Hallo zusammen,
aus dem Garten kamen in diesem Monat Pflücksalat, Rucola, Gurken, Radieschen, Spinat, Kräuter, Zucchini, Auberginen, Chilis, Bohnen, Zuckermelonen und Brombeeren.
Um die Ernte zu verarbeiten gab es häufig Antipasti, die in verschiedenen Bowls und Salaten gelandet sind. Außerdem gab es selbstgemachte Pizza, Scherennudeln und seit Ewigkeiten mal wieder Apfelstrudel.
Frühstück:
getopt mit Obst, Schoko Crunch und Walnüssen
- Frühstücksbowl aus gekochter Hirse, Banane, Melone und Jostabeeren
getoppt mit Obst, Schoko Crunch und Walnüssen
- Blended Oats „Apfel-Beere“
getoppt mit Obst, Schoko Crunch, Mandelblättchen und Kokoschips
- Porridge mit Apfel, Zimt und Ingwer
getoppt mit Obst, Schoko Crunch und Mandeln
- Blended Oats aus Melonenkernmilch, Melone, Banane und Beeren
getoppt mit Obst, Mandeln und Schoko Crunch
Gebacken:
- Waffeln mit Eis
den Kefir habe ich diesmal durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Milch ersetzt
mit Klaräpfeln, die ich von einer lieben Nachbarin geschenkt bekommen hatte
Gekocht:
- Scherennudel-Gemüse-Pfanne mit Zucchini-Tofu-Bolognese und Salat
In den Zucchini-Scherennudel-Teig kam zusätzlich noch etwas Tofu, als Gemüse waren frischer Spinat und mit dem Spiralschneider geschnittene Zucchini am Start und für die Soße habe ich mich grob an diesem Rezept orientiert und den Tofu statt mit Pflanzenmilch mit Zucchinipüree und Pastakochwasser abgelöscht.
Der Salat bestand aus Rucola, Gurke, Pink Pickles und Antipasti.
Zucchini, Auberginen und grüne Bohnen aus dem Backofen
Daraus habe ich Antipasti und Ofengemüsesoße gemacht.
aus Zucchini, Auberginen und Bohnen
- Spaghetti mit Zoodles, Spinat, gebackenen Auberginenscheiben, Ofengemüsesoße und geriebenem Käse
mit Ofengemüsoße, Mozzarella, Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Peperonis und Basilikum
- Kürbis-Scherennudel-Pfanne mit Spinat, Bohnen, Tempeh und Sprossen
dazu Salat aus Rucola, Gurke und Auberginen-Antipasti
- Blumenkohl-Scherennudel-Pfanne mit Aubergine, Zucchini, Gurke, Spinat und Tempeh
wahlweise mit Gemüsefüllung (Spinat, Tomate, Zucchini und Aubergine) oder mit Marmelade
- Grießbrei mit Roter Grütze
Salate und Bowls:
- Salat mit Rucola, Antipasti und Gurke, dazu Vinaigrette
- Buddha Bowl mit Spinat und Ei
Bowl mit Kartoffelsalat, Antipasti (Zucchini, Aubergine und Bohnen), Gurke, gedünstetem Spinat und Ei, getoppt mit Srirachasoße
- Buddha Bowl mit Hüttenkäse
Bowl mit Rucola, Radieschengrün, Radieschen, Antipasti und Hüttenkäse
- Buddha Bowl
Bowl mit Rucola, Antipasti, Gurke, gedünstetem Spinat, Spiegelei und Basilikum
Brote und Sandwiches:
- Bierbrot mit Salat, Mozzarella, Antipasti, Pink Pickles, Balsamicocreme und Basilikum
- Urkornbrot mit gebackenem Curry-Tempeh und Antipasti
dazu Rucolasalat mit Antipasti
Sonstiges:
Die Kerne der Zuckermelonen aus dem Hochbeet wurden natürlich auch verarbeitet.
Topping für meine Frühstücksbowls
- Pistazieneis aus der Ninja Creami
aus Pistazien, Datteln und Pflanzenmilch
Damit verabschiede ich mich für diesen Monat und wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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