Holunderblüten Gin Fizz

Auf der Suche nach Cocktailrezepten bin ich über diesen erfrischenden Drink aus Gin und Holunderblütensirup gestolpert.

Zutaten:

4 cl Gin
1-2 cl Holunderblütensirup
3 cl Zitronen- oder Limettensaft
Eiswürfel
Mineralwasser

Zubereitung:

Gin, Sirup, Zitronensaft und 3-4 Eiswürfel in einen Shaker geben und kräftig schütteln. In ein Glas mit Eiswürfeln geben und mit Mineralwasser auffüllen.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipp:

- optional kann man den Cocktail mit frischer Minze und TK-Beeren servieren

Inspiration: einfachkochen.ch

Erdbeertiramisu Overnight Oats

Wenn euch die Tiramisu Overnight Oats geschmeckt haben, dann probiert unbedingt auch mal diese Variante mit Erdbeeren aus.

Zutaten:

1 kleine reife Banane

125 ml Hafermilch

60 g Haferflocken

1 EL Chiasamen

1 TL Orangenschalenabrieb

1 Prise Salz

100 g Erdbeeren

50 g Kokosmilch (oder alternativ 100-200 g Sojajoghurt)

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Holunderblütensirup

zum Servieren: Erdbeeren, geröstete Kokoschips

Zubereitung:

Banane, Hafermilch, Haferflocken, Chiasamen, Orangenschalenabrieb und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Abgedeckt für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren, Kokosmilch, Vanilleextrakt und Holunderblütensirup pürieren.

Haferflockenmischung und Erdbeercreme abwechselnd in 2 Gläser schichten und mit Erdbeeren und Kokoschips garniert servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Holunderblütenmojito

Dieser geniale Cocktail ist eine Mischung aus Hugo und Mojito.

 

 

 

Zutaten:

 

5 Blätter Minze

1/2 Bio-Limette (oder alternativ 1 cl Limettensaft)

1 TL brauner Zucker

4 cl weißer Rum

1-2 cl Holunderblütensirup

Crushed Ice

Mineralwasser

Zubereitung:

 

Minze und Limette waschen, die Limette in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker in ein Glas geben und mit einem Stößel leicht zerdrücken. Rum und Sirup dazugießen und alles mit einem Löffel verrühren. Dann mit Crushed Ice und Mineralwasser auffüllen und sofort servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Erdbeer-Holunderblüten-Tiramisu

Ich liebe Tiramisu. Die Zubereitung ist recht einfach und da es einige Stunden durchziehen sollte, lässt es sich auch prima vorbereiten.

 

Statt der Sirupmischung kann man zum Tränken der Biskuits auch Orangensaft verwenden oder, falls keine Kinder mitessen, Orangen- oder Kokoslikör.

 

 

 

 

Zutaten:

 

200-250 g Löffelbiskuits

2 EL Holunderblütensirup

1 EL Zitronensaft

100 ml Wasser
400 g Erdbeeren

2 EL Holunderblütensirup
250 g Mascarpone

300 g griechischer Joghurt (oder alternativ Skyr)

50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
ggf. etwas Milch

zusätzliche Erdbeeren zur Dekoration 

Zubereitung:

Den Boden einer Auflaufform (meine Form hat 44 x 30 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Holunderblütensirup, Zitronensaft und Wasser mischen und die Löffelbiskuits damit tränken.

Die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien. 200 g der Erdbeeren zusammen mit 2 EL Holunderblütensirup in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend auf den Löffelbiskuits verstreichen.
Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe des Handmixers miteinander verrühren. Ggf. etwas Milch hinzufügen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, unter die Creme heben und anschließend auf dem Erdbeerpüree verstreichen.

Das Tiramisu mit den zusätzlichen Erdbeeren dekorieren. 

Kühl stellen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Holunderblüten-Joghurt-Creme mit Rhabarber

Heute habe ich ein leichtes, fruchtig-saures Dessert für euch, welches sich prima am Vortag vorbereiten lässt, da es gut gekühlt am besten schmeckt.

Zutaten:

300 g Rhabarber

25 ml Holunderblütensirup
1 EL Wasser 

2 EL Maisstärke

100 ml Wasser
50 ml Holunderblütensirup
100 g Naturjoghurt

optional: Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitung:

Rhabarber waschen, die Enden entfernen, je nach Sorte ggf. schälen und in Stücke schneiden. Rhabarber zusammen mit 25 ml Holunderblütensirup und 1 EL Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.

In einem weiteren Topf Maisstärke mit 100 ml Wasser und 50 ml Holunderblütensirup gut verrühren, dann aufkochen lassen und, sobald die Creme fest wird, von der Herdplatte ziehen. Vollständig abkühlen lassen und mit dem Joghurt vermischen. Das klappt am besten auch mit dem Stabmixer.

Dessert in Gläser schichten, auf Wunsch mit Erdbeeren oder anderem Obst dekorieren und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.


Inspiration: chefkoch

Holunderblüten-Joghurt-Eis

Dieses Jahr habe ich mir wieder einen großen Vorrat Holunderblütensirup gemacht. Mit Limettensaft, Mineralwasser und ein paar Eiswürfeln wird daraus ein erfrischendes Sommergetränk. Aus diesem Sirup lässt sich aber auch ein ganz hervorragendes Eis zaubern. Dazu passen eine Erdbeersoße und frische Erdbeeren.

Zutaten:

350 g Joghurt

150 ml Holunderblütensirup

100 g Sahne

Zubereitung:

Joghurt und Holunderblütensirup miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Mischung heben. Die Masse in die laufende Eismaschine geben, bis sie fest wird.

Inspiration: chefkoch

Holunderblütenessig

Auf der Suche nach einer Verwendungsmöglichkeit für die hier fleißig wachsenden Holunderblüten kam mir der Gedanke, dass man daraus doch bestimmt auch einen schmackhaften Essig machen könnte. Die Rezepte, die ich dazu gefunden habe, unterscheiden sich eigentlich nur in der Essigsorte und der Anzahl der Holunderblütendolden. Ich habe lieber etwas mehr Blüten genommen, schließlich soll man den Holunder deutlich herausschmecken, außerdem habe ich mich für Weißweinessig entschieden. Übrigens kann man den Essig angeblich auch mit den bereits für Holunderblüten-Gelee oder Holunderblütensirup verwendeten Resten machen, das habe ich aber bisher noch nicht ausprobiert. Zum Geschmack kann ich leider noch nichts sagen, schließlich muss der Essig erst noch durchziehen.

Zutaten:

10 Holunderblütendolden
1 l Weißweinessig

Zubereitung:

Die Blütendolden vorsichtig ausschütteln, um eventuell vorhandene Tierchen und vertrocknete Blüten zu entfernen. Die Blüten von den Dolden streifen und zusammen mit dem Essig in ein sauberes, verschließbares Gefäß geben. Täglich schütteln bzw. umrühren und insgesamt 2-4 Wochen ziehen lassen. Dann den Essig durch ein Sieb abgießen, um die Blüten zu entfernen und in zuvor sterilisierte Flaschen abfüllen.

Orangen-Holunderblüten-Gelee

Mittlerweile hat sich in meiner Speisekammer eine ordentliche Menge leerer Gläser angesammelt. Ein guter Grund also, mal wieder Marmelade zu kochen. Auf meiner To-do-Liste steht unter anderem dieses Orangen-Holunderblütengelee, welches ich letztes Jahr schon gekocht habe. Dieses Gelee schmeckt durch die Orangen wunderbar fruchtig, hat aber trotzdem noch ein sehr intensives Holunderblütenaroma.

Zutaten:

10 Holunderblütendolden
750 ml frisch gepresster Orangensaft oder Orangen-Direktsaft
500 g Gelierzucker 2:1
1 Limette, davon den Saft

Zubereitung:

Die Blütendolden gut ausschütteln, die Blüten abstreifen und zusammen mit dem Orangensaft in eine Schüssel geben und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag alles durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abgießen und zusammen mit dem Gelierzucker und dem Limettensaft in einen Topf füllen. Aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in zuvor sterilisierte Gläser füllen.


Inspiration: chefkoch

Holunderblütensirup

Endlich ist sie wieder da, die Blütezeit des Holunders. Dieses Jahr, aufgrund des schlechten Wetters, etwas später als sonst. Der Klassiker unter den Holunderblütenrezepten ist natürlich der Holunderblütensirup. Der Sirup ist, zusammen mit etwas Limettensaft, Eiswürfeln und mit Mineralwasser aufgegossen, ein idealer Durstlöscher für die heißen Tage.

Zutaten: 

20 Holunderblütendolden
100 g Zitronensäure
2 l Wasser
3 kg Zucker 

Zubereitung:

Die Holunderblütendolden gut ausschütteln und vorsichtig die Blüten abstreifen.

Das Wasser aufkochen und darin die Zitronensäure und den Zucker auflösen. Abkühlen lassen, die Holunderblüten hineingeben und alles 24 Stunden lang durchziehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb abgießen, den Sirup aufkochen und noch heiß in zuvor sterilisierte Flaschen füllen.

 

Holunderblütensirup könnt ihr für folgende Rezepte verwenden:

 

• Holunderblüten-Joghurt-Creme mit Rhabarber 
• Holunderblüten-Joghurt-Eis 
• Erdbeer-Holunderblüten-Tiramisu
  

 

Inspiration: chefkoch