Weißkohl-Schmortopf

Ich habe mich mal wieder auf Rezeptsuche begeben, um einen restlichen Kopf Weißkohl zu verarbeiten und bin dabei in einer älteren Ausgabe meiner Lieblingskochzeitschrift auf ein Rezept für einen Weißkohl-Schmortopf mit Knödeln gestoßen. Die Semmelknödel im Rezept habe ich durch Kaspressknödel ersetzt, denn die waren zufällig noch vom Vortag übrig.

Zutaten:

1 EL Bratöl
350 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasoße
300 ml Wasser
50 g getrocknete Tomaten, gehackt (ich habe meine vorher 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
1 Zweig Rosmarinnadeln, fein gehackt
1 gehäufter EL Weizenmehl
125 ml Wasser

40 g Sahne
Salz und Pfeffer
1 TL Ahornsirup

optional zum Servieren: Kaspressknödel, Petersilie

Zubereitung:

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und Weißkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben und mitbraten. Sojasoße hinzufügen und alles etwas einkochen. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten zugeben, erneut aufkochen und bei geschlossenem Deckel 35 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Rosmarin hinzufügen. Mehl in einer kleinen Schüssel mit 50 ml kaltem Wasser glattrühren und zusammen mit der Sahne und den restlichen 75 ml Wasser unter den Kohl rühren. Aufkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

Auf Wunsch zusammen mit Knödeln und Petersilie servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen

Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 1/22