Grünkernbratlinge

Ich sehe gerade, dass ich noch gar kein Rezept mit Grünkern in meiner Sammlung habe. Das wird sich ab sofort ändern. Diese Grünkernbratlinge lassen sich prima verarbeiten und haben sowohl mir als auch meinem Sohn sehr gut geschmeckt. 

Da ich nur ganzen Grünkern im Vorrat hatte, habe ich diesen in der Gewürzmühle meiner Küchenmaschine zerkleinert.

Statt Grünkern kann man für dieses Rezept übrigens auch Dinkel-, Roggen- oder Weizenkörner verwenden.

Zutaten:

100 g Grünkern, geschrotet

300 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe-Paste

2 Möhren

1 Knoblauchzehe

50 g Käse

1 Ei

3 EL Haferflocken

1 EL Kräuter, frisch oder getrocknet

Salz und Pfeffer

Öl zum Rausbraten

Zubereitung:

Grünkern zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe-Paste in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten kochen. Von der Herdplatte nehmen und noch etwas nachquellen lassen.

Möhren schälen und fein reiben. Knoblauch fein hacken. Käse reiben.

Grünkernmasse mit Möhren, Knoblauch, Käse, Ei und Haferflocken vermischen. Es sollte eine gut formbare Masse entstehen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit den Händen etwa 12 Bratlinge formen und diese von beiden Seiten knusprig braten. 

Alternativ kann man die Bratlinge auch gut im Backofen zubereiten. Ich hatte sie bei 200°C Umluft etwa 25 Minuten im Ofen, nach der Hälfte der Zeit habe ich sie gewendet. Sie werden zwar etwas trockener als in der Pfanne, aber gerade, wenn man eine größere Menge davon macht, spart man sich so ganz gut Zeit.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Das große GU Kochbuch für Babys und Kleinkinder