Zu Ofengemüse (rote Zwiebeln, Süßkartoffeln und Rosenkohl) und Tofugyros gab es bei mir diesen köstlichen Dip aus Erbsen und Joghurt.
Zutaten:
100 g TK-Erbsen
1 EL frisches Basilikum (oder andere frische Kräuter)
1 TL Schokominze, getrocknet
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
125 g Sojajoghurt
1 EL frisches Basilikum (oder andere frische Kräuter)
1 TL Schokominze, getrocknet
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
125 g Sojajoghurt
Salz und Pfeffer
zum Servieren: frische Kräuter, gehackte Pistazien
Zubereitung:
Die TK-Erbsen in gesalzenem Wasser aufkochen und 5 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Zusammen mit Kräutern, Zitronensaft, Knoblauch und Sojajoghurt in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rezept reicht für 2 Portionen
Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 1/2025
2 Kommentare:
Hallo Birgit,
zurzeit esse ich auch so gerne Ofengemüse - eigentlich nicht nur im Winter, auch im Sommer, aber bei der Kälte besonders gerne. Dein Tofugyros will ich mal ausprobieren. Und der Erbsendip dazu liest sich super!
Liebe Grüße
Barbara
Hallo Barbara,
danke für deinen lieben Kommentar. Probier das Tofugyros und den Erbsendip unbedingt mal aus und lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Birgit
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