Rückblick Mai 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

aus eigener Ernte gab es in der zweiten Maihälfte Rucola, Radieschen und Erdbeeren. Ansonsten kam weiterhin häufig grüner Spargel auf den Tisch.

Frühstück:

- Blended Oats „Apfel-Traube“

getoppt mit Obst, Walnüssen, Schoko Crunch und Mandelmus 

- Blended Oats „Apfel-Pfirsich“

getoppt mit Obst, Walnüssen, Schoko Crunch und Mandelmus

- Blended Oats „Schoko-Birne“

getoppt mit Obst, Walnüssen, Schoko Crunch und Mandelmus

- Blended Oats „Wassermelone-Traube“

getoppt mit Obst, Walnüssen und Schoko Crunch

Gekocht:

- Spargel-Erdnuss-Curry mit Gewürzreis

im Curry war diesmal zusätzlich noch Brokkoli

- gebratener Eierreis mit grünen Bohnen, Spargel und Brokkoli

Salate und Bowls:

- Salat mit Rucola, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomate, grünem Spargel und Burrata

dazu Vinaigrette und Butterbrot

- Nudelsalat mit Kichererbsen, Rucola, Radieschen, Peperonis und Möhre

- Rucolasalat mit Kidneybohnen

- Salat mit Rucola, Möhre, Kichererbsen, Oliven, eingelegten Gurken und Pink Pickles

- Salat mit Rucola, Frühlingszwiebeln, Gurke, Tomate, Pink Pickles und gebratenem grünem Spargel

Sonstiges:

- Brot mit Avocado, Ei, Pink Pickles und Basilikum

- Grießbrei mit Erdbeeren

- Erdbeereis

aus Kokosmilch, Hafermilch, Cashewkernen, Sofdatteln und Erdbeeren

- Matchaeis

aus Pflanzenmilch, Cashewkernen, Datteln, Kokosjoghurt, Matcha und Proteinpulver

- Tiramisualternative aus Erbsenwaffel und Kokosjoghurt

getoppt mit Erdbeeren und Minze

Und das war es auch schon wieder für diesen Monat. Danke fürs Lesen und viel Spaß beim Nachkochen.