Endlich ist der Sommer da, und damit auch die Eis-Zeit. Und da ich noch Pfirsiche aus der Biokiste übrig hatte, habe ich diese in ein leckeres Pfirsich-Kokos-Eis verwandelt. Wer sich eine etwas cremigere Konsistenz wünscht, kann das Eis auch in der Eismaschine zubereiten und dann in die Förmchen füllen.
Zutaten:
5 kleine Pfirsiche
375 g Joghurt
5 EL Rohrzucker
4 EL Kokosflocken
1 EL Vanilleextrakt
1 Spritzer Limettensaft
Zubereitung:
Pfirsiche waschen und die Kerne entfernen. Pfirsichstücke zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren, in Eisförmchen füllen und über Nacht im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.
Inspiration: chefkoch
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