Tofucreme

Ein cremiger Dip aus Tofu, fein abgeschmeckt mit Knoblauch und Zitrone - die perfekte Begleitung für Ofengemüse oder Buddha Bowls.

Zutaten:

 

200 g Tofu, grob zerkrümelt

2 EL Hefeflocken

2 TL Zitronenschalenabrieb

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 TL Senf

80-160 ml Sojamilch

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten. Die benötigte Menge Sojamilch hängt vom verwendeten Tofu ab, also lieber erst mit etwas weniger Flüssigkeit beginnen und dann so viel dazugeben, bis die Konsistenz passt.

 

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen

 

Tipp:

 

- man kann den Dip noch prima mit optionalen Zutaten verfeinern, hier ein paar Beispiele: 

• verschiedene Gewürze (Paprika, Curry, Chili,…)
• frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie, Möhrengrün…)
• gegartes Gemüse (Kürbis, Rote Bete, Brokkoli,…)
• Tahin oder Nussmus 
• Sojajoghurt
• Öl (dann wird der Dip nochmal cremiger)

Inspiration: andiverwuerzt (Instagram)

Schokoeis

Ich habe ein neues Küchenspielzeug - eine Ninja Creami. Es könnte also sein, dass es hier in nächster Zeit öfter Eis gibt. Für meinen ersten Versuch habe ich mir ein Schokoeisrezept ausgesucht - vegan, mit Datteln gesüßt und herrlich cremig.

 

Zutaten:

 

100 g Sojajoghurt

25 g Cashewkerne

150 ml Sojamilch

150 ml Hafermilch

45 g Datteln

15 g Kakaopulver

20 g Kakao-Proteinpulver

optional: 1-2 EL Zartbitterschokolade, fein gehackt

 

Zubereitung:

 

Datteln und Cashewkerne 15 Minuten oder gerne auch länger in der Pflanzenmilch einweichen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles cremig mixen. In den Becher der Ninja Creami füllen und 24 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend in die Ninja Creami geben und das Programm Ice Cream starten. Einen Schluck Pflanzendrink hinzufügen und das Programm erneut starten, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Falls gewünscht, noch Zartbitterschokoladenstückchen ergänzen und mit dem Programm "Extras" in das Eis einarbeiten.

 

Inspiration: Tobias Seitle (Instagram)

eingelegter Rotkohl

Dieser knackige, süß-sauer eingelegte Rotkohl ist eine echte Geschmacksexplosion und hebt jedes Gericht im Handumdrehen auf das nächste Level. Ob als Topping für Salate, Bowls oder Burger - er bringt Farbe, Biss und eine angenehme Balance aus Säure und Süße auf deinen Teller.

Zutaten:

Rotkohl, in feine Streifen geschnitten (soviel, wie in dein Glas passt)

1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

1/2 Zimtstange

2 Nelken

2 Pimentkörner

5 Pfefferkörner 

200 ml Wasser

100 ml Apfelessig

1 EL Ahornsirup

1 1/2 EL Salz

außerdem: ein Einmachglas (meins hatte eine Füllmenge von etwa 500 ml)

Zubereitung:

Rotkohl, Zwiebel, Zimstange, Nelken, Piment und Pfeffer in ein sterilisiertes Einmachglas schichten.

Wasser, Essig, Ahornsirup und Salz zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Die kochende Flüssigkeit über den Rotkohl gießen und dabei darauf achten, dass alles damit bedeckt ist.

Mindestens für mehrere Stunden oder besser noch über Nacht durchziehen lassen.

Haltbarkeit: etwa 3 Wochen (im Kühlschrank)

Rückblick Dezember 2025 Teil 1

Hallo zusammen,

 

in der ersten Dezemberhälfte wurden die letzten Möhren und Roten Bete aus dem Hochbeet zu einem bunten Salat verarbeitet. Außerdem durfte in meinen Küchengerätefuhrpark eine Ninja Creami einziehen und ich habe damit ein köstliches Schokoeis gemacht. Was es sonst noch so gab, kannst du in meinem kulinarischen Rückblick nachlesen.

Elisenlebkuchen

Diese saftigen, natürlich gesüßten Lebkuchen sind perfekt für deinen Plätzchenteller und bringen im Handumdrehen ein wenig Weihnachtszauber in die Küche. Sie sind schnell gemacht, wunderbar weich und herrlich aromatisch - genau das Richtige, wenn du dir ohne großen Aufwand ein kleines, festliches Highlight gönnen möchtest.

Zutaten:

 

100 g Datteln (bei mir: Softdatteln)

100 g heißes Wasser

50 g Hafermehl

50 g Haselnüsse, grob gemahlen

80 g Mandeln, grob gemahlen

1 EL Backkakao 

2 TL Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

1 TL Natron 

30 g Mandelmus

1 EL Apfelessig 

Backoblaten (Durchmesser 50 mm)

 

50-100 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige), zerlassen

 

Zubereitung:

 

Die Datteln zusammen mit dem heißen Wasser in einen Standmixer geben und anschließend pürieren.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Hafermehl, Nüsse, Backkakao, Lebkuchengewürz, Salz und Natron miteinader vermischen. Dattelmus, Nussmus und Apfelessig dazugeben und alles gut mit einem Löffel vermengen. Die Masse auf 18 Oblaten verteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Etwa 15 Minuten lang backen, anschließend abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. 

 

Das Rezept reicht für etwa 18 Lebkuchen

 

 

Inspiration: andiverwuerzt (Instagram) 

Möhren-Rote-Bete-Salat

Meine letzten Möhren und Rote Bete aus dem Hochbeet landeten zusammen mit Avocado, Granatapfelkernen und Pistazien in diesem köstlichen Salat. 

Zutaten:

für den Salat:

1 TL Kokosöl

1-2 Möhren, in dünne Scheiben gehobelt 

1 mittelgroße Rote Bete, in dünne Scheiben gehobelt

1/2 Avocado, gewürfelt

1 EL Granatapfelkerne 

1 EL Pistazienkerne

für das Dressing: 

1 EL Ahornsirup

1 EL mittelscharfer Senf

3 EL Apfelessig 

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst 

Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

Das Kokosöl in einer Pfanne zerlassen und die Möhren- und Rote-Bete-Streifen darin einige Minuten anbraten. Auf einem tiefen Teller anrichten und mit Avocado, Granatapfelkernen und Pistazien toppen. Die Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben. 

Das Rezept reicht für 1-2 Portion.

 

Tipp: 

 

- optional kannst du den Salat noch mit gebratenem Tempeh ergänzen 

 

 

Inspiration: Monatura (Instagram) 

Date Bark "Lebkuchen"

Heute habe ich zwei verschiedene Lebkuchen-Dattel-Riegel im Gepäck - der perfekt Snack für die Vorweihnachtszeit.

 

 

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: Medjoul Datteln)
2 EL braunes Mandelmus

1/2 TL Lebkuchengewürz 

 

Variante 1: Apfelscheiben 

 

Variante 2: Orangenscheiben, kandierter Ingwer, Granatapfelkerne  

 

2 gehäufte EL Mandeln, halbiert

2 EL Quinoapops

75 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

Meersalz 

 

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form (bei mir: Riegelform) drücken. Mandelmus mit Lebkuchengewürz verrühren und auf die Datteln streichen.

Für Variante 1 Apfelscheiben, für Variante 2 Orangenscheiben, Ingwer und Granatapfelkerne darauf verteilen. Anschließend Mandeln und Quinoapops dazugeben. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Riegeln verteilen. Mit Meersalz bestreuen und im Kühlschrank oder TK-Schrank aushärten lassen. Ich bewahre die Riegel im TK-Schrank auf und lasse sie vor dem Verzehr etwas antauen.

 

Das Rezept ergab bei mir 8 Riegel.

Inspiration: Elisa Brunke (Instagram)