Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als süße Hauptspeise oder alternativ als Dessert. Dazu passen Vanillesoße oder Vanilleeis.
Zutaten:
400 g Rhabarber
80 g Rohrzucker
3 Eier
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 EL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschalenabrieb
500 g Magerquark
100 g Weichweizengrieß
Zubereitung:
Rhabarber waschen, von den Enden befreien und gegebenenfalls die Haut abziehen. Dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers mischen und beiseite stellen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Butter, dem restlichen Zucker, Vanilleextrakt und ZItronenschalenabrieb verrühren, dann Quark und Grieß hinzufügen. Erst den Rhabarber, dann den Eischnee unterheben.
Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und etwa 45-60 Minuten lang backen. Bei mir war der Auflauf nach 45 Minuten noch zu weich, nach weiteren 10 Minuten war er perfekt. Einfach immer wieder in den Ofen schauen und gegebenenfalls eine Stäbchenprobe machen.
Warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder alternativ Vanillesoße oder Vanilleeis dazu reichen.
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 3/2015
2 Kommentare:
Quarkauflauf war immer mein Lieblingsdessert in der Kindheit... Seit meiner Zeit im Hotel an der Seiser Alm liebe ich dazu noch Rhabarber also muss ich das Rezept wohl unbedingt ausprobieren:) LG und bleib gesund
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt, Anette. Lass mich gerne wissen, wie es geschmeckt hat, wenn du es ausprobiert hast.
Liebe Grüße zurück
Birgit
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