsli abkühlen lassen und in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

Apfelmus-Granola mit Walnüssen, Sesam und Rosinen

Ich hatte mal wieder Lust auf Knuspermüsli. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich über dieses Apfelmus-Granola gestolpert, perfekt, denn selbstgemachtes Apfelmark hatte ich noch da.

Das Rezept kommt komplett ohne zugesetzten Zucker aus, durch die Rosinen schmeckt es trotzdem süß genug. Falls euch das nicht reichen sollte, könnt ihr zur Müslimasse vor dem Backen noch etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft geben.

Wie so oft habe ich die Zutaten an meine Vorräte angepasst. Das funktioniert bei Granolarezepten aber zum Glück recht problemlos.

Da ich das Müsli inzwischen schon öfter gemacht habe, notiere ich hier gleich noch die bisher getesteten Varianten: 

- Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen

- Sesam durch Buchweizen ersetzen 

- Rosinen durch kleingeschnittene Feigen oder Pflaumen ersetzen

- zusätzlich Kokoschips hinzufügen (aber erst 10 Minuten vor Ende der Backzeit)

- Zimt durch Spekulatiusgewürz, Lebkuchengewürz oder Pumpkin Spice ersetzen

Zutaten:

60 g Walnüsse

200 g zarte Haferflocken

60 g Sesam

1 Prise Salz

3 EL Kokosöl

2 TL Zimt

135 g Apfelmus

50 g Rosinen

Zubereitung:

Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen.

Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Haferflocken, dem Sesam und dem Salz in eine Schüssel geben.

In einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze das Kokosöl zerlassen, mit Zimt und Apfelmus vermischen und gut mit den trockenen Zutaten vermengen.

Das Granola auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Herausnehmen, etwas auflockern bzw. wenden und für weiter 10 Minuten in den Ofen geben.

Granola abkühlen lassen, mit den Rosinen vermischen und in ein verschließbares Gefäß füllen.

Inspiration: Lynn Hoefer: „Himmlisch gesund“

Knuspermüsli mit Haselnüssen und Schokolade

Ich hatte mal wieder Lust auf selbstgemachtes Knuspermüsli. Diesmal habe ich mir eine Kombination aus Haselnüssen und Schokolade eingebildet.

Falls ihr das Müsli noch knuspriger haben wollt, müsst ihr einfach den Öl- und Sirupanteil erhöhen.

Zutaten:

200 g Dinkelflocken (alternativ: Haferflocken)

50 g Kokosraspeln

10 g gepuffter Amaranth

50 g grob gehackte Haselnüsse

2 EL Kokosöl

2 EL Agavensirup

50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Dinkelflocken, Kokosraspeln, gepufften Amaranth und Haselnüsse in einer Schüssel miteinander vermischen. Kokosöl und Agavensirup in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Bei mäßiger Temperatur die Schokolade darin schmelzen lassen. Nun die trockenen Zutaten hinzufügen und unter Rühren einige Minuten vorsichtig rösten. Abkühlen lassen und in einem verschlossenen Gefäß aufbewahren.

Knuspermüsli mit Kürbiskernen und Cranberrys

Mein Vorrat an Knuspermüsli war mal wieder aufgebraucht. Als Alternative zum bisherigen Knuspermüsli mit Mandeln und Zimt habe ich diesmal Kürbiskerne und Cranberrys unter die Frühstücksflocken gemischt und das Ergebnis ist richtig lecker geworden. Ich mag den herb-säuerlichen Geschmack der Cranberrys sehr gerne.

Zutaten:

200 g 5-Korn-Flocken (alternativ: Haferflocken)
50 g Kürbiskerne

1 EL Leinsamen, geschrotet

1 EL Chiasamen

1 EL Hanfsamen
1 TL Vanillezucker
2 EL Kokosöl
2 EL Ahornsirup
100 g Cranberrys

Zubereitung:

5-Korn-Flocken, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
Kokosöl und Ahornsirup in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Flocken-Mischung hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten vorsichtig rösten. Dann die Cranberrys dazugeben und 2-3 Minuten mitrösten.
Das Müsli abkühlen lassen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Knuspermüsli mit Mandeln und Zimt

Ich mische mein Müsli gerne selbst, denn dann weiß ich genau, was drin steckt.
Die Zutaten in diesem Knuspermüsli lassen sich nach Lust und Laune austauschen, man kann zum Beispiel noch Cashews, Haselnüsse, Kürbiskerne, Walnüsse, Cranberrys, getrocknete Aprikosen/Datteln/Feigen oder Sesam verwenden. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe auch schon eine Variante mit Marzipan und Rosenwasser ausprobiert.

Zutaten:

100 g kernige Haferflocken
100 g zarte Haferflocken
50 g Kokosraspeln
50 g Mandeln
1/2 TL Zimt
1/2 TL Vanillezucker
2 EL Rapsöl
2 EL Akazienhonig
100 g Rosinen

Zubereitung:

Haferflocken, Kokosraspeln, Mandeln, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Rapsöl und Akazienhonig in eine Pfanne geben, erhitzen und aufkochen lassen. Nun die Haferflocken-Mischung hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten vorsichtig rösten. Dann die Rosinen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitrösten. Das Müsli abkühlen lassen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.


Inspiration: chefkoch