Hummus Bowl mit Halloumi

Ich hatte noch einen halben Halloumi im Kühlschrank, aber keine Idee, was ich damit anstellen könnte, also habe ich mich mal wieder auf Rezeptsuche begeben und bin dabei über diese köstliche Hummus Bowl mit Halloumi gestolpert. Die Bowl ist schnell gemacht und megalecker, probiert die unbedingt mal aus.

Zutaten:

für das Hummus:

150 g Kichererbsen aus der Dose
1 EL Zitronensaft
1 EL Sesam (alternativ Tahin, hatte ich nur nicht mehr vorrätig)
1 Knoblauchzehe, geschält
1-2 Eiswürfel (sorgen dafür, dass das Hummus richtig schön cremig wird)
Salz
gemahlener Kreuzkümmel

für die Bowl:

1 Handvoll Pflücksalat,
1 Tomate, gewürfelt
ein paar Gurkenscheiben
ein paar rote Zwiebelringe

etwas Bratöl
50 g Kichererbsen
Salz, Kreuzkümmel
125 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
2 EL schwarze Johannisbeeren

1 Prise Zucker
etwas Petersilie, fein gehackt

zum Servieren: Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Panch Phoron

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Hummus in den Mixer füllen und pürieren. Hummus auf einen tiefen Teller geben und die Salatzutaten (bei mir: Pflücksalat, Tomate, Gurke, Zwiebel) ebenfalls auf dem Teller anrichten.

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin knusprig braten. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Beiseite stellen. 

Nochmal etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt, anschließend herausnehmen. 

Zum Schluss die Beeren in die Pfanne geben, kurz anbraten, bis sie leicht aufplatzen und mit etwas Zucker karamellisieren. 

Kichererbsen, Halloumi, Beeren und Petersilie auf den Salatzutaten anrichten und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl würzen.

Ich habe auf den Halloumi noch etwas Panch Phoron gestreut, das ist eine Mischung aus Bockshornklee, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Senf und Fenchel, die ich noch von einem anderen Halloumirezept übrig hatte.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: moeyskitchen

Halloumi in Gewürzkruste mit Feigen-Pistazien-Chutney

Dieses fruchtig-scharfe Chutney harmoniert perfekt mit dem salzigen Halloumi, probiert das Rezept also unbedingt mal aus.

 

Zutaten:

für das Chutney:

 

1 TL Kokosöl

1/4 TL Fenchelsamen

1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1 cm Ingwer, fein gewürfelt

1 kleine Chilischote, in dünne Ringe geschnitten oder alternativ eine Messerspitze Cayennepfeffer

50 g getrocknete Feigen, fein gewürfelt

2 EL Rotweinessig 

1 TL Rohrzucker

1/3 TL Garam Masala

1/3 TL Kreuzkümmel

1 EL Pistazien, gehackt

 

für den Halloumi:

 

225 g Halloumi

1 EL Kokosöl

1/2 TL Kreuzkümmelsamen

1/2 TL Senfsamen

1/2 TL Schwarzkümmel

1/2 TL Fenchelsamen

Zubereitung:

 

Für das Chutney das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Fenchelsamen kurz darin anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und mitbraten. Feigen, Essig, Zucker, die restlichen Gewürze und 4 EL Wasser ebenfalls in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel etwas einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und evtl. nochmal Wasser nachgießen. Mit dem Stabmixer pürieren, nochmal abschmecken und die Pistazien unterrühren.

Den Halloumi in Scheiben schneiden und eine Seite mit den Gewürzen bestreuen. In einer Pfanne das Kokosöl zerlassen und den Halloumi mit der gewürzten Seite nach unten anbraten, bis er ein bisschen Farbe bekommt. Wenden und von der anderen Seite braten.

Halloumi zusammen mit dem Chutney servieren. 

Dazu passen ein gemischter Salat und Naanbrot.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Anjums indische vegetarische Küche

Halloumi-Burger mit Krautsalat und Zaziki

Ich wollte euch unbedingt noch den köstlichen Burger zeigen, den ich mir neulich gebastelt habe. Ein Burger aus Fladenbrot, gefüllt mit Halloumi-Gyros, Krautsalat und Zaziki.

 

    

 
 

Dafür habe ich euch bereits fast alle Rezepte der einzelnen Zutaten verraten. Es fehlt nur noch das Rezept für das Zaziki.

 

Zutaten:

 

1/2 Gurke

2 Zehen Knoblauch

250 g griechischer Joghurt (oder, für die vegane Variante, Sojajoghurt)

Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

 

Gurke schälen, entkernen und direkt auf ein sauberes Küchentuch raspeln. Raspel gut ausdrücken. Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen, Gurkenraspel hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Für den Burger einfach das Fladenbrot aufschneiden und mit Zaziki, Krautsalat und Halloumi-Gyros füllen.

 

Hier nochmal die Links zu den einzelnen Zutaten:

 

Fladenbrot

Krautsalat

Halloumi-Gyros

 

Halloumigyros

Wer Halloumi mag, wird dieses Halloumigyros lieben. 

 

 

Zutaten:  

 

2 EL Olivenöl

250 g Halloumi 

1 Zwiebel

Gyrosgewürz

Pfeffer

Zubereitung: 

 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi in Scheiben schneiden und von beiden Seiten scharf anbraten. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zum Halloumi in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Knoblauch schälen und fein würfeln. Ebenfalls mit in die Pfanne geben, kurz miterhitzen und den Halloumi mit Gyrosgewürz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Inspiration: chefkoch

Hirse-Gemüse-Auflauf mit Halloumi

Gerade habe ich nachgeschaut, wieviele Rezepte mit Hirse auf meinem Blog zu finden sind. Mit diesem hier sind es fünf. Eigentlich viel zu wenig, ich glaube, ich muss mal wieder öfter etwas mit Hirse kochen. Das Getreide ist ja nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch noch ausgesprochen gut.

 Zutaten:

150 g Hirse

300 ml Wasser

2 EL Gemüsebrühe-Paste

Salz und Pfeffer

2 Tomaten

1 kleine Zucchini

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Ras el Hanout (oder eine andere Gewürzmischung eurer Wahl)

250 g Halloumi

Zubereitung:

Hirse in einem Sieb heiß waschen, dann zusammen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe-Paste in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 20 Minuten lang kochen, bis das ganze Wasser verbraucht ist, dann noch etwas nachquellen lassen. Hirse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini waschen, von den Enden befreien und in Scheiben schneiden. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Würfel schneiden. 

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Hirse in eine gefettete Auflaufform streichen. Tomatenscheiben, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

Halloumi in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Etwa 20 Minuten lang backen.

Das Rezept reicht für 2-4 Personen

Inspiration: chefkoch

Bohnen-Paprika-Couscous-Salat

Auf dem Wochenmarkt habe ich neulich bei den grünen Bohnen zugeschlagen. Auf der Suche nach einem passenden Rezept bin ich bei diesem wunderbaren Couscoussalat gelandet, den es bestimmt bald wieder geben wird. Dazu passt zum Beispiel gebratener Halloumi.

Zutaten:

250 g grüne Bohnen

75 g Couscous

100 ml heißes Wasser

1 EL Gemüsebrühe-Paste

1/2 Zwiebel

1/2 Paprika

50 ml Walnuss-Orangen-Dressing

1 EL Orangensaft

1 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und die Bohnen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 15 Minuten lang kochen, dann abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, Gemüsebrühe-Paste hinzufügen und ausquellen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Bohnen, Couscous, Zwiebel, Paprika, Dressing und Säfte miteinander vermischen und den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmal mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.

Inspiration: Karen Schulz/Maren Jahnke: Vegetarisch Grillen