Rückblick Dezember 2025 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Dezemberhälfte standen natürlich die Feiertage im Mittelpunkt. Ich habe nochmal Elisenlebkuchen gebacken - das Rezept kann ich euch nur wärmstens ans Herz legen.

Weihnachten waren wir bei den Schwiegereltern eingeladen, dort gab es Spätzle, Rosenkohl und Kastanien und ich habe mir als vegetarische Komponente Bohnenbällchen und einen Preiselbeerdip mitgenommen. 

Zum Jahreswechsel wird es bei uns wie gewohnt Käsefondue geben.

Frühstück:

- Blended Oats „Apfel-Mandarine“

getoppt mit Obst, Walnüssen und Schoko Crunch

Gebacken:

- Elisenlebkuchen

saftige Lebkuchen aus Haferflocken, Haselnüssen, Mandeln und Datteln

- Lebkuchen Kuchen

weihnachtlicher Kuchen, nur mit Datteln gesüßt

Gekocht:

- mit Cheddar überbackene Nachos

mit Kidneybohnen/Mais/Paprika/Tomaten, dazu Guacamole

- Dinkelpfannkuchen

gefüllt mit Guacamole, Kidneybohnen/Mais/Paprika/Tomaten und Mozzarella

- Ofengemüse (Süßkartoffeln und Rote Bete) auf Tofucreme

getoppt mit Pistazien, Granatapfelkernen und gebackenen Zwiebeln

- Dubu Jorim (koreanisch geschmorter Tofu), Bratkartoffeln und gedämpfter Brokkoli

einmal auf Tofucreme

und einmal mit Rotkohlzaziki (aus Sojajoghurt, eingelegtem Rotkohl, Knoblauch, Salz und Pfeffer)

- Weihnachtsessen

Bohnenbällchen mit Preiselbeerdip, dazu Spätzle, Rosenkohl und Kastanien 

=

- Halloumi und Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse, dazu ein gemischter Salat (Eisbergsalat, Gurke, Tomate und Möhre mit Vinaigrette)

- nochmal Dubu Jorim, Kartoffeln und Brokkoli, dazu ein Salat aus eingelegtem Rotkohl, Äpfeln, Pink Pickles, Granatapfelkernen und Walnüssen

Sonstiges:

- Snickers Ice Bites

Datteln, Bananen-Erdnuss-Joghurt-Creme, Erdnüsse, Salzbrezeln, Zartbitterschokolade und Meersalz

- Date Bark „Lebkuchen“

Datteln, Mandelmus, Lebkuchengewürz, Äpfel, Granatapfelkerne, Mandelblättchen, Kokosflocken, Quinoapops und Zartbitterschokolade

- veganes Schokoeis

aus Sojajoghurt, Pflanzenmilch, Cashewkernen, Datteln, Kakao, Proteinpulver und Schokostückchen

- Schoko Crunch

zusätzlich mit Kokosflocken, Quinoapops und Sonnenblumenkernen

- eingelegter Rotkohl und eingelegte rote Zwiebeln

knackiges, süß-sauer eingelegtes Gemüse, perfekt als Beilage zum Käsebrot oder als Zutat für Salate und Bowls

Und das war es auch schon wieder für die zweite Dezemberhälfte. Ich wünsche euch allen ein gutes Rutsch ins neue Jahr.