Von Freunden hatte ich einen schönen Wirsingkopf aus dem Garten geschenkt bekommen.
Auf der Suche nach Rezepten bin ich bei diesem köstlichen Rohkostrezept gelandet.
Auf der Suche nach Rezepten bin ich bei diesem köstlichen Rohkostrezept gelandet.
Zutaten:
für die Rohkost:
200 g Wirsing
1 cm Ingwer
1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
1 Messerspitze Chilipulver oder ein paar Scheibchen frische Chilischote
Salz
für das Dressing:
100 g Sojajoghurt (oder alternativ 100 ml Pflanzenmilch und 1 EL Haselnussmus)
1 EL Zironensaft
1 TL Agavendicksaft
1 TL mittelscharfer Senf
30 g Haselnusskerne
Salz
optional: 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten, zur Dekoration
Zubereitung:
Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, Ingwer schälen und dazureiben. Essig, Öl und Gewürze hinzufügen und alles mit den Händen gut durchkneten, bis der Wirsing weich ist. Einige Minuten durchziehen lassen.
Für das Dressing Sojajoghurt, Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf und Haselnüsse in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
Rohkost mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Dressing servieren.
Das Rezept reicht für 2 Portionen
Inspiration: köstlich vegetarisch 5/2019
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