Rückblick Juli 2026

Hallo zusammen,

im Juli konnte ich Pflücksalat, Eisbergsalat, Rucola, Spinat, Kräuter, Gurken, Zucchini, Bohnen, Erbsen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Jostabeeren und Brombeeren ernten. Es gab häufig bunte Salatteller, ich habe zum ersten Mal einen Rehrücken Kuchen gebacken und die Ninja Creami war auch wieder fleißig im Einsatz.

Johannisbeereis

Wenn die Beeren im Garten reif sind, kommt die Ninja Creami bei mir wieder häufiger zum Einsatz. Aus den fruchtig-säuerlichen roten Johannisbeeren habe ich ein wunderbar erfrischendes Eis gezaubert.

Zutaten:

45 g Datteln

25 g Cashewkerne

200 ml Hafermilch

200 g rote Johannisbeeren 

 

Zubereitung:

 

Datteln und Cashewkerne 15 Minuten oder gerne auch länger in der Pflanzenmilch einweichen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles cremig mixen. In den Becher der Ninja Creami füllen und 24 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend in die Ninja Creami geben und das Programm Ice Cream starten. Einen Schluck Pflanzendrink hinzufügen und das Programm erneut starten, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Tipp:

- ich habe das Eis statt mit roten Johannisbeeren auch schon mit schwarzen Johannisbeeren oder mit Jostabeeren gemacht

Rückblick Juni 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Junihälfte landeten Salat, Rucola, Erbsen, Erdbeeren, Johannisbeeren und Jostabeeren frisch aus dem Garten auf dem Teller. Außerdem habe ich wieder mit verschiedenen Eissorten experimentiert. Ansonsten gab es noch bunte Cookies, saftigen Zitronenkuchen, Kefirwaffeln, abwechslungsreiche Salatteller und Pizza.

Rückblick Juni 2026 Teil 1

Hallo zusammen,

In der ersten Junihälfte konnte ich Rucola, Pflücksalat, Radieschen, Erdbeeren und Johannisbeeren ernten.

Es gab unter anderem Pizza, bunte Salatteller, Brot mit Avoado und Ei und neue Eisexperimente.

Rückblick Mai 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

aus eigener Ernte gab es in der zweiten Maihälfte Rucola, Radieschen und Erdbeeren. Ansonsten kam weiterhin häufig grüner Spargel auf den Tisch.

Rückblick Mai 2026 Teil 1

Hallo zusammen,

mein Lieblingsgemüse in der ersten Maihälfte waren grüner Spargel und Kohlrabi, außerdem habe ich endlich mal wieder die Ninja Creami hervorgeholt und drei verschieden Eiskreationen gezaubert. Was sonst noch so auf den Tisch kam, könnt ihr in meinem Rückblick nachlesen.

Rückblick April 2026

Hallo zusammen,

im April gab es endlich wieder Bärlauch und grünen Spargel - zwei Zutaten, die ich liebe. Neu getestet wurde ein Rezept für Nudeln mit einer Pecorino-Pfeffer-Soße. Was sonst noch auf den Tisch kam, könnt ihr wie immer in meinem Rückblick nachlesen.

Rückblick März 2026

Hallo zusammen,

im März gab es unter anderem bunte Frühstücksbowls, Pfannkuchen, Zopfschmarrn, Curry mit Reis und Tofu und eingelegtes Gemüse.

 

Spaghetti all‘assassina

Oder übersetzt: Spaghetti nach Mörder-Art. 

Die Spaghetti werden roh zusammen mit Knoblauch und Chili in die Pfanne geworfen und dann, ähnlich wie Risotto, nach und nach mit Brühe aufgegossen und gegart. Das Ergebnis ist ein scharfes, knuspriges und mit Röstaromen versetztes Pastagericht.

Zutaten:

700 ml Wasser
70 g Tomatenmark 
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1-2 Chilischoten, fein gehackt
300 g Spaghetti (ggf. einmal durchbrechen, falls sie nicht in die Pfanne passen sollten)
150 g passierte Tomaten

optional: falscher Parmesan oder geriebener Käse zum Servieren

Zubereitung:

Wasser, Tomatenmark und Salz zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Beiseite stellen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili kurz darin anbraten. Spaghetti hinzufügen und bei ordentlich Hitze weiterbraten. Dann die passierten Tomaten direkt auf den Nudeln verteilen. Wenn die Tomatensoße anfängt zu karamellisieren die Spaghetti vorsichtig wenden. Das klappt am besten mit einer Zange. Jetzt 2 Kellen von der Tomatenbrühe dazugeben. Sobald die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben, erneut kellenweise Brühe nachgießen und das Ganze so lange wiederholen, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Dabei immer mal wieder vorsichtig die Nudeln wenden. Zum Schluss alles nochmal richtig gut anbraten, so dass die Spaghetti leicht knusprig werden.

Das Rezept reicht für 3-4 Portionen.

Inspiration: Eat this

Rückblick Februar 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Februarhälfte gab es unter anderem mörderisch gute Spaghetti und gefüllte Linsenwraps. Was sonst noch so auf meinem Teller landete, könnt ihr in meinem Rückblick nachlesen.

Rückblick Februar 2026 Teil 1

Hallo zusammen,

in der ersten Februarhälfte wurde Gemüse eingelegt, es gab unter anderem mal wieder Kefirwaffeln und ein süßer Snack in Form von Snickers Ice Bites durfte natürlich auch nicht fehlen. Was sonst noch so auf den Tisch kam, könnt ihr in meinem Rückblick lesen.

Bananen in Kokosmilch (Kleuy Buad Chee)

Ein klassisches thailändisches Dessert aus Bananen und Kokosmilch - aus wenigen Zutaten und schnell zubereitet.

Zutaten:

200 ml Kokosmilch

10 g Rohrzucker (kann man aber auch problemlos weglassen)

1 Prise (Vanille-)Salz

2 reife Bananen, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten

optional: gehackte Pistazien zum Servieren

Zubereitung:

Die Kokosmilch mit Zucker und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.

Banane dazugeben und für 2 Minuten mitkochen.

Das Dessert schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 1/2014

Rückblick Januar 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Januarhälfte gab es wie immer bunte Frühstücksbowls, außerdem Gemüse aus der Heißluftfritteuse, ein Gemüsecurry mit Tofu und Reis und Gnocchi in Käse-Sahne-Soße. Neu entdeckt habe ich ein einfaches, thailändisches Dessert aus Kokosmilch und Banane. Vielleicht inspiriert euch ja die eine oder andere Idee. Viel Spaß beim Stöbern.

Käse-Sahne-Soße

Auf der Suche nach einer Verwertungsmöglichkeit für Sahne und übrigen Käse bin ich auf das Rezept für diese köstliche Soße gestoßen. Bei uns gab es dazu Orecchiette und als Topping ein paar halbierte Cocktailtomaten.

 

 

 

Zutaten:

 

1 EL Olivenöl 

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

250 ml Sahne

50 ml Milch

100 g geriebener Käse nach Wahl (bei mir: Edamer und Tilsiter)

Salz und Pfeffer

Gewürze nach Wahl (bei mir: Pizzagewürz)

Zubereitung:

 

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Käse hinzufügen, weiter umrühren und die Soße etwas einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

 

Das Rezept reicht für 3-4 Portionen.

Tipps:

- für einen tomatigen Geschmack zusätzlich noch 2-3 EL Tomatenmark mit anbraten

- für etwas mehr Farbe auf dem Teller einfach noch eine Handvoll TK-Erbsen mit in die Soße geben

 

Inspiration: www.familienkost.de

Rückblick Januar 2026 Teil 1

Hallo zusammen,

und willkommen zum ersten Rückblick 2026. Meine Highlights der ersten Monatshälfte waren wie immer bunte Frühstücksbowls, außerdem warme Gerichte, frische Salate und verschiedene Brot- und Snackideen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.

Banana Bread Protein Bars

Diese Banana Bread Protein Bars sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger zwischendurch. Die Geschmackrichtung könnt ihr durch das verwendete Proteinpulver variieren.

 

Zutaten:

 

1 reife Banane, zerdrückt (ca. 130 g)

60 g Haselnussmus

100 g gemahlene Mandeln

40 g ungesüßtes, veganes Proteinpulver (z.B. Vanille, Schoko oder Iced Coffee Pumpkin Spice)

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige), zerlassen

 

Zubereitung:

 

Banane, Haselnussmus, gemahlene Mandeln und Proteinpulver miteinander vermengen. Teig in eine Riegelform füllen und im TK-Schrank fest werden lassen. Anschließend mit der zerlassenen Schokolade überziehen.

Das Rezept reicht für 6 Riegel. 

Inspiration: Pflanzlich Vollwertig (Instagram)

Rotkohlzaziki

Aus meinem eingelegten Rotkohl habe ich mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten ein köstliches Zaziki gezaubert. Den farbenfrohen Dip gab es bei mir zu Tofu (Dubu Jorim), Bratkartoffeln und gedämpftem Brokkoli.

Zutaten:

100 g Sojajoghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL eingelegter Rotkohl, fein geschnitten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt mit Knoblauch und Rotkohl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Schoko Crunch

Dieses schokoladige Topping eignet sich perfekt für Smoothie Bowls, Joghurt Bowls oder Desserts.

Zutaten:

2 EL Leinsamen
4 EL Haferflocken
3 EL Sesamsamen
2 EL Hanfsamen
2 EL Backkakao
3 EL Kakaonibs

Zubereitung:

Leinsamen und Haferflocken in der Gewürzmühle zermahlen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und in ein Schraubglas füllen.

Tipp:

- optional kannst du das Schokotopping noch mit weitere Zutaten wie z. B. Quinoapops, Amaranthpops, Kokosflocken, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen ergänzen

Inspiration: Vanillacrunnch (Instagram)

Jahresrückblick 2025

Auch in diesem Jahr laden Steffen und Sabrina vom Blog „Feed me up before you go-go“ zum sich jährlich wiederholenden Rückblick für Foodblogger ein - da bin ich natürlich gerne wieder mit dabei.

Rückblick Dezember 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Dezemberhälfte standen natürlich die Feiertage im Mittelpunkt. Ich habe nochmal Elisenlebkuchen gebacken - das Rezept kann ich euch nur wärmstens ans Herz legen.

Weihnachten waren wir bei den Schwiegereltern eingeladen, dort gab es Spätzle, Rosenkohl und Kastanien und ich habe mir als vegetarische Komponente Bohnenbällchen und einen Preiselbeerdip mitgenommen. 

Zum Jahreswechsel wird es bei uns wie gewohnt Käsefondue geben.