Rückblick Februar 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Februarhälfte gab es unter anderem mörderisch gute Spaghetti und gefüllte Linsenwraps. Was sonst noch so auf meinem Teller landete, könnt ihr in meinem Rückblick nachlesen.

Rückblick Februar 2026 Teil 1

Hallo zusammen,

in der ersten Februarhälfte wurde Gemüse eingelegt, es gab unter anderem mal wieder Kefirwaffeln und ein süßer Snack in Form von Snickers Ice Bites durfte natürlich auch nicht fehlen. Was sonst noch so auf den Tisch kam, könnt ihr in meinem Rückblick lesen.

Bananen in Kokosmilch (Kleuy Buad Chee)

Ein klassisches thailändisches Dessert aus Bananen und Kokosmilch - aus wenigen Zutaten und schnell zubereitet.

Zutaten:

200 ml Kokosmilch

10 g Rohrzucker (kann man aber auch problemlos weglassen)

1 Prise (Vanille-)Salz

2 reife Bananen, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten

optional: gehackte Pistazien zum Servieren

Zubereitung:

Die Kokosmilch mit Zucker und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.

Banane dazugeben und für 2 Minuten mitkochen.

Das Dessert schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 1/2014

Rückblick Januar 2026 Teil 2

Hallo zusammen,

in der zweiten Januarhälfte gab es wie immer bunte Frühstücksbowls, außerdem Gemüse aus der Heißluftfritteuse, ein Gemüsecurry mit Tofu und Reis und Gnocchi in Käse-Sahne-Soße. Neu entdeckt habe ich ein einfaches, thailändisches Dessert aus Kokosmilch und Banane. Vielleicht inspiriert euch ja die eine oder andere Idee. Viel Spaß beim Stöbern.

Käse-Sahne-Soße

Auf der Suche nach einer Verwertungsmöglichkeit für Sahne und übrigen Käse bin ich auf das Rezept für diese köstliche Soße gestoßen. Bei uns gab es dazu Orecchiette und als Topping ein paar halbierte Cocktailtomaten.

 

 

 

Zutaten:

 

1 EL Olivenöl 

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

250 ml Sahne

50 ml Milch

100 g geriebener Käse nach Wahl (bei mir: Edamer und Tilsiter)

Salz und Pfeffer

Gewürze nach Wahl (bei mir: Pizzagewürz)

Zubereitung:

 

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Käse hinzufügen, weiter umrühren und die Soße etwas einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

 

Das Rezept reicht für 3-4 Portionen.

Tipps:

- für einen tomatigen Geschmack zusätzlich noch 2-3 EL Tomatenmark mit anbraten

- für etwas mehr Farbe auf dem Teller einfach noch eine Handvoll TK-Erbsen mit in die Soße geben

 

Inspiration: www.familienkost.de

Rückblick Januar 2026 Teil 1

Hallo zusammen,

und willkommen zum ersten Rückblick 2026. Meine Highlights der ersten Monatshälfte waren wie immer bunte Frühstücksbowls, außerdem warme Gerichte, frische Salate und verschiedene Brot- und Snackideen. Viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.

Banana Bread Protein Bars

Diese Banana Bread Protein Bars sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger zwischendurch. Die Geschmackrichtung könnt ihr durch das verwendete Proteinpulver variieren.

 

Zutaten:

 

1 reife Banane, zerdrückt (ca. 130 g)

60 g Haselnussmus

100 g gemahlene Mandeln

40 g ungesüßtes, veganes Proteinpulver (z.B. Vanille, Schoko oder Iced Coffee Pumpkin Spice)

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige), zerlassen

 

Zubereitung:

 

Banane, Haselnussmus, gemahlene Mandeln und Proteinpulver miteinander vermengen. Teig in eine Riegelform füllen und im TK-Schrank fest werden lassen. Anschließend mit der zerlassenen Schokolade überziehen.

Das Rezept reicht für 6 Riegel. 

Inspiration: Pflanzlich Vollwertig (Instagram)