Ein Rezeptklassiker, den ich noch um Paprika, Zucchininudeln und Bärlauch ergänzt habe.
Für eine vegane Variante einfach den gerieben Käse durch falschen Parmesan ersetzen.
Zutaten:
125 g Spaghetti
2 EL Bratolivenöl
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kernen)
150 g Paprika, gerne grün, gelb und rot, fein gewürfelt
240 g Zucchini, mit dem Spiralschneider zu Zucchininudeln geschnitten
Salz und Pfeffer
2 EL Bratolivenöl
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kernen)
150 g Paprika, gerne grün, gelb und rot, fein gewürfelt
240 g Zucchini, mit dem Spiralschneider zu Zucchininudeln geschnitten
Salz und Pfeffer
10 Bärlauchblätter, in feine Streifen geschnitten
optional: geriebener Hartkäse (z.B. Pecorino)
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsangaben in Salzwasser bissfest garen.
Währenddessen in einer Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch und Chili unter Rühren darin kurz anbraten. Paprika und Zucchininudeln hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten. Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Bärlauch unterheben. Auf zwei Tellern verteilen und mit Käse bestreut servieren.
Währenddessen in einer Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch und Chili unter Rühren darin kurz anbraten. Paprika und Zucchininudeln hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten. Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Bärlauch unterheben. Auf zwei Tellern verteilen und mit Käse bestreut servieren.
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 4/2022
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