Johannisbeereis

Wenn die Beeren im Garten reif sind, kommt die Ninja Creami bei mir wieder häufiger zum Einsatz. Aus den fruchtig-säuerlichen roten Johannisbeeren habe ich ein wunderbar erfrischendes Eis gezaubert.

Zutaten:

45 g Datteln

25 g Cashewkerne

200 ml Hafermilch

200 g rote Johannisbeeren 

 

Zubereitung:

 

Datteln und Cashewkerne 15 Minuten oder gerne auch länger in der Pflanzenmilch einweichen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles cremig mixen. In den Becher der Ninja Creami füllen und 24 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend in die Ninja Creami geben und das Programm Ice Cream starten. Einen Schluck Pflanzendrink hinzufügen und das Programm erneut starten, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Tipp:

- ich habe das Eis statt mit roten Johannisbeeren auch schon mit schwarzen Johannisbeeren oder mit Jostabeeren gemacht

Schokoeis

Ich habe ein neues Küchenspielzeug - eine Ninja Creami. Es könnte also sein, dass es hier in nächster Zeit öfter Eis gibt. Für meinen ersten Versuch habe ich mir ein Schokoeisrezept ausgesucht - vegan, mit Datteln gesüßt und herrlich cremig.

 

Zutaten:

 

100 g Sojajoghurt

25 g Cashewkerne

150 ml Sojamilch

150 ml Hafermilch

45 g Datteln

15 g Kakaopulver

20 g Kakao-Proteinpulver

optional: 1-2 EL Zartbitterschokolade, fein gehackt

 

Zubereitung:

 

Datteln und Cashewkerne 15 Minuten oder gerne auch länger in der Pflanzenmilch einweichen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles cremig mixen. In den Becher der Ninja Creami füllen und 24 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend in die Ninja Creami geben und das Programm Ice Cream starten. Einen Schluck Pflanzendrink hinzufügen und das Programm erneut starten, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Falls gewünscht, noch Zartbitterschokoladenstückchen ergänzen und mit dem Programm "Extras" in das Eis einarbeiten.

 

Inspiration: Tobias Seitle (Instagram)

Watermelon Shaved Ice

Dieses Wassermeloneneis ist die ideale Erfrischung für heiße Sommertage.

Zutaten:

Wassermelone
Limettensaft

optional: frische Minze

Zubereitung:

Die Wassermelone in Stücke schneiden und einfrieren. 

Anschließend kurz antauen lassen und auf einer Küchenreibe direkt in eine Schale raspeln. 

Nach Belieben mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Minze garniert servieren. 

Sofort genießen.

Tipps:

- man kann für dieses Eis auch andere Obstsorten verwenden, z.B. Pfirsiche oder Nektarinen

- pur genießen oder zusammen mit Joghurt und gehackten Nüssen servieren

Snickers Ice Bites

Auf Instagram bin ich über das Rezept für diesen köstlichen, geeisten Snack im Snickers Style gestolpert. Und da alle Zutaten vorrätig waren, habe ich die köstlichen Dinger sofort ausprobiert.

Zutaten:

Medjouldatteln (bei mir: 8 Stück), entsteint
Bananenscheiben (doppelt so viele wie Datteln)
etwa 2 EL Erdnussmus
eine Handvoll Erdnüsse
50 g Schokolade (bei mir: 90%ige Schoki)
Meersalz

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form legen. Die Bananenscheiben auf den Datteln verteilen. Mit Erdnussmus bestreichen und mit Erdnüssen bestreuen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und vorsichtig über die Bites gießen. Mit Meersalz bestreuen und im Tiefkühlschrank fest werden lassen.

Tipps:

- zusätzlich zu den Erdnüssen landen bei mir manchmal noch Salzbrezeln oder Salzstangen in den Bites

- man kann die Banane auch mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Erdnussmus mischen und dann auf die Datteln geben

Inspiration: Monatura (Instagram)

Eistörtchen „Snickers Style“

Auf Instagram bin ich über dieses köstliche Eisrezept gestolpert und habe daraus Eistörtchen im Snickers Style gebastelt.

Zutaten:

1 reife Banane, in Scheiben geschnitten und eingefroren
100 g griechischer Joghurt
25 g Erdnussmus
3 Medjoul-Datteln, fein gehackt
2 EL Erdnüsse, grob gehackt
50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige)
Meersalz

Zubereitung:

Banane, Joghurt und Erdnussmus im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Anschließend in Förmchen füllen (ich habe Silikonmuffinförmchen verwendet) und einfrieren. Sobald die Masse fest ist, Datteln und Erdnüsse darauf verteilen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls auf die Cups geben. Mit Meersalz bestreuen und wieder einfrieren. Vor dem Verzehr leicht antauen lassen.

Das Rezept reicht für 6 Cups.

Tipp:

- statt Förmchen zu verwenden kann man auch einfach Häufchen auf ein Backpapier setzen

Inspiration: Kathas Balanced Kitchen (Instagram)

Erdbeer-Zucchini-Nicecream

Neben den Zucchiniwürfeln lagen im Tiefkühlschrank noch Erdbeeren aus eigener Ernte, also wurde mal wieder ein bisschen experimentiert und heraus kam dabei diese köstliche Erdbeer-Zucchini-Nicecream.

Zutaten:

80 g gefrorene Zucchinistücke
80 g gefrorene Erdbeeren
80 g gefrorene Bananenscheiben
3 EL Sojamilch

Zubereitung:

Gefrorenes Obst und Gemüse (je nach Leistung eures Mixers müsst ihr das vorher vielleicht etwas antauen lassen) zusammen mit der Sojamilch in ein hohes, weites Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ könnt ihr natürlich auch den Foodprocessor oder den Standmixer verwenden.

In eine Schüssel oder ein Glas füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Wassermelonen-Zucchini-Nicecream

Wenn dir das Leben Zucchini gibt, mach Nicecream draus!

Zutaten:

150 g gefrorene Wassermelonenstücke
50 g gefrorene Bananescheiben
75 g gefrorene Zucchinistücke
1 EL Limettensaft
6 Blätter Minze

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren. In ein Dessertglas füllen und die kühle Köstlichkeit genießen.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Erdbeer-Nicecream

Wie wäre es zur Erfrischung mit einem gesunden Erdbeer-Eis? 

 

Zutaten:

70 g gefrorene Bananenscheiben

90 g gefrorene Erdbeeren

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Flüssigkeit, z.B. Sojajoghurt, Kokosmilch, pflanzliche Milch oder einfach nur Wasser (damit erleichtert ihr eurem Mixer die Arbeit etwas)

Topping: geröstete Kokoschips

Zubereitung:

Gefrorenes Obst (je nach Leistung eures Mixers müsst ihr das vorher vielleicht etwas antauen lassen), Vanilleextrakt und Flüssigkeit in ein hohes, weites Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ könnt ihr natürlich auch den Foodprocessor oder den Standmixer verwenden.

In eine Schüssel oder ein Glas füllen und mit Kokoschips garniert servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Brombeer-Vanille-Nicecream

Wenn ich zu viele überreife Bananen habe, wandern diese oft in Scheiben geschnitten in den Tiefkühlschrank, um sich dann später zusammen mit anderen Zutaten in Nicecream zu verwandeln. Ich liebe diese kühle Köstlichkeit.  

 

  

 

Zutaten:

70 g gefrorene Bananenscheiben

90 g gefrorene Brombeeren

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Sojajoghurt oder Kokosjoghurt

Topping: 1 EL frische Brombeeren

Zubereitung:

Gefrorenes Obst (je nach Leistung eures Mixers müsst ihr das vorher vielleicht etwas antauen lassen), Vanilleextrakt und Sojajoghurt in ein hohes, weites Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ könnt ihr natürlich auch den Foodprocessor oder den Standmixer verwenden.

In eine Schüssel oder ein Glas füllen und mit den Brombeeren garniert servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Erdbeer-Schmand-Eis

Im Kühlschrank hatte ich noch Schmand, der verarbeitet werden musste, Erdbeeren waren auch noch da, also habe ich mal schnell die Eismaschine angeworfen. Das Eis eignet sich am besten zum sofortigen Verzehr, da es im Tiefkühlschrank recht hart wird. Wenn man es trotzdem einfrieren möchte, sollte man es vor dem Verzehr rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und etwas antauen lassen.

Zutaten:

300 g Erdbeeren

4 EL Vanillezucker

1 EL Limettensaft

300 g Schmand

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Zucker, Limettensaft und Schmand verrühren und in die laufende Eismaschine geben, bis die Masse fest wird.

Inspiration: chefkoch

Holunderblüten-Joghurt-Eis

Dieses Jahr habe ich mir wieder einen großen Vorrat Holunderblütensirup gemacht. Mit Limettensaft, Mineralwasser und ein paar Eiswürfeln wird daraus ein erfrischendes Sommergetränk. Aus diesem Sirup lässt sich aber auch ein ganz hervorragendes Eis zaubern. Dazu passen eine Erdbeersoße und frische Erdbeeren.

Zutaten:

350 g Joghurt

150 ml Holunderblütensirup

100 g Sahne

Zubereitung:

Joghurt und Holunderblütensirup miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Mischung heben. Die Masse in die laufende Eismaschine geben, bis sie fest wird.

Inspiration: chefkoch

Pfirsich-Kokos-Eis

Endlich ist der Sommer da, und damit auch die Eis-Zeit. Und da ich noch Pfirsiche aus der Biokiste übrig hatte, habe ich diese in ein leckeres Pfirsich-Kokos-Eis verwandelt. Wer sich eine etwas cremigere Konsistenz wünscht, kann das Eis auch in der Eismaschine zubereiten und dann in die Förmchen füllen.

Zutaten:

5 kleine Pfirsiche
375 g Joghurt
5 EL Rohrzucker
4 EL Kokosflocken
1 EL Vanilleextrakt
1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung:

Pfirsiche waschen und die Kerne entfernen. Pfirsichstücke zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren, in Eisförmchen füllen und über Nacht im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.


Inspiration: chefkoch

Rhabarber-Himbeer-Joghurt-Eis

Es muss ja nicht immer nur Rhabarberkuchen sein. Auch Rhabarberpudding ist lecker. Und Rhabarbereis schmeckt auch ganz köstlich. Im Originalrezept werden statt Himbeeren Erdbeeren verwendet, da allerdings Sonntag war und ich keine Erdbeeren da hatte, musste ich auf TK-Himbeeren ausweichen.

Zutaten:

350 g Rhabarber
75 g TK-Himbeeren
125 g Zucker
125 ml Wasser
150 g Joghurt

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren, Zucker und Wasser in einen Topf geben und etwa 15 Minuten kochen, mit dem Stabmixer pürieren und vollständig abkühlen lassen. Den Joghurt unterrühren und die Masse in Eisförmchen füllen und mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.


Inspiration: Köstliche Eiskreationen NGV

Nachgemacht: Kürbiseis

Da das Kürbisparfait schon so gut geschmeckt hat, wollte ich unbedingt auch das Kürbiseisrezept ausprobieren, welches ich bei Paules Ki(t)chen gefunden habe. Falls ihr also noch keine Dessertidee für Weihnachten habt - wie wäre es mit Kürbiseis?

Das Eis hat auch nach einigen Tagen im Gefrierschrank immer noch eine cremige Konsistenz und lässt sich problemlos portionieren. Am besten ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank holen.

Zutaten:

2 Eier

100 g Rohrzucker

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Zimt

½ Sternanis, gemahlen

2 Kardamomkapseln, davon die Samen, gemahlen

1 Prise Vanillesalz

150 ml Milch

200 ml Sahne

50 g Joghurt 

200 g Kürbispüree

Zubereitung:

Rohrzucker mit der Gewürzmühle des Foodprocessors zu Puderzucker mahlen.

Eier mit dem Mixer schaumig schlagen, nach und nach den Zucker und die Gewürze (von Vanilleextrakt bis Vanillesalz) hinzufügen und alles gut verrühren.

Milch, Sahne und Joghurt dazugeben, dann das Kürbispüree untermischen, nochmal gut durchrühren und die Eismasse für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Abkühlen in die laufende Eismaschine füllen, bis die Eismasse fest wird.

Inspiration: paules ki(t)chen

Nachgemacht: Kürbisparfait

Wie versprochen, gibt es diese Woche noch weitere Rezepte mit Kürbis. Bei feines gemüse bin ich vor einiger Zeit auf dieses Kürbisparfait gestoßen. Halbgefrorenes aus Kürbis, das hat mich einfach neugierig gemacht, also wurde dieses Rezept umgehend ausprobiert. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen.

Zutaten:

350 g Hokkaido
100 g Rohrohrzucker
1 EL Zitronensaft
2 Eiweiß
200 ml Sahne

Zubereitung:

Den Hokkaido schälen und mit der Raspelscheibe des Foodprozessors fein reiben. Geraspelten Kürbis, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen und einige Minuten köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen. Eiweiß und Sahne schaumig schlagen, mit dem abgekühlten Kürbismus vermengen und in eine Silikon-Kastenform (24 cm) füllen. Abgedeckt mindestens für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das durchgefrorene Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.


Inspiration: Feines Gemüse