eingelegter Rotkohl

Dieser knackige, süß-sauer eingelegte Rotkohl ist eine echte Geschmacksexplosion und hebt jedes Gericht im Handumdrehen auf das nächste Level. Ob als Topping für Salate, Bowls oder Burger - er bringt Farbe, Biss und eine angenehme Balance aus Säure und Süße auf deinen Teller.

Zutaten:

Rotkohl, in feine Streifen geschnitten (soviel, wie in dein Glas passt)

1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

1/2 Zimtstange

2 Nelken

2 Pimentkörner

5 Pfefferkörner 

200 ml Wasser

100 ml Apfelessig

1 EL Ahornsirup

1 1/2 EL Salz

außerdem: ein Einmachglas (meins hatte eine Füllmenge von etwa 500 ml)

Zubereitung:

Rotkohl, Zwiebel, Zimstange, Nelken, Piment und Pfeffer in ein sterilisiertes Einmachglas schichten.

Wasser, Essig, Ahornsirup und Salz zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Die kochende Flüssigkeit über den Rotkohl gießen und dabei darauf achten, dass alles damit bedeckt ist.

Mindestens für mehrere Stunden oder besser noch über Nacht durchziehen lassen.

Haltbarkeit: etwa 3 Wochen (im Kühlschrank)