Zopfschmarrn

Eine köstliche Resteverwertung, wenn man altbackene Scheiben Zopf übrig hat.

Zutaten:

250 g Zopf
125 ml Milch
2 Eier
Kokosöl zum Ausbacken
1 EL Zucker

Zubereitung:

Zopfreste entweder in Würfel schneiden oder in der Küchenmaschine zu Bröseln zerkleinern. Anschließend zusammen mit der Milch in eine Schüssel geben.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter die Brösel mischen, Eischnee unterheben.
10 Minuten quellen lassen.
In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Dann die Masse darin unter Wenden ausbacken.

Dazu passt selbstgemachtes Apfelmus, Kompott oder Vanillesoße.

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.

Tipps:

- optionale Zutaten: vorher eingeweichte Rosinen/Cranberrys, gehackte Nüsse oder Apfelwürfel 

- Semmelschmarrn: statt Zopf altbackene Semmeln verwenden und ggf. die Zuckermenge anpassen

Inspiration: chefkoch