Erdbeer Mojito

Ein erfrischender Cocktail für warme Sommerabende.

Zutaten:

einige Blätter Minze

1 TL brauner Zucker

1 cl Limettensaft, frisch gepresst

1 EL Erdbeeren

4 cl weißer Rum

Eiswürfel

Mineralwasser

 

Zubereitung:

Die Minze waschen und trocken schütteln. Minze, Zucker und Limettensaft in ein Glas geben und mit einem Stößel zerstoßen. Erdbeeren dazugeben und auch leicht zerdrücken. Den Rum hinzufügen, das Glas mit Eiswürfeln auffüllen und mit Mineralwasser aufgießen. Umrühren und den köstlichen Strawberry Mojito genießen.

 

Das Rezept reicht für eine Portion. 

Tipps:

- optional kann man noch Limettenscheiben und gefrorene Erdbeeren hinzufügen

Cashewfrischkäse „Zitrone-Frühlingszwiebel“

Ich experimentiere weiter mit dem Cashewfrischkäse und habe diesmal einen Aufstrich mit Zitrone und Frühlingszwiebel gebastelt.

Zutaten:

2 gehäufte EL Cashewfrischkäse
1 Stückchen Salzzitrone, fein gehackt (alternativ: Zitronenschalenabrieb)

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

1 Schluck Sojamilch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Cashewfrischkäse, Zitrone und Frühlingszwiebel miteinander vermengen. Soviel Sojamilch hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept reicht für eine Portion.

eingelegte Salzzitronen

Salzzitronen liefern wertvolle Bitterstoffe und geben Gerichten ein ganz besonderes Aroma.

Zutaten:

2 Bio-Zitronen

1-2 EL unbehandeltes Meersalz

Zubereitung:

Die Zitronen vor der Verwendung in Natronwasser legen, um eventuell vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Zitronen in Scheiben schneiden und abwechselnd mit etwas Salz in ein sterilisiertes Glas füllen. Dabei die Zitronenscheiben immer wieder gut festdrücken. Es sollte dabei so viel Saft entstehen, dass die Zitronenscheiben komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Das ist wichtig, damit sich kein Schimmel bilden kann. Die Zitronen bei Raumtemperatur 2-4 Wochen fermentieren lassen, den Deckel des Glases nur auflegen und nicht fest verschließen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

- für einen angenehmen zitronigen Geschmack einfach ein Stück Salzzitrone in kleine Stücke schneiden und in Salatsoßen oder Dips geben.

Inspiration: Marias Kitchenstories (Instagram)

Schokolade mit frischen Beeren

Momentan kann ich Erdbeeren und Johannisbeeren ernten, da lag es nahe, daraus eine fruchtige Schokolade zu machen.

Zutaten:

2 EL Johannisbeeren (bei mir: rote und schwarze)
2 EL Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 EL Quinoapops
1 EL Cashewkerne, grob gehackt
50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%)
1 EL Cashewmus

Zubereitung:

Beeren, Quinoapops und Cashewkerne in einer passenden Form verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit dem Cashewmus vermischen und ebenfalls in die Form geben. Glattstreichen und im Kühlschrank aushärten lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Blended Oats „Ananas-Erdbeer“

Momentan kann ich im Garten Erdbeeren ernten, einige davon sind zusammen mit Ananas in meiner Frühstücksbowl gelandet.

Zutaten:

40 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 Handvoll Erdbeeren (bei mir: 100 g)

1 Stück Ananas (bei mir: 100 g)

1/2 Banane

150 ml Hafermilch (plus so viel, bis die Konsistenz passt)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren. 

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipps:

- für Blended Oats „Ananas-Johannisbeere“ werden die Erdbeeren einfach durch Johannisbeeren ersetzt

- optional: etwas Zitronenschale sorgt für eine frische Note

- manchmal verwende ich zusätzlich noch etwas Soja- oder Kokosjoghurt für meine Frühstücksbowl

Holunderblüten Gin Fizz

Auf der Suche nach Cocktailrezepten bin ich über diesen erfrischenden Drink aus Gin und Holunderblütensirup gestolpert.

Zutaten:

4 cl Gin
1-2 cl Holunderblütensirup
3 cl Zitronen- oder Limettensaft
Eiswürfel
Mineralwasser

Zubereitung:

Gin, Sirup, Zitronensaft und 3-4 Eiswürfel in einen Shaker geben und kräftig schütteln. In ein Glas mit Eiswürfeln geben und mit Mineralwasser auffüllen.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipp:

- optional kann man den Cocktail mit frischer Minze und TK-Beeren servieren

Inspiration: einfachkochen.ch

Gefüllte Linsenwraps

Hier noch ein paar Ideen zum Füllen der Linsenwraps:

- Radieschenblätter“spinat“, gebratener grüner Spargel und Cocktailtomaten

Zwiebelwürfel anbraten, Spargelstücke mitbraten. Knoblauchwürfel, fein geschnittenes Radieschengrün und Cocktailtomaten dazugeben. So lange braten, bis das Grün zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.

Als Alternative zu den Radieschenblättern kann man natürlich auch Spinat verwenden.

- Joghurt-Knoblauch-Zitronen-Dip und gebratener grüner Spargel

Dip aus Sojajoghurt, gepresstem Knoblauch, Salzzitrone, Salz und Pfeffer

gebratener grüner Spargel, mit Ahornsirup karamellisiert und mit Balsamico abgelöscht