Banana Bread Protein Bars

Diese Banana Bread Protein Bars sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger zwischendurch. Die Geschmackrichtung könnt ihr durch das verwendete Proteinpulver variieren.

 

Zutaten:

 

1 reife Banane, zerdrückt (ca. 130 g)

60 g Haselnussmus

100 g gemahlene Mandeln

40 g ungesüßtes, veganes Proteinpulver (z.B. Vanille, Schoko oder Iced Coffee Pumpkin Spice)

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige), zerlassen

 

Zubereitung:

 

Banane, Haselnussmus, gemahlene Mandeln und Proteinpulver miteinander vermengen. Teig in eine Riegelform füllen und im TK-Schrank fest werden lassen. Anschließend mit der zerlassenen Schokolade überziehen.

Das Rezept reicht für 6 Riegel. 

Inspiration: Pflanzlich Vollwertig (Instagram)

Erdnuss-Karamell-Riegel

Vorsicht, Suchtgefahr. Denn diese Erdnuss-Karamell-Riegel schmecken unverschämt gut. Sie bestehen aus drei Schichten: einem Boden aus Haferflocken, einem Karamell aus Datteln und Erdnüssen und einem Topping aus Schokolade. 

Zutaten:

für den Boden:

50 g Hafermehl (mahle ich selbst in meiner Gewürzmühle)
15 g ungesüßtes Proteinpulver (z.B. Vanille oder Haselnuss), alternativ: Mandelmehl
1/4 TL Salz
25 g Ahornsirup

1 EL Kokosöl, zerlassen
Wasser nach Bedarf (bei mir: etwa 5 EL)

für das Karamell:

50 g Dattelpaste
25 g Erdnussmus
1 TL Kokosöl, zerlassen

3 EL gesalzene Erdnüsse, gehackt

für das Schokotopping:

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schoki)
grobes Meersalz zum Bestreuen

außerdem:

eine (Back-)Form

Ich habe eine 24x10,5 cm große Silikonkastenform verwendet.

Zubereitung:

Für den Boden Hafermehl, Proteinpulver, Salz, Dattelpaste und 1 EL Kokosöl vermischen und so viel Wasser hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Den Teig in eine Form drücken.
Dattelpaste, Erdnussmus und 1 EL Kokosöl miteinander verrühren und auf den Boden streichen. Erdnüsse darauf verteilen und leicht in das Karamell drücken.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf das Karamell gießen. Glattstreichen und mit Meersalz bestreuen.
Die Riegelmasse für mindestens 1 Stunden ins Gefrierfach geben, anschließend leicht antauen lassen, aus der Form lösen und vorsichtig in 1 cm breite Riegel schneiden.
Im Kühlschrank oder Tiefkühlschrank aufbewahren.

Inspiration: Mrs. Flury

Blended Oats „Orange-Ananas“

Ich liebe Ananas und habe die tropische Frucht zusammen mit Orange und Banane in meinen Blended Oats versenkt.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr und etwas Vanille)

1/2 Orange (bei mir: 60 g Orangentrester)

1 Stück Ananas (bei mir: 100 g)

1/2 Banane

150 ml Hafermilch (plus so viel, bis die Konsistenz passt)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Verwendete Toppings: Ananas, Banane und Schoko-Kokos-Granola

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Tipps: 

- die benötigte Flüssigkeitsmenge ist immer davon abhängig, wie groß und saftig das verwendete Obst ist

- Meal Prep: Ich bereite meist die doppelte oder dreifache Menge der Blended Oats zu und habe dann Frühstück für mehrere Tage im Kühlschrank

- Ananassstrunk: man kann auch den Strunk der Ananas mitverwenden

- Orangentrester: nach dem Entsaften von Orangen bewahre ich den Trester auf und verwende ihn anschließend für meine Blended Oats

- optional Zutaten: 1 EL Kokosraspel oder 2 EL Kokosjoghurt

- für Blended Oats „Ananas-Melone“ einfach die Orange durch ein Stück (Wasser-)Melone ersetzen

Blended Buckwheat „Schoko-Birne“

Um etwas Abwechslung in mein Frühstück zu bringen, kamen diesmal Buchweizenkörner statt Haferflocken in den Mixer.

Buchweizen wird übrigens bekömmlicher, wenn die Körner vorher einweicht werden. Dafür die Buchweizenkörner mit der doppelten Menge Wasser in eine Schüssel geben, über Nacht stehen lassen, das Wasser am nächsten Tag abgießen und den Buchweizen wie im Rezept beschrieben weiterverwenden.

Zutaten:

30 g Buchweizen

1 EL neutrales pflanzliches Proteinpulver (oder 1 EL Buchweizen mehr)

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1/2 TL Hanfsamen

1 EL Backkakao

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 Banane

1/2 Birne

150 ml pflanzliche Milch (bei mir: Hafermilch)

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola,…

Ich habe hier Obst, geröstete Kokoschips und geröstete Walnüsse verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigleit hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Anschließend in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Proteinshake mit roten Linsen

Momentan trinke ich nach dem Sport gerne diesen Shake, der dank der darin verarbeiteten roten Linsen ganz ohne Proteinpulver auskommt. 

Zutaten:

50 g rote Linsen
300 ml Hafermilch
1 Banane
2 EL Backkakao
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung:

Linsen nach Packungsangaben kochen und abgießen. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Rezept ergibt 2 Portionen

Inspiration: essalavanessa (Instagram)

Blended Oats „Orange-Vanille“

Ich liebe die Kombination von Orange und Vanille.

Die benötigte Flüssigkeitsmenge ist immer davon abhängig, wie groß und wie saftig das verwendete Obst ist. Also beim Mixen lieber mit etwas weniger Flüssigkeit starten und dann einfach noch so viel dazugeben, bis die Konsistenz passt.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr und etwas Vanille)

1/2 Orange

1/2 Birne (oder alternativ 1/4 Mango oder 1/2 Kaki)

1/2 Banane

150 ml Hafer- oder Sojamilch

2 EL Sojajoghurt

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Verwendete Toppings: Apfelstücke, Mandarine, Granatapfelkerne, Granola und Mandelmus

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Blended Oats „Apfel-Zimt“

Um Fallobstäpfel zu verbrauchen, gibt es bei mir weiterhin Blended Oats zum Frühstück. Diesmal mit Äpfeln, Banane und einer ordentlichen Prise Zimt.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL neutrales Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr)

1/2 TL Zimt

2 kleine Äpfel

1/2 Banane

120-150 ml pflanzliche Milch (ich habe Hafermilch und einen Rest Kokosmilch verwendet)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Ich habe als Topping Apfelwürfel, Sojajoghurt, Granatapfelkerne und gemahlenen Zimt verwendet.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipps:

- Den Zimt kann man übrigens auch prima durch Spekulatiusgewürz, Lebkuchengewürz oder Pumpkin Spice ersetzen. Wer mag, kann zusätzlich noch 1 TL Orangenschalenabrieb hinzufügen.

Blended Oats „Birne-Apfel-Vanille“

Diesmal sind in meinen Blended Oats Birnen und Äpfel gelandet.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken und etwas Vanille)

1 kleiner Apfel

1/2 Birne

100-150 ml Hafer- oder Sojamilch

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Verwendete Toppings: Birnen, Äpfeln, Trauben, Walnüsse, geröstete Kokoschips und Mandelmus

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Blended Oats „Schoko-Birne“

Seit ich die Blended Oats für mich entdeckt habe, gibt es sie regelmäßig zum Frühstück. Diesmal habe ich eine Variante mit Birnen und Schokolade gemacht. 

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Backkakao

1 EL neutrales pflanzliches Proteinpulver (oder 1 EL Haferflocken mehr)

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 Banane

1/2 Birne

150 ml Sojamilch

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola,…

Ich habe Birne, geröstete Kokoschips, geröstete Walnüsse und gepufften Quinoa verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Sojamilch hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Anschließend in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipps:

- für Blended Oats „Schoko-Orange“ einfach die 1/2 Birne durch eine 1/2 Orange ersetzen

- statt Zimt kann man auch Vanille, Tonkabohne, Ingwer oder Kurkuma verwenden

Blended Oats „Zucchini“

Momentan gibt es bei mir häufig Zucchini Overnight Oats. Die schmecken auch als Blended Oats hervorragend. Für die Blended Oats werden einfach alle Zutaten durch den Mixer gejagt und heraus kommt eine köstliche Frühstückscreme, die man sofort essen kann. Die Blended Oats eignen sich aber auch perfekt als Meal Prep Rezept. Ich mache mir meist die drei- oder vierfache Menge und teile die Creme anschließend auf entsprechend viele Schraubgläser auf, die ich im Kühlschrank aufbewahre. So habe ich gleich das Frühstück für mehrere Tage vorbereitet.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken und etwas Vanille)

1/2 Banane

100 g Zucchini, in Stücke geschnitten

50 ml Sojamilch

1-2 EL Sojajoghurt (oder alternativ Kokosmilch) 

Toppings nach Wahl (bei mir: Apfel, Birne, Trauben, Feigen, Walnüsse, Kokoschips)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Blended Oats „Mango-Traube“

In mein neues Lieblingsfrühstück kamen diesmal Mangostücke und Trauben aus dem TK-Vorrat.

Durch die Tiefkühlfrüchte bekommen die Oats eine richtig tolle Konsistenz.

Zutaten:

20 g Haferflocken
1 TL Chiasamen
1 EL pflanzliches Proteinpulver (ich habe Erbsen-Reis-Protein verwendet, alternativ einfach 1 EL Haferflocken mehr nehmen)
1 EL Kokosflocken

1/2 Banane

1/2 Orange

50 g TK-Mango

50 g TK-Trauben

etwa 80 ml Hafermilch

Toppings: frisches Obst, Nüsse und Samen, Knuspermüsli,…

Ich habe Apfelmus-Granola, Apfelstückchen und Mandelmus verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel oder ein Glas geben und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Blended Oats „Orange-Kokos-Zimt“

Die Blended Oats sind aktuell mein neues Lieblingsfrühstück. Diesmal habe ich sie statt mit Kakao mit Kokosflocken, Orangenschale und Zimt zubereitet. Mir spuken auch schon ein paar weitere Varianten im Kopf herum, die ich noch ausprobieren möchte.

Zutaten:

30 g Haferflocken
1 TL Chiasamen
1 EL Hanfprotein (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr)
2 EL Kokosflocken
1/2 TL Orangenschalenabrieb
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1/2 Kaki (meine hatte ca. 100 g)

1/2 Orange
100-120 ml Hafermilch

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola

Ich habe Kaki, Johannisbeeren, Walnüsse und Minze verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel oder ein Glas geben und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion. 

 

Blended Oats „Schoko-Kaki“

Bei der lieben Mrs. Flury habe ich dieses Rezept für Blended Oats entdeckt.

Man kann das mit dem Mixer zubereitete Frühstück sofort genießen, es lässt sich aber auch prima wie Overnight Oats am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1 TL Chiasamen

2 EL Backkakao

1 EL Hanfprotein (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr)

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 Kaki (die hatte bei mir ca. 80 g)

100-120 ml Hafermilch

1 TL Mandelmus

optionale Toppings: Obst, Nüsse, Granola,…

Ich habe Kakistückchen, Mandarinen, Walnüsse und Minze verwendet.

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Anschließend in ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl dekorieren.

Variante: Blended Oats Schoko-Avocado-Banane - dafür die Kaki durch eine halbe Avocado und eine halbe Banane ersetzen

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Inspiration: Mrs. Flury

Proteinshake

Nach dem Sport trinke ich gerne einen Proteinshake. Hier mein Basisrezept mit einigen Varianten.

Zutaten:

300 ml Mandelmilch
1/2-1 Banane
1 EL Haferflocken
1 EL Hanfprotein

Varianten:

Schoko: 1 EL Backkako
Schoko-Orange: 1 EL Backkakao, 1/2 TL Orangenabrieb
Orange-Vanille: 1/2 TL Orangenabrieb, 1/2 TL Vanilleextrakt
Ingwer: 1 cm Ingwer
Schoko-Ingwer: 1 EL Backkakao, 1 cm Ingwer
Schoko-Chili: 1 EL Backkakao, 1 Prise Chilipulver

Kardamom-Zimt: Samen einer Kardamomkapsel, 1/4 TL Zimt

Schoko-Erdnuss: 1 EL Backkakao, 1 EL Erdnussmus

Zitrone: 1 TL Zitronenabrieb

Schoko-Minze: 1 EL Backkakao, einige Blätter Minze

Zubereitung:

Alle Zutaten plus die Zutaten für die gewünschte Variante in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Schon ist euer veganer Proteinshake fertig.