Chicorée-Orangen-Salat mit Feta

In der Biobox war diesmal unter anderem Chicorée. Auf der Suche nach einem passenden Rezept bin ich bei diesem köstlichen Wintersalat gelandet.

Zutaten:

1-2 Chicorée

1 Orange

100 g Feta

1 EL Balsamico

1 EL Walnussöl

1 TL Ahornsirup

Salz und Pfeffer

1 EL Mandelstifte

Zubereitung:

Chicorée vom Strunk befreien und die Blätter waschen. In mundgerechte Stücke zerteilen. Orange filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen. Feta in Würfel schneiden.

Den aufgefangenen Orangensaft mit Balsamico, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln.

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften.

Chicorée, Orangenfilets und Feta in einen tiefen Teller geben, mit dem Dressing vermischen und mit den Mandelstiften bestreut servieren.

Das Rezept reicht für eine Person.

Inspiration: chefkoch