Knusprige Brotscheiben, belegt mit gebratener Zucchini, geschmolzenem Mozzarella, Basilikum und Pink Pickles - die perfekte Kombi.
Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 kleine Zucchini, längs in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer, getrocknete italienischen Kräuter, Chiliflocken
1 EL Balsamico
2 Scheiben Weißbrot
1 Knoblauchzehe, halbiert
40 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
Pink Pickles und Basilikum zum Servieren
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin kräftig anbraten. Würzen und mit Balsamico ablöschen. Aus der Pfanne nehmen.
Die Weißbrotscheiben ebenfalls anbraten und mit Knoblauch einreiben.
Zucchini auf den Brotscheiben verteilen, mit Mozzarella belegen und, falls gewünscht, kurz überbacken, damit der Mozzarella leicht schmilz. Mit Pink Pickles und Basilikum getoppt servieren.
Das Rezept reicht für eine Portion.
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